白葡萄酒和奶酪很相配。《奶酪之书》(The Book of Cheese)的作者Liz Thorpe说，用霞多丽(Chardonnay)和哈瓦蒂（havarti）干酪搭配是“最受欢迎的奶酪和葡萄酒101”。Kitchn用一种黏糊糊、刺鼻的病态气味咒骂着碎花琼瑶浆(Gewurztraminer)。卢瓦尔河谷的chevre与当地的Pouilly smoke和其他长相思葡萄酒“完美”搭配。
白葡萄酒
奶酪
然而，法国人，所有与奶酪相关的事物的主人，倾向于只在奶酪板上放红酒。评论下,到底发生了什么事?
勃艮第Maison Louis Moreau的公关官员Anne Moreau解释说，这种做法更多的是文化而非烹饪。她说:“在第一次世界大战期间，每天给士兵的配给包括一份卡门伯特（ Camembert）奶酪和25厘升红酒。”
这些口粮可能会让当代人觉得是奢侈的，但这种推动力是实际的。受污染的水供应使瓶装葡萄酒对士兵饮用更安全。
Moreau说，当时法国酿酒师也主要生产红酒。“在根瘤蚜灾难之后，他们重新种植了新品种，”她说。向战场上的士兵捐赠多余的果汁提高了士气。
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