关于弗吉尼亚的五件事

加州拥有我们国内的葡萄酒产业已经有很长一段时间了。并不是一夜之间发生的。曾经有一段时间，全世界都认为加州葡萄酒是旧世界最受欢迎葡萄酒的翻版。后来，加州葡萄酒协会开始获奖，葡萄酒专家们也不再笑了。

这就是我们今天在纽约、德克萨斯和弗吉尼亚等一些新兴的葡萄酒种植州所处的位置。事实上，他们并不是真正的暴发户。17世纪中期，德克萨斯州的种植者种植葡萄。并不是说结果很好，几十年来美国很多地区的葡萄酒都是如此

幸运的是,这正在改变。

我们现在可以从几个成熟的葡萄酒产区找到各种各样的合法获奖葡萄酒。种植者已经知道哪些品种在什么气候下生长良好，而非加州的州正在开拓自己的专业领域。

我们将关注这些新兴的葡萄酒强州中的几个州，重点关注它们各自的优点、需要寻找的葡萄酒以及原因。我们将从托马斯•杰斐逊(Thomas Jefferson)试图在新大陆——弗吉尼亚(Virginia)建立葡萄栽培的土地说起。

弗吉尼亚的葡萄酒正在流行

在美国，弗吉尼亚州的酒庄和葡萄产量排名第五。这是杰佛逊在蒙蒂塞洛种植欧洲葡萄酒葡萄的灾难性尝试中取得的巨大成功。在蒙蒂塞洛种植欧洲葡萄酒葡萄的尝试中，他们一再屈服于葡萄根瘤蚜——成群的小昆虫破坏植物根系，像野火一样在葡萄园中蔓延。事实上，杰斐逊有时被认为是19世纪中期法国葡萄酒大萧条的罪魁祸首。很明显，他可能给法国送去了他的几株年轻的葡萄树，但不知道它们被感染了。

20年前，大部分喜欢吃甜食的当地人都在喝弗吉尼亚的葡萄酒。十年前，游客们从一些日益严肃的酒庄(如巴伯斯维尔葡萄园)购买酒箱，以储存酒。今天，来自弗吉尼亚州几家生产商的顶级葡萄酒品种的消息传开了。事实上，去年有50多家弗吉尼亚葡萄酒公司从罗伯特•帕克(Robert Parker)的《葡萄酒倡导者》(Wine Advocate)那里获得了90分或以上的评级。

其中一个获奖作品是2013年皇家酒庄的Petit Verdot酒。深红色的味而多葡萄是弗吉尼亚州标志性的葡萄品种之一，这种辛辣而复杂的葡萄品种具有温和的果香，与Stilton cheese、烧烤或烤肉等强烈的食物搭配非常完美。

更多的小气候意味着更多的多样性

20世纪70年代，每个人都想复制加州的成功。爱喝葡萄酒的人都很熟悉加州的葡萄品种，因此弗吉尼亚的种植者尝试种植在西海岸种植得很好的霞多丽和赤霞珠。

但事实证明，弗吉尼亚州炎热、潮湿、丘陵起伏、土壤肥沃的气候与温和的加州沙漠完全不同。一旦当地的酿酒商明白了这一点，游戏就改变了。弗吉尼亚的种植者开始尝试更多的选择。他们研究了弗吉尼亚广泛的小气候，包括温暖的山坡，凉爽的山谷，红色的粘土和河流沉积物。事实上，当他们开始环顾四周时，弗吉尼亚的酒农们意识到他们的家乡与法国、意大利和西班牙温暖的葡萄酒产区有许多共同之处。

如今，弗吉尼亚州已经为来自这些地区的许多品种找到了幸福的家，包括维欧尼、赤霞珠、味而多、灰皮诺、丹娜、内比奥罗、维蒙蒂诺、梅洛、Albariño和黑皮诺。

杰出的作品包括来自Michael Shaps Wineworks的2014 Petit Manseng。 Petit Manseng一种不太出名的法国葡萄，生长在弗吉尼亚州中部的皮埃蒙特地区。这一品种是干燥的水果代表，它的zingy tang 很适合烘或烤家禽。丹娜有望成为下一种大型弗吉尼亚葡萄，2014年来自里士满郊外新来的Upper Shirley Vineyards的丹娜展示了原因。这种情绪化的红葡萄酒可以突出今天的丰盛大餐，但也保证在以后的展示中老化。

寻找有趣的混合

弗吉尼亚的气候不像加州那样稳定和可预测，这可能严重影响葡萄的收成。也许有一年下雨。或者雨下了很长时间，就像这个创纪录的春天。接下来的一年可能会带来干旱。有些年份，在晚春时节，葡萄花开后，霜冻就会降临，种植者们努力挽救脆弱的葡萄藤。其他年份霜降在早秋，有些品种还没有成熟。

举例来说，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是一个生长缓慢的品种，需要一个漫长而温暖的季节。弗吉尼亚州大约每五年才有一次大丰收。然而，梅洛和品丽珠熟得早，喜欢暖和的天气，因此它们已成为弗吉尼亚的“首选”葡萄。

每年都会带来新的气候挑战，因此弗吉尼亚的种植者们通过创造强有力的混合物来应对。与法国不同的是，弗吉尼亚人可以随意混合搅拌，也可以随意搅拌。混合酒不仅能让酒商尝试创造新的口味，还能规避农业风险。如果对味而多来说，今年是糟糕的一年，酿酒师可以转向品丽珠，同时为那一年推出相当数量的优质葡萄酒。

梅洛是弗吉尼亚州最成功的葡萄品种之一，因此它是许多出色的混合品种之一。其中最好的是巴伯斯维尔的 2013 Octagon，这是一个混合酒庄，在酒庄自己的特殊房间里陈酿。Octagon是一种大红葡萄酒，用来搭配精美的羊排或陈年里脊。

不要买便宜的葡萄酒

花10到15美元左右就能找到一款不错的加州红或白葡萄酒，但弗吉尼亚州可不这么做。你肯定能找到便宜的弗吉尼亚葡萄酒，但那不是该州最好的酒。通常情况下，它们都是由从合同种植者那里购买的州外散装葡萄或从其他葡萄园溢出的葡萄混合而成。考虑到任何葡萄酒商都想为庄园保留最好的葡萄，你可以自己猜测它们最有可能出售什么。

弗吉尼亚需要购买州外的葡萄，如果他们要提供广泛的价格，这是因为弗吉尼亚葡萄是非常劳动密集型的种植。

弗吉尼亚葡萄酒委员会(Virginia Wine Board)的安妮特博伊德(Annette Boyd)表示，弗吉尼亚一吨葡萄的平均价格约为1750美元，但在加州，一吨葡萄的平均价格仅为500美元左右。加州的葡萄更便宜，因为种植者可以机械化他们的大量劳动力，而且他们也不用去治疗弗吉尼亚种植的各种各样的霉菌、疾病和害虫。

在法国、意大利和西班牙的葡萄栽培者的优良传统中，弗吉尼亚的葡萄栽培和收获几乎完全是手工完成的。这意味着可供饮用的葡萄酒价格在15-20美元之间，一些真正的佳酿售价超过60美元。

如果你想以一种友好的价格品尝弗吉尼亚州的葡萄酒，不妨考虑一下弗吉尼亚州越来越受欢迎的一种苹果汁，这种苹果汁可以发酵当地的苹果而不是葡萄。在蓝岭山脉的雾岭苹果酒(Foggy Ridge Cider)里，你可以买到手工制作的苹果酒或获奖的严肃苹果酒。还有来自里士满Blue Bee Cider的 Charred Ordinary。这批新推出的苹果酒干而脆，单宁酸使它们适合食用。

把这些葡萄酒和食物搭配在一起

安妮特·博伊德(Annette Boyd)解释道，当她把弗吉尼亚的葡萄酒带到海外时，品酒师们期待的是来自加州的高酒精、大酒量的葡萄酒——欧洲葡萄酒爱好者们不习惯这种口味。他们惊喜地发现，弗吉尼亚州的葡萄酒更接近欧洲大陆的口味和风格。

弗吉尼亚葡萄酒与欧洲人的榜样有两个关键的相似之处，那就是它们往往酸度更高，酒精含量更低。这意味着它们非常适合搭配食物。在顶级餐厅经验丰富的侍酒师以弗吉尼亚葡萄酒为特色。在里士满屡获殊荣的罗斯福餐厅实际上有一个全弗吉尼亚州的酒单。

弗吉尼亚州的几家酒庄也展示了这方面的才能，他们开设了自己的高端餐厅，提供推荐搭配。这些包括从农场到 Pippin Hill Farm & Vineyards的Tabel餐厅;巴伯斯维尔的帕拉迪奥;Williamsburg Winery 的普罗旺斯咖啡馆和Upper Shirley Vineyards的餐厅。所有的特色都是季节性的，当地的产品，并聘请有经验的厨师来管理厨房。Upper Shirley和Pippin Hill甚至在这处房产上有厨房花园。

随着“本地饮食”运动的扩大，许多地区的葡萄酒饮用者现在都可以加入进来。弗吉尼亚葡萄栽培技术的大爆发意味着大西洋中部和东南部有大量的葡萄酒可供选择。尝试一瓶，并在你的下一个葡萄酒晚餐、郊游或野餐分享一些关于弗吉尼亚葡萄园的见解。（翻译自wine cooler direct）