期酒（EN PRIMEUR），有的人称为“酒花”，是说没上市的高级红酒，先用期货形式出售，是酒庄为了加快资金回笼把还没有发酵好的红酒就开始进行对外预售。
期酒的味道、香气和最后的成品大相径庭，但识酒之人就能判断出它完成发酵后的行情，就像那些投资大鳄在股市风起云涌之前就捕捉了先机。但若投资失败，也不会负资产，至少还剩些苦酒。 期酒诞生的历史很有趣。在二战期间，波尔多城堡缺钱，所以才开始做这种生意。二战以后，城堡被毁，而且法郎持续贬值，直到上世纪60年代才好转。当时，波尔多有一批好酒 （比如，1959和1961年的酒），所以就想用它们来换钱，重建酒业。可是，波尔多红酒出产之后，至少需要储存两年时间才能达到好的口感，这样一来，虽有好酒也没办法卖。酒商们急中生智，就想出了一个让酒商和顾客双赢的办法。他们提前卖出一些酒的份额，就有热钱流入腰包。顾客们立刻让评酒大师们出马，让他们提前预测出这些酒的价钱，在酒装瓶以前就胸有成竹。
如今，酒商已经富得流油，所以期酒和上市不久的酒之间的差价已经远不如当年。然而，买期酒仍然很有吸引力，因为低价和预先挑选，都能让你捷足先登。 最高投资回报率达90% 自期酒发售以来，波尔多红酒一直受热捧，但是，随着市场的成熟，期酒与成品酒的差价，也慢慢缩小。尽管如此，从1982年到2002年，世界期酒的年均回报率达到了12.3%，2006年投资回报率更是达到了史无前例的90%。但在遭遇金融海啸之后，近年的期酒又开始走下坡路了。比如2009年春天发售的期酒，其价格下降了30％到40％，差不多回落到 2003年、2004年时候的水平。最要命的是，酒评家的一声好与坏，就会大大影响期酒的命运。这就导致了有一批人，开始猛烈抨击期酒运作系统。
最广为人知的期酒事件，就是2003年波尔多的Chateau Potensac。该期酒价为39美金一瓶。但上市的售价也就40美元左右。这是由于两大酒评家Robert Parker和Chateau Pavie对该产品的评价产生巨大分歧，Parker认为是好酒，Pavie却认为该酒完全失去了波尔多酒独特的气质，不值一文，两人的争论导致成品酒也卖不出好价钱。而近十年来，期酒投资的神话，还数2000年的波尔多红酒。到上市之年，由于得到葡萄酒大师Robert Parker的高度评价，在2001年期酒发售时约为每瓶300欧元，到成酒发售之日涨到900欧元，其价值足足飙升了3倍。 在世界期酒市场上炒得最红火的还是波尔多酒。波尔多葡萄酒有稳定而庞大的消费群，波尔多葡萄酒是根据酒庄划分，相对来说，要判断具升值潜力的酒要容易一些：选准了酒庄，就选对了一半。
波尔多一级酒庄的出品，更有着传统的好口碑，投资风险相对要小。像Latour、Lafite等名酒，总是热炒的对象。 股票跌了，只能空叹气；炒楼炒坏了，搞不好会给银行收楼；酒卖不出去，还可以自斟自饮。与投资股票、楼花相比，投资酒花，听上去好像多了点品位，少了点铜臭的样子，如果买回来那几十万的酒，都不是自己爱喝的那一款，好几年独饮苦酒的滋味，也不好受。 期酒投资如何操作 或许，期酒的概念对于许多中国消费者来说，还很模糊.不过，时至今日，期酒运作系统已经在欧洲相当成熟。除了波尔多外，勃艮第、隆河谷、意大利、澳洲等产区也有期酒发售。每年4月，几十个专业葡萄酒评论者会来到波尔多，这些行家们会仔细辨别各种酒的味道，由此预测价格。有时候，他们尝的可是没有经过调和的酒，味道很冲，而且酸涩。他们面对的几百种酒，很多只有微小的差别，所以这是难度极大的考验。在这种场面上，优雅的酒家会展示自己的佳酿，但品酒者却常常不为所动。
评酒之后，就会公开定价，然后再拨出一定数量的酒，按照公价分售给相熟的大酒商，然后再通过这些酒商对外发售期酒。 有两位评酒家的威望最高。其中，美国的罗伯特·帕克（Robert Parker）今年来过中国，他对国际酒市的影响首屈一指，他打90分以上的酒，价值至少会翻倍。同时，英国的詹西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）影响日增，同样不可小觑。她给酒打分是用20分制，所以投资者要注意两位评酒家的区别。 关于期酒的真理，这是个异常令人兴奋的冒险的活儿。购买了期酒之后，要在未来赚钱，可能承担一些风险。有一点是非常肯定的，投资葡萄酒意味着，你必须关注专家的意见，尤其是每年4月品酒的结果。
在以后的日子里，等到部分酒再次被品尝，你就知道它们当中有哪些保持了名声，价值重估的结果是什么。历史告诉我们，行家们有时也会出错，由于他们不是市场上的“天使”，所以他们带来的信息或许来自“魔鬼”。
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