意大利起泡酒远不止莫斯卡托和普罗塞克，你知道吗？

　　罗马斗兽场、水上威尼斯等等提到这些著名的景点，各位读者都知道小编我今天要介绍的是哪个国家了，它就是意大利。意大利的葡萄酒我介绍过不少，不知道各位读者你们对于意大利的起泡酒有多少了解呢？其实意大利起泡酒远不止莫斯卡托和普罗塞克，你们还知道什么吗？不知道就来看看吧！

　　 意大利的起泡酒只能是莫斯卡托或者普罗塞克吗？一如米兰这个城市，人们总是习惯将它带上时尚的标签，却又忽略它多少精彩的地方。对于意大利的起泡酒来说，亦是如此。

　　北方名城往南去，Bergame的高地古城、空中花园里的 Piazza Vecchia 可谓一粒明珠，西边旧时候的高卢首府 Brescia，裹在神奇浪漫的气氛里，看过La Rotonda风格独特的千年古教堂就会明白她的故事有多悠远 ……

　　这就是到了意大利的伦巴底（Lombardia），不止经年的人文历史和天然美景藏得紧，伦巴底最重要的葡萄酒产地、两大湖区 Garda 和 Iseo 出产的那些清淡顺口的红酒、细腻或圆润的干白也一样不甚知名。不过，意大利起泡酒中最亮的明星，堪与香槟齐名的 Franciacorta的所在，恰是位于 Iseo 湖畔以南一片不到2000公顷的葡萄园。早前来到此地耕种和酿酒的法国本笃教会僧人，身份特殊可以不用上税，该地区就很直接的被冠名以“免税区 Francae Curtes”，后来演变成了新的地名词汇——Franciacorta。

　　Franciacorta 的丘陵地带，依山畔湖，水暖风轻。考古学家在沙泥和卵石土质以下，找到了史前遗留的葡萄籽化石，又有人翻出四百多年久远、Brescia一名医师著的书，提到一种‘咬口’、清冽新鲜的（起泡）葡萄酒。不过，Franciacorta为我们所知的起泡酒生涯，其实是过去五十年的事儿，因为品质稳定、极致优雅，Franciacorta用了30多年时间（1995），修成意大利第一个晋身顶级DOCG的传统酿造法起泡酒（和香槟酿造工艺相同）。

　　香槟产区以外酿造的起泡酒，除了往大罐子里输入二氧化碳的手艺，的确有不少不着急、严格遵循香槟章法的例外。其中一个既是 Franciacorta，手工采摘，轻柔压榨，基酒酿好后陈化通常超过六个月，添加酵母和糖，进行二次发酵后，还需要带渣陈酿至少18个月，年份酒更要熟成3年以上。湖区的气候温暖，西北面的山谷来风正好调和温度与湿度；而卵石和沙泥构成的土质轻薄，富含矿物质，有利于排水，在酿造起泡酒之前，已经出产可口的红白静态酒，如今分属为一个名字很美的DOC：Terra di Franciacorta。

　　用于酿造 Franciacorta 的葡萄品种皆属起泡酒的经典，这里种植的黑皮诺，霞多丽和白皮诺，或单一或调配，组合酿成风格细节颇有变化的葡萄酒。除了最有代表性的自然型无年份气泡酒（Brut NV）、年份酒（Millésime，包含至少85%的当年果实）、放血法酿造的粉红(Rosé）之外，我们常说的白中白（Blanc de Blancs）在这里被称作 Satèn，是最受欢迎的产品。Satèn，有年份和无年份酒之分，以霞多丽和白皮诺酿成，白皮诺的法定不可以超过瓶中总量的一半；在入瓶进入二次发酵时，Satèn 添加的糖分由通常的每升最多25克减至18克，瓶中发酵过程积累的二氧化碳因而降低，形成较低的压力，口感更加柔顺丝滑。

　　品质最好的粉红酒和Satèn，瓶中带渣陈年时间延长到60个月以上，便是Franciacorta的顶级出品——Franciacorta Riserva。

　　习惯饮用起泡酒的人可以蛮容易的辨别出 Franciacorta 的一些特质。比如通用混合葡萄品种、带渣长久陈酿带来的细腻气泡，均衡和谐的酒体，酵母沉香跟烤面包气息之类。此外，Franciacorta的酸度略微收敛，常有淡淡苦口的杏仁滋味，收尾也要相对简洁。

　　意大利人向来是优质起泡酒的忠实爱好者，Franciacorta 100多家大小酒庄每年出产的4百多万瓶起泡酒中，七成以上在意大利本土就被消费掉了。我喜欢的 Ca’ Del Bosco，Monte Rossa ，Bellavista，Berlucchi 等等这些厂牌，品质稳定，比较容易在国外找到，大家不妨由此试试。

　　“你这样嫁到香槟、甘愿死心塌地的人都能欣赏 Franciacorta？”同台把酒的朋友问我，“咳咳，热爱香槟的法国人早就说过了，‘好的气泡，总是好过坏的香槟。’（Mieux vaut un bon crémant qu’un mauvais champagne。——J.-P. Géné）”

　　关于起泡酒，很多人了解的都只是香槟，很少人会记得其他的起泡酒，而至于其他的起泡酒有哪些，小编我之前就跟大家说过了就不多说了。今天上述小编我就跟大家说了除了莫斯卡托和普罗塞克之外的意大利的起泡酒了，你们还有什么不懂的吗？上述说的你们都喜欢吗？喜欢就关注小编我吧！