高酸、低单宁的芭贝拉（Barbera）有哪些特色

　　高酸低单宁的巴贝拉，你了解多少呢？对于许多人来讲。意大利这个种植面积曾经列为第一的葡萄品种，巴贝拉是一个非常值得我们去了解的葡萄酒品种，而酿造出来的巴贝拉葡萄酒也深得许多葡萄酒爱好者的信赖。为了让大家更好的去了解巴贝拉，今天小编就来为大家介绍一下关于巴贝拉的资料。

　　Barbera，音译为芭贝拉或巴伯拉，种植面积曾一度位列意大利第二，所酿造的酒是意大利最具代表性的葡萄酒之一，芭贝拉所酿造出的酒具有高酸、低单宁的特性。在意大利，芭贝拉有BarberaaRaspoRosso，BarberaaPeduncoloRosso，BarberaaPeduncoloVerde，BarberaaRaspoVerde，BarberaAmaro，BarberaCrna，Barberad’Asti等多个名称。芭贝拉自13世纪便被人们认知，曾一直是意大利种植面积第二大的品种，后降为第三位，位列桑娇维塞（Sangiovese）和Montepulciano之后。

　　关于芭贝拉的起源有两种说法：一种认为芭贝拉起源于皮埃蒙特（Piedmont）中部的Monferrato丘陵地区。1246年至1277年之间，CasaleMonferrato大教堂同当地葡萄园签订了一个协议，协议表明该葡萄园种植的是“debonisvitibusbarberinis”，这是芭贝拉当时的名字。另外，葡萄品种学家PierreViala推测芭贝拉起源于意大利北部伦巴第（Lombardy）州的OltrepoPavese地区。现代DNA检测技术表明芭贝拉与起源于西班牙的葡萄品种慕合怀特（Mourvèdre）的亲缘关系较近。表现优异的本土和新世界的种植区芭贝拉在意大利广泛种植，面积较大的地区有皮埃蒙特、伦巴第、埃米利亚－罗马涅（EmiliaRomagna）、威尼托（Veneto）、翁布里亚（Umbria）和撒丁岛（Sardinia）等。芭贝拉葡萄酒是意大利最具有代表性的葡萄酒之一。最出色的芭贝拉，采用单一的芭贝拉葡萄酿造，以品种和产区名称来命名，比较有名的有Barberad’Asti，Barberad’Monferrato，Barberad’Alba等。除意大利外，在欧洲只有希腊、罗马尼亚及斯洛文尼亚有少量芭贝拉栽培。

　　19～20世纪的意大利移民潮把芭贝拉广泛地推向了新世界，如阿根廷、澳大利亚、巴西、玻利维亚、乌拉圭、美国、南非等。芭贝拉在阿根廷被广泛种植，栽培面积仅次于意大利。在阿根廷，人们主要利用芭贝拉的酸度混和其他品种酿酒。芭贝拉在20世纪60年代经由加州大学戴维斯学院带到了澳大利亚，种植在新南威尔士（NewSouthWales）的玛吉地区（Mudgee）、维多利亚（Victoria）的国王谷（KingValley）、南澳的麦克拉伦谷（McLarenValley）和阿德莱德山（AdelaideHills）。同阿根廷的情况近似，巴西的芭贝拉也是由意大利移民带来的。在巴西，人们曾用桑娇维塞和芭贝拉混合酿制桃红葡萄酒。意大利移民也将芭贝拉带到了美国加州的那帕山谷（NapaValley）和中央山谷（CentralValley），在那里芭贝拉得到了广泛的种植，用于酿造廉价的大瓶装葡萄酒（JugWine）。在弗吉尼亚州的Monticello也取得了一定的成功。高酸、低单宁的酿酒特性芭贝拉喜欢温暖的气候，成熟较晚，但没有奈比奥罗（Nebbiolo）那么晚，大约比奈比奥罗早成熟2个星期。芭贝拉的适应性较好，在温暖到炎热的地区都能够很好地生长，并且产量较高，同时它还有较强的抗真菌病害的能力。芭贝拉即使在较为炎热的气候条件下也能保持较高的酸度，同时它的花青素含量也很高，单宁含量较低。意大利的皮埃蒙特气候凉爽，加上富含锰的白垩质土壤，这个产区出产的芭贝拉葡萄质量极佳。由于芭贝拉成熟后皮薄肉多，酸多单宁少，非常适合酿造佐餐酒。

　　丰富的果香，相对柔和的单宁，与清脆、持续的酸度相平衡。需要注意的是，因为芭贝拉较高产，为了酿造优质的葡萄酒，需要通过修剪等栽培方式控制产量，否则，较高的产量会导致所酿制的葡萄酒果味变淡，酸度增加，变得尖酸。另外，作为一个古老的品种，芭贝拉已经发现许多变异株系，这可以从果穗的大小和形状进行区分，果穗较小的株系酿酒质量相对较好。最近人们还发现了白色的芭贝拉变异株。芭贝拉所酿的葡萄酒在年轻时颜色深，呈暗紫色，随着年龄的增长逐渐变浅且有轻微的棕色。酿酒师常通过橡木桶陈酿来帮助其稳定色泽。通常芭贝拉有淡而朦胧的香气，但在气候温和的地区栽培并辅以合理的栽培技术，芭贝拉会展示出迷人的芳香，根据葡萄的成熟度不同，或具有红色水果、酸樱桃、醋栗、覆盆子和蓝莓的香气，或者呈现成熟的黑色水果如黑莓和黑樱桃的香气，如果经橡木桶陈酿还会增加香草、烟熏及烤面包的味道。

　　经过橡木桶陈酿的芭贝拉除增加了复杂性、改善了口感外，还增强了其陈酿潜力。在意大利的皮埃蒙特，芭贝拉通常比多伽托（Dolcetto）晚采收2个星期，比奈比奥罗早2个星期。现在酿酒师们尝试对芭贝拉晚采，以增加其果实的糖度，用来酿造酒体更重、果味丰富的不同于以往的芭贝拉葡萄酒。在有些年份，芭贝拉的采收时间甚至比奈比奥罗还晚一些。香味淡、颜色深及酸度高的优点使得芭贝拉被广泛地用于与其他葡萄品种混合酿酒，以赋予葡萄酒更强的质感，而这些特点也使得芭贝拉葡萄酒生动活泼，清新爽口，可以搭配多种菜肴，甚至可以搭配土豆泥。当然最适合的搭配是意大利风格的面食、比萨饼或任何以番茄为主的菜肴。

　　关于巴贝拉的资料，小编已经为大家介绍了，其实意大利还有非常多值得我们去了解的葡萄品种，如果大家对于意大利的葡萄品种有兴趣的话，可以通过不同的渠道去了解更多关于意大利葡萄酒的知识，希望小编的介绍可以让大家对于意大利葡萄酒有一定的认识。