Emidio Pepe酒庄让你感受大自然的静谧

在全国各地有不同的葡萄酒酒庄，每一个葡萄酒酒庄都有各自的特色因为每一个葡萄酒酒庄酿造出来的葡萄酒都是不一样的，今天小编要为大家介绍，这是一个特殊的葡萄酒酒庄，这个庄可以让我们去感受大自然的静谧，我们一起来看一下这个酒庄是哪个酒庄吧。

　　EmidioPepe酒庄，阿布鲁佐大区旗帜般的存在，这是一家尊重自然，静候时光赋予葡萄酒神奇变化的酒庄。庄主会在酒庄里放一些意大利乡村歌曲，让整个居庄都弥漫着一些愉悦明快的气息。EmidioPepe酒庄位于阿布鲁佐大区北部的托拉诺诺沃（ToranoNuovo），共有约15公顷葡萄园，其中8.5公顷葡萄园种植的是蒙特布查诺（Montepulcianod’Abruzzo）葡萄，6.5公顷葡萄园种植的是阿布鲁佐的特雷比亚诺（Trebbianod’Abruzzo）葡萄。目前EmidioPepe酒庄以酿造蒙特布查诺、特雷比亚诺和佩科里诺（Pecorino）葡萄酒为主，家族的特雷比亚诺葡萄酒和蒙特布查诺葡萄酒的酿造始于1964年。

　　2006年，EmidioPepe酒庄开始种植另一种意大利原生葡萄--佩科里诺（Pecorino）葡萄，直到2010年，第一个年份的佩科里诺葡萄酒才酿造完成。EmidioPepe酒庄的葡萄园距亚得里亚海约10公里，距离大萨索（GranSasso）山脉25公里，葡萄园夜晚受到来自山区的风的影响，温度降低，在白天受到海洋暖湿气流的影响则温度上升，昼夜气候的变化造成了极大的昼夜温差，对葡萄的成长十分有利。在葡萄藤的种植方式方面，EmidioPepe酒庄采用阿布鲁佐棚架式（Abruzzotendone）以及Filare式，这是为了保持葡萄在不同年份之间的平衡。在比较炎热的年份，采用棚架式的葡萄由于叶片的遮盖，可以远离阳光的过度暴晒；在多雨的年份，采用Filare式的葡萄将更容易接触到阳光，且排水更顺畅。

　　EmidioPepe酒庄的葡萄园平均树龄在50年以上，由于“越老的葡萄藤越稳定，能酿出更平衡的酒”，因此他们并没有翻新葡萄园的计划。在EmidioPepe葡萄园里，不采用任何化学合成的产物，天然硫和铜水是仅有的两种能人为添加到葡萄园中的“外来物”。庄主EmidioPepe每天会仔细巡视葡萄园，当他发现某棵葡萄藤需要人为干预时候，员工们才会去专门为这一棵葡萄藤添加所需要的元素。“这是真正源于自然的葡萄酒，你在葡萄园中能找到什么，最后也会呈现在酒杯中。”由于每年自然条件都不同，如果碰上非常不好的年份，比如在1986年、1996年和1999年，EmidioPepe酒庄决定把葡萄全部销售出去，不酿造该年份的葡萄酒。EmidioPepe酒庄在葡萄的采摘工作也颇有讲究，对待每一株葡萄都不能一视同仁，根据朝向、树龄等不同，只有在葡萄达到理想状态时才将其采摘，因此每块葡萄园或许要经历三、四次的收获。EmidioPepe庄主的二女儿：索菲亚·佩佩（SofiaPepe）在葡萄发酵之前，还需要对葡萄进行去梗破皮。和其他大多数酒庄不同的是，在EmidioPepe酒庄，他们没有机器。

　　白葡萄用人工脚踩榨汁，红葡萄被放在有铁丝网格的木框中，站在木框两边的人用手来回在铁丝网上搓揉红葡萄，成熟的葡萄便会掉落到木桶中，而未成熟的葡萄则会留在梗上。葡萄汁导入小水泥槽中发酵之后，人们要做的似乎就是等待自然的力量，将果汁化为美酒。因为正赶上榨季，在EmidioPepe酒庄的发酵室里，还能听见哔哔啵啵的发酵声音，爬上梯子向水泥槽里望去，便能看到如同煮沸的绿豆粥般的场景，这是刚刚发酵十天的葡萄汁。EmidioPepe酒庄的葡萄汁将在水泥槽中静静待上2-3年，而后不过滤也不澄清，也不经过橡木桶，直接装瓶进酒窖陈年。由于完全依靠天然酵母本身进行发酵，EmidioPepe的葡萄酒陈年时间更长一些。在酒庄的地下酒窖中大约有35万瓶葡萄酒，大多数的葡萄酒将在这沉睡30-40年。EmidioPepe酒庄并不使用人工过滤，而是利用时间让酒中的杂质慢慢沉淀。正是这些杂质赋予了每瓶葡萄酒独一无二的个性，使得葡萄酒在时间的流逝中保持旺盛的生命力。索菲亚·佩佩（SofiaPepe）说：“我们想呈现葡萄本来的样子，因此我们选用了玻璃瓶和水泥槽进行发酵陈年，因为这些介质是不会与葡萄酒进行交换的。

　　我并不是说橡木桶就不好，但如果用了橡木桶，多少会掩盖掉葡萄的本质。在我们的酒瓶里，装载的是特拉玛内丘陵真实的风土，当经过了几十年的沉淀，你便能从酒中体会到那个年份在葡萄园中发生的一切。同样的年份在经历不同的时间也会呈现不同的面貌，喝年轻的酒就如同和一位充满活力的青年交谈，能感受到新鲜与活力，以及丰富的果香；喝中等陈年的酒，就像和一位中年人相处，能感受到它的成熟和复杂的层次；而喝一瓶老酒，就仿佛你对面坐着一位老人，将他的一生向你娓娓道来。”每当有订单，EmidioPepe酒庄的工作人员将会用小木盒将酒瓶取出，逐一开瓶检查，并将酒液灌装到新的酒瓶并重新封瓶，葡萄酒的沉淀便留在旧酒瓶瓶底。最后在瓶身上贴上葡萄酒的年份，而橡木塞上则印有重新装瓶的年份。购买者可以根据自己的需要，再将葡萄酒放置数年。

　　庄主EmidioPepe老先生在EmidoPepe酒庄，能感受到人们对大自然最大的尊重，这种看起来无为而治的做法似乎从另一个角度诠释了酿造葡萄酒的哲学。以下是三款EmidioPepe酒庄酿造的葡萄酒。EmidioPepe酒庄2003年份阿布鲁佐蒙特布查诺特拉马内丘陵保证法定产区（Montepulcianod'AbruzzoCollineTeramaneDOCG）有机葡萄酒喝EmidioPepe家的酒一定要留出足够的时间来醒酒，不然刚开瓶时因发酵而产生的二氧化硫气味可能会引来不适。这款酒在《葡萄酒倡导者WineAdvocate》获得了94分评价，在《葡萄酒鉴赏家WineSpectator》上获得了93分评价。

以上就是小编对于这个葡萄酒酒庄的介绍，其实不同的葡萄酒酒庄都有值得我们去了解的地方，以后大家有兴趣的话，可以去了解更多不同的葡萄酒酒庄，通过葡萄酒酒庄的了解，大家一定会更加了解不同款式的葡萄酒。