你了解读单宁的秘密吗？

　　 喜欢喝葡萄酒的朋友们都知道在葡萄酒中含有单宁这种物质，有些人觉得它不好，因为葡萄酒喝起来会苦涩，但也有一些人喜欢这种味道。那么，真实的单宁到底是怎样的呢？下面就让我们去了解一下吧。

　　单宁是一种多酚类化合物，普遍存在于各种植物中，如葡萄、茶叶、树叶和橡木等。单宁的味道比较苦涩，会给口腔带来收敛和干涩的感觉，这种感觉就像喝浓茶时的感觉一样。如果一款葡萄酒会让你的口腔紧紧地收缩起来，那说明它的单宁很高。

　　1、单宁只是Tannin的音译，所以葡萄酒有“单宁”，但没有“双宁”。还有一种比较文艺的译名，叫做“丹宁”。

　　2、单宁给我们的感觉是苦和涩。单宁柔滑通常被形容为“像天鹅绒”，单宁粗糙有人曾形容为“像口腔被毛巾抹干的感觉”。

　　3、单宁主要来源于葡萄的籽、皮、梗，也来源于橡木桶。因此，单宁是红酒的标志性特征。

　　4、单宁可为葡萄酒建立骨架，支撑起各种风味物质，增强酒体的丰厚感和均衡感，并稳定色泽。

　　5、单宁与葡萄酒的颜色成正比：颜色越深，单宁越重。

　　6、单宁轻重与酒质高低没有绝对联系。一杯好酒表现为单宁与酒精度、酸度、果香的相互协调。

　　7、单宁与葡萄品种相关。比如赤霞珠、西拉、丹那、慕合怀特、马尔贝克、黑达沃拉等品种酿造的红酒，往往具有较重的单宁。

　　8、单宁对红酒的陈年能力具有决定性的作用。随着时光流逝，单宁会变得柔顺起来。

　　9、单宁的表现会受到温度的影响：葡萄酒的温度越低，单宁的质感越粗、口感越涩。因此，红酒的适饮温度为15℃～18℃。10、单宁可化解肉食的油腻感。

　　葡萄酒的酒体里含有许多的化学物质和其它元素物质，而单宁是其中的一种，相信很多朋友们都了解过单宁了吧，详细的内容，大家可以去深入了解一下。总之，如果大家对此还是很感兴趣的话，可以去深入了解一下也是挺不错的。