安东尼世家为什么不用橡木桶酿酒呢？对于葡萄酒有一定了解的人，相信都有知道，用橡木桶酿造出来的葡萄酒，口感似乎是更胜一筹的，但是安东尼是家在娘家葡萄酒的时候却不会使用橡木桶，这到底是为什么呢？我们一起来看一下吧。
安东尼世家的酿酒师阿尔贝托·安东尼（AlbertoAntonini）在酿制高端葡萄酒时，偏好用水泥发酵罐和大型未经过烘烤的橡木桶陈年，他宣称橡木桶的作用是非常负面的，现在全世界已经有了各种各样风味的葡萄酒，不需要过橡木桶再增加其他风味了。自2014年开始，安东尼酒庄就开始用水泥罐取代橡木桶。对此，安东尼作出的解释是葡萄酒需要的是微氧化，发展出自己的味道，而不应该是肆意地过橡木桶来额外增加葡萄酒的风味。
过橡木桶只是一种补救措施，如果收获的葡萄没有质量的问题，就根本不需要过橡木桶。他表示在酿造入门级别酒款时，使用橡木桶的比例会稍高，但在酿造高端葡萄酒时，他就会减少橡木桶的使用。尽管橡木桶在现代的酿酒工艺中扮演着举足轻重的角色，但安东尼还是坚持自己的观点，他表示他不会酿造波尔多风格的葡萄酒，就算某一天要尝试这种风格的葡萄酒，他也不会使用橡木桶。
以上就是小编为大家介绍的，为什么安东尼世家在酿造葡萄酒的时候不用橡木桶，就是不同方式酿造出来的葡萄酒，都有值得我们去了解的地方，因为不同方式酿造出来的葡萄酒都有各自的特色，希望小编的介绍可以让大家更好的去了解不同的葡萄酒。
换一换
清空全部
