葡萄酒老司机的品酒方法，你会吗？

　　现在有越来越多的人喜欢喝葡萄酒了，但很多人只仅限在喝这一方面，很少会深入了解葡萄酒的各个方面。葡萄酒很多方面的知识小编我介绍过不少了，就不多说了。今天小编我就来跟大家说说葡萄酒世界里的葡萄酒老司机他们的品酒方法吧！不知道各位读者里面有没有葡萄酒老司机呢？

　　 酒体、结构、土壤气息……这些品酒词汇你是否听说过呢？品酒看起来是一件高大上的事情，但其实只要你掌握一些相关词汇，你也能像一个专家一样说出你的品鉴心得。

　　1. 酒体

　　* Body *

　　简单来说，酒体就是酒在口中的重量或厚度。如果你喝过全脂牛奶和脱脂牛奶，你就会知道，前者的口感比较“厚重”，而后者则比较“轻盈”，这种区别与重酒体和轻酒体葡萄酒之间的区别非常类似。

　　想要清晰地体验不同酒体葡萄酒尝起来究竟有什么不一样？很简单，只需分别购买一瓶重酒体的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及一瓶酒体较为轻盈的黑比诺（Pinot Noir），然后对比品尝，仔细体会两者在舌头上的“重量”区别。

　　2. 单宁

　　* Tannin *

　　单宁可不是葡萄酒的独特产物，如果你喝过浓茶，你就已经尝过单宁的滋味。单宁会让葡萄酒在口中尝起来有干涉的感受，有时候甚至带一点点苦。单宁被称作“葡萄酒的灵魂”，它可以为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满，还能增强葡萄酒的复杂性和陈年能力。

　　单宁强劲的葡萄酒有以下品种：内比奥罗（Nebbiolo，例如意大利的巴罗洛葡萄酒）、赤霞珠、西拉（Syrah）。而单宁柔和的品种则有以下几种：黑比诺、美乐（Merlot）、歌海娜（Grenache）、佳美（Gamay）、仙粉黛（Zinfandel）。

　　3. 酸度

　　* Acidity *

　　葡萄酒的酸度非常好理解，你可以想象一下让人分泌大量口水的柠檬酸味。高酸度的葡萄酒风味清新，让人喝了还想再喝。不过，如果酸度过高，则会让葡萄酒显得太过尖涩。除了影响口感之外，酸度也可以让葡萄酒拥有更好的陈年能力。

　　高酸度的葡萄酒有以下代表：雷司令（Riesling）、绿维特利纳 (Grüner Veltliner)、夏布利（Chablis）、长相思（Sauvignon Blanc）、内比奥罗、巴贝拉（Barbera）、佳美以及仙粉黛。

　　4. 酒精

　　* Alcohol *

　　葡萄酒是酒精饮料，因此酒精度的高低自然非常重要。酒精会影响葡萄酒口感的粘稠度以及酒体。此外，酒精还可以平衡单宁和甜度。不过，酒精度过高的葡萄酒也会使果味被掩盖，让葡萄酒丧失风味。

　　5. 平衡

　　* Balance *

　　葡萄酒的“平衡”，指的就是葡萄酒中各种感官刺激的和谐，包括酒精、单宁、酸度等等。想象一杯太甜的果汁或是太烈的鸡尾酒，它们都是平衡度不佳的饮料的代表。葡萄酒的平衡难以用语言精确描述，只有亲自品尝，才能判断上述几个感官感受中哪一个太过突出，破坏了平衡。

　　6. 甜型 vs 干型

　　* Sweet vs Dry *

　　在葡萄酒的语言里，“甜”的反义词是“干”。干型葡萄酒与甜型葡萄酒的区别，可以用黑咖啡与加糖加奶的咖啡之间的区别来做类比。注意，甜型葡萄酒的“甜”并不等同于我们日常生活中所指的甜，而是指葡萄酒的残留糖分。

　　值得注意的是，残留糖分非常低的干型葡萄酒尝起来也可能会有甜味，这是因为酒中可能有成熟的水果风味。例如，新世界的干红葡萄酒（黑比诺、赤霞珠、西拉等）往往拥有浓郁的成熟果香，因此尝起来比较“甜”。

　　7. 橡木味

　　* Oaky *

　　葡萄酒在橡木桶中陈年时，橡木桶会增强葡萄酒的风味，这种情况类似于烤肉时烟熏对肉香的增强作用。葡萄酒的橡木味依据不同类型、不同年龄的橡木桶而有所不同，不过大部分经过橡木桶陈年的葡萄酒都会拥有香草、烟熏、坚果、肉桂等等香气。

　　加州纳帕谷的赤霞珠红葡萄酒以橡木味突出而闻名，是体验橡木味的好选择。不过，注意不要挑选太过廉价的酒款，毕竟廉价酒很可能无法承受橡木桶陈年的高昂成本。

　　8. 土壤气息

　　* Earthy *

　　顾名思义，葡萄酒的土壤气息指的就是清新的土壤味道。适当的土壤气息可以极大增强葡萄酒的复杂度。例如，意大利的经典基安蒂（Chianti Classico）就是一种完美融合了土壤气息与水果风味的葡萄酒。

　　9. 结构

　　* Structure *

　　葡萄酒的结构，取决于酸度、涩度、甜度、酒精度这四个维度的和谐与否。葡萄酒的结构决定了酒的质地和口感，缺乏结构的葡萄酒就像一张2D图画，无法像3D图像那样展现轮廓和深度。

　　10. 余味

　　* Finish *

　　想要搞清楚“余味”的概念，大家可以分别品尝一块牛奶巧克力和黑巧克力，后者的浓缩风味会在你吞下之后长时间停留在你的味蕾之中，这就是我们所说的“余味悠长”。

　　刚入门的葡萄酒爱好者往往更注重葡萄酒的闻香和口味，许多葡萄酒味道很好，但是吞下之后就很快消散不见了。而高品质的葡萄酒，则会延长你的享受，悠长的余味让你更完整地体验葡萄酒的美妙。

　　学会以上10个葡萄酒基础词汇，可以有效地加强你对葡萄酒的理解，让你轻松地知道自己喜欢和不喜欢的葡萄酒风格，同时也让你更了解葡萄酒的品质高低。

　　葡萄酒不知道各位读者你们在平时里都是用什么样的方法去品鉴的呢？是不是小编我之前在文章里介绍的方法呢？而今天上述小编我就跟大家介绍了葡萄酒老司机的品酒方法了，上述的这些词汇也能让你对葡萄酒有更深入的了解了，你们是不是都学会了呢？那么今天就说这么多了，明天再见吧！