爱喝甜型葡萄酒并不代表LOW！

　　葡萄酒已经成为日常饮料， 刚接触葡萄酒的新人不要觉得品尝甜酒就显得很低档次。其实甜酒LOW的误解可能要追溯到90年代的中国假酒，它们的特性都是甜甜的，但是在国际葡萄酒市场上，哪怕是葡萄酒大师，也逃不过优秀的甜酒那丝丝诱惑。其实真正的葡萄酒并不会在甜酸味道上判断它档次，并非甜酒就显得LOW这一说。

　　喜欢甜酒符合人类天性 研究表明，甜味是人类出生后首先接受和追寻的味道，喜爱甜味可谓是一种本能反应。“干”的意思就是“不甜” 如果你像小白这样说可就尴尬了~因为“干”=DRY=不甜；“干红”就意味着“不甜的红葡萄酒”，如此一来，小白的话岂不是很矛盾？如果正好跟女神在约会……Orz，SO基础知识学起来~赶紧哒！

　　首先了解甜味到底是怎么来的~ 好甜酒，糖分是来自于果实本身的 好坏甜酒的区别在于这甜味是来自葡萄果实本身的还是外加的。怎么判断它的质量呢？ 平衡是判断的唯一标准 一款好的甜酒须含有与甜度相匹配的足够酸度，还要有浓郁复杂的香气。如果酸度不够，甜酒就显得肥腻、单调，而如果香气平淡，则会给人一种低劣、庸俗的感觉。

　　因此，高品质的甜型葡萄酒是甜、酸与香气的完美平衡。而香气的类型和层次则是由葡萄品种和酿造的工艺决定，下面我们就来看看几个主流的甜酒是怎么做的。最浓郁纯净的表达 天然的冰冻使得冰酒最大的魅力在于，它能充分呈现葡萄本身最浓郁的纯净风味，冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色，散发出香甜的水果、蜂蜜、坚果等香味，口感甘甜醇厚，清新可口。由于酿造要求的苛刻，全球只有德国、加拿大、奥地利能稳定生产冰酒。 一闻难忘的贵腐气息 相比冰酒，贵腐甜酒的香气就要复杂得多，不仅有蜂蜜、杏脯和桃子的香气，因为葡萄受到灰霉菌的侵染，贵腐甜酒中会含有特别的“东方香料”气味（有人说像止咳糖浆的味）。由于特殊环境要求，能生产贵腐酒的产地非常有限，通常集中在靠近河流的地方，如法国的苏玳和巴萨克（Sauternes/Barsac），德国的莱茵河和摩泽尔河流域，匈牙利的托卡伊（Tokaji）地区都是生产贵腐酒的圣地。 各取所爱 风干葡萄酒的最佳范例无疑是意大利的Recioto甜酒，这一类少见的甜型红葡萄酒除了浓郁的果香还会有甘草、烟草、巧克力和无花果的味道；而晚采收葡萄酒对于以上几种甜酒来说是一个口味的折中，它的甜度不似以上三种这么高，反而更显清新自然，甜而不腻。酿造难度也不如上面三种复杂，价格自然低很多，质量也就可能参差不齐。

　　然而，这些优秀的甜型葡萄酒对酿造工艺都有相当高的要求，所以不但不LOW，反而非常的高大上。因此您可以理所当然地遵从内心高呼：就是爱甜酒！但是大家也不会仅仅为了满足生理需求就像小白这样没追求吧……