提高含糖量的干红葡萄酒你会喜欢吗？

　　“干红”葡萄酒味道又苦又涩，如果提高含糖量你会喜欢吗？目前中国进口葡萄酒发展过程还是处于初级阶段，很多消费者还是处于酒盲时期，很多人都觉得干红又苦又涉不好发展干红市场给解决这个问题，有些进口商开始考虑能不能按照消费者的爱好，把干红的含糖量在稍微增加一点，令酒品更好喝。

　　但我国制定的葡萄酒标准中标明，“干型葡萄酒”要求含糖（以葡萄糖计）≦4.0g/L，或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值≦2.0g/L时，含糖最高为9.0g/L。对于该问题，记者采访到两名对进出口报关和产品都较熟悉的业内人士。可选新世界酒法国欧博酩庄有限公司中国区总经理王一涵认为：即使国外酒庄在商标上能写上“干红”，漂洋过海到中国来却不一定能过中国商检这一关。因为对于干红的定义，我们国家有明确的规定标准。“其实，要想迎合一部分喜爱稍甜酒的消费者，可以给他们推荐新世界国家的干红！“王一涵告诉记者，”比如澳大利亚的酒、美国的酒、智利的酒，其干红的含糖量都比旧世界国家的干红要高一些。

　　意大利和法国酒的含糖量是最低的，因为这些欧洲国家处于北半球，离赤道也较远，葡萄的成熟度相对没有离赤道或南半球的产区高。有些意大利干红1升葡萄中其含糖量仅为一点几克，而一些新世界国家干红的含糖量为二点几、三点几克，所以喝起来感觉甜度要高一些。除此之外，还可以给消费者推荐喝半干葡萄酒，半干的含糖量更高，口感更易被初级消费者接受。”可选含糖量更高的品种法国宝悦世家（MAISON BOUEY）酒业集团中国区首席代表李亚军则认为，国内市场有非常严格的标准，不管在国外市场是干红还是半干，只要进入中国市场就要以海关质检的化验报告来重新判定。李亚军进一步分析：“如果1升葡萄酒的含糖量高于4克，则不能再标为“干红”。

　　这个不仅受进口报关环节严格限制，其实一些酒商想从酒庄生产环节入手也是不可行的。以法国酒为例，AOC级别以上的酒，任何年份都绝对不允许加糖发酵。不过，普通餐酒或地区餐酒在年份非常差的情况下，法律允许适当加糖，但必须在政府指定的地方购买发酵用糖。差的年份葡萄成熟度不够，一些只能发酵达到7-8度，如果要达到12-13度，就需要加糖了。”“其实，要想葡萄酒更易饮更柔顺，要让更多普通大众接受，不是只有通过加糖改变口味这一种办法。

　　实际上，酿酒师可以按照不同市场的需要，稍微改变葡萄品种的分配，就像美乐跟赤霞珠的分配调整之后，它的口感是根本不同的。美乐更多，酒体就更加柔顺些，赤霞珠更多的话，酒的骨架就更加坚硬些。