探索西班牙雪利酒的世界

雪利酒来自西班牙南部安达卢西亚地区赫雷斯·德拉弗龙特拉、圣卢卡尔·德拉米拉梅达和圣玛丽亚港之间的加的斯省三角地带，在许多方面都是独一无二的葡萄酒。首先，它是强化的，或者注入了精神。其次，它通常是非年份的！雪利酒通过solera方法陈酿，这是一种混合不同年份葡萄酒的复杂方法。因此，每瓶雪利酒都含有新旧葡萄酒的混合物。

雪利酒有各种各样的风格——Fino, Oloroso, Manzanilla, Palo Cortado 和 Amontillado.

雪利酒风格

雪利酒最初被归类为两种葡萄酒之一:菲诺Fino或奥洛罗索Oloroso。Fino是一种清淡、酥脆、精致的葡萄酒，即使通常的酒精含量为15 %或以上。然而，伟大的菲诺是微妙的。它们在一种叫做flor的酵母膜下桶里陈酿，flor保护葡萄酒免受氧气的侵害，同时增加了味道和香味。

oloroso在没有flor的情况下，以氧化的方式老化，从一系列比Fino或Manzanilla更重、更丰满、更有结构的物质开始。浓郁的葡萄酒可以是甜的，也可以是干的，这取决于所用的葡萄。

manzanilla最终和Fino一样，但是在巴罗梅达市附近生产和成熟，也是唯一可以生产它的地方。

amontillado是Fino被允许再进化几年后会发生什么的一个很好的例子。amontillado是Fino或Manzanilla，可以在所有三个雪利酒镇找到:赫雷斯·德拉弗龙特拉、桑卢卡尔·德拉米拉达和圣玛丽港

Palo cortado是最稀有的雪利酒，但是它在葡萄酒爱好者中越来越受欢迎。Palo cortado不同于Oloroso，尽管它的味道通常相似——它应该具有Amontillado的芳香和Oloroso的结构和身体相结合。

雪利酒搭配

manzanilla和Fino类似于白葡萄酒，作为夏季葡萄酒饮用时会有些许清凉，尤其是搭配坚果、奶酪、像伊比利亚火腿这样的，甚至搭配海鲜！

Amontillado多被氧化，有坚果、焦糖样的味道，有些人把它比作清淡的红酒。氧化程度较高的品种——Amontillado和Oloroso——适合吃猪肉或鸡肉等更辣的食物。为了品尝更冒险的美食，阿蒙蒂利亚多与广东菜和日本料理搭配得很好。

最后，奶油雪里酒是甜的，不含奶油！Pedro Ximenez ( PX )或Moscatel混合葡萄，奶油冻可以是粘稠的、糖蜜味的、深色的和甜的。这雪利酒是甜点的最佳选择！