冰酒制作并不简单

　　爱酒的人那么多，小编相信很多朋友跟我一样都偏爱冰酒，比较好的冰酒酸度恰当适合、甜而不腻，不过价格通常比较贵。冰酒的珍贵之处究竟是哪里？近来很多冰酒爱好者也找小编讨论这个问题，我收集了一些资料，在这个给大家一起分享看看。

　　1、对自然条件要求非常苛刻很多葡萄酒产区虽然能生产高质量的干型葡萄酒或普通甜型葡萄酒，但其生态条件要么冬季不够寒冷、要么冬季太寒冷或者太干燥而无法实现冰酒的酿造。像法国、意大利、西班牙、澳大利亚等主要的葡萄酒生产国都因为冬季气温不够低无法使葡萄结冰而无法酿造冰酒。即使是德国，也经常遇到葡萄无法结冰而只能做成普通的晚摘葡萄酒的无奈，更有甚者遇到糟糕的年份整个葡萄园甚至会颗粒无收。目前，海外只有加拿大、德国、奥地利等少数几个国家和地区能够进行冰酒的酿造，而且产量非常稀少。

　　2、得来全靠年份在德国平均每3年～4年才有一个冰酒年份。而且，即便是适宜生产冰酒的年份，其产量也少得可怜，每公顷只能生产不到100瓶（一般优质葡萄酒每公顷可生产6000瓶酒左右）。目前全球采用传统工艺酿造的真正意义上的冰酒的产量仅有1000吨左右，也就是说在14000瓶葡萄酒中，才能找到一瓶冰酒，冰酒的珍贵难求可见一斑。

　　3、酿造工艺苛刻酿造冰酒的葡萄从保存、采摘到压榨取汁和发酵，都比普通葡萄酒要困难得多。

　　4、承受巨大风险挂在枝头的葡萄要面对自然脱落的损失、鸟兽昆虫的侵害、零下8℃的洗礼……自然条件的苛刻和等待葡萄结冰的过程中的巨大风险，是冰酒产品稀少和价格昂贵的主要原因。

　　因此，可以看出冰酒的制作条件非常艰难，又要寒冷又不能过度，还不能太干燥，真实滴滴美酒都显得非常珍贵。冰酒的年份也是昂贵的原因之一，更有苛刻的酿酒工艺以及风险性，这样打造出来的美酒，想不贵也不可能的。不过价格还是勉为其难接受的，只要省上几个月零花钱，品尝上这美妙的冰酒带来的愉悦，还是值得一试！