中国葡萄酒正在发展期，自然就会出现各种各样的问题，为了找到葡萄酒市场当前出现的问题，葡萄酒市场的发展现状，和怎么结局这些问题，于是就有很多关于葡萄酒的发展论坛，都是为了给葡萄酒市场一个健康的成长环境，提高葡萄酒企业的竞争力，壮大中国葡萄酒市场。
7月28日～30日，由中国园艺学会、九三学社中央社会服务部、中国农业大学食品科学与营养工程学院共同主办的“中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会首届学术年会暨中国首届葡萄与葡萄酒产业发展高峰论坛”在中国农业大学金码大厦举行。
此次高峰论坛旨在促进我国葡萄酒产业的健康发展，提高葡萄酒企业的市场竞争力。为期三天的大会举办了葡萄与葡萄酒学术研讨会、中国葡萄与葡萄酒产业发展高峰论坛、葡萄酒企业家论坛以及华北葡萄与葡萄酒产区实地调研。
大会邀请了国家质检总局、中国园艺学会、中国酿酒工业协会、中国农业大学等有关领导和专家参会并作了专题演讲。一百多位行业及企业代表出席了大会。与会人士一致认为，此次大会相当成功，它不仅为葡萄酒行业现状分析把脉，而且为全行业的持续健康发展指明了新坐标。
成绩：十年大踏步前进
会上，中国酿酒工业协会葡萄酒专业委员会名誉主任王秋芳回顾了十年来我国葡萄酒业的发展状况，她说，我们可喜地看到了实实在在的成绩。
在产品结构中，干型酒产量明显上升。
半汁酒标准废除，并自今年7月1日起退出市场，与国际接轨的葡萄酒国标修订工作已完成送审稿。
在产品品种上，由十年前的干型酒、甜型酒，发展到目前已能规模化生产单品种酒、年份酒、起泡酒、高档次的庄园酒等等。
产品质量明显提高，大大缩小了与国际水平的差距，特别是个别干型酒的产品质量已经达到国际水平，在国际鉴评会上获得很好的声誉。
在行业管理上，中国酿酒工业协会葡萄酒专业委员会组织生产企业、相关科研部门制定了“中国葡萄酿酒技术规范”，2003年1月1日起执行，起到了规范行业生产，提高行业整体水平，促使行业与国际接轨的作用。
此外在酿酒葡萄品种选育、原料基地建设、科学研究探索以及营销策略等方面均取的了令人瞩目的成果。
总之十年来，葡萄酒大踏步前进，取得了骄人的成绩，特别是赢得了市场声誉。王秋芳说，过去提到酒，老百姓脱口而出的是茅台、五粮液，现在也能点名道姓说出葡萄酒的品牌了，这是难得的战果。
现状：步入可持续发展轨道
中国酿酒工业协会葡萄酒专业委员会副主任高美书用数字概括了我国葡萄酒行业发展现状。她说，由于我国人民生活水平、饮食习惯等诸多因素的影响，葡萄酒的生产与消费一直处在较低的水平，葡萄酒前进每一步都十分艰难，十多年来虽几经波折，产量仍在30万～40万吨徘徊，只占饮料酒总量的1％，但已逐渐进入可持续发展的健康轨道。
据国家统计局统计，2003年全国饮料酒总产量约3100万吨，其中葡萄酒34．3万吨，累计增长13．5％。数字显示，目前葡萄酒的生产在我国已分布较广，全国已发展到26个省、市、自治区。在全国葡萄酒生产中居前十位的是：山东、河北、吉林、天津、新疆、北京、河南、甘肃、广西、云南，这10个省市的葡萄酒合计产量为32．63万吨，占总产量的95％。其中产量上升幅度较大的地区是新疆维吾尔自治区，已从2002年的第七位上升到目前的第五位。
2003年葡萄酒行业资产总计达116．7亿元，比上年同期增长20．25％，行业销售收入63．4亿元，同比增长14．31％；利润总额7．13亿元，同比增长12．13％。税金总额8．92亿元，同比增长12．13％。
目前，全国葡萄酒企业有500余家，以酿造厂为主，另有部分分装厂，经销商也有生产葡萄酒的，但产量和规模都不是很大，产量在2万吨以上的企业有4家。
最新统计显示，今年1～5月份，全国葡萄酒产量累计为13．7万吨，同比增长了15．1％。
王秋芳分析认为，葡萄酒行业的增长比例，目前虽仍高居各酒种之首，但与其自身相比，高速增长已有回落。
2001年较2000年增长23．9％，2002年较2001年增长15．3％，2003年较2002年增长13．5％，近三年增幅均有下降，表明葡萄酒生产已进入平稳增长期。
中国农业大学教授黄卫东介绍说，我国境内大量引进、栽培了适合酿造红、白葡萄酒的世界酿酒葡萄名种苗木，迅速扩大了酿酒专用葡萄种植面积，为我国酿造高档葡萄酒奠定了原料基础。全国正在形成环渤海湾（烟台）、怀涿盆地、甘肃河西走廊（武威和张掖）、宁夏银川、新疆昌吉石河子、云南弥勒等酿酒葡萄栽培适宜区域。国际著名酿酒葡萄品种，如赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄、霞多丽、雷司令、贵人香等已占我国酿酒葡萄栽培面积的80％以上。我国葡萄原料已向区域化、基地化、良种化、规范化模式发展。到去年，全国酿酒葡萄种植面积已达到70万～90万亩。
黄卫东说，目前我国葡萄酒工业的技术装备水平已经逐步与国际接轨，主要葡萄酒厂的酿酒设备，如葡萄破碎机、果汁分离机、硅藻土过滤机、板框过滤机、全自动葡萄酒灌装生产线等，大部分是从国外引进的，有的已经达到世界顶尖水平。
进出口：反差拉大
我国加入WTO后，过去的各种配额、进口许可证、进口经营权等非关税措施逐步取消，关税也逐年降低，高美书说，因此葡萄酒的进口量大幅增长。
2003年葡萄酒进口量为41179千升，比2002年增长23％。其中，散装酒进口量36574千升，主要从智利、阿根廷、西班牙、法国、美国等14个国家进口。
智利、阿根廷仍分别占进口量的第一、第二位。瓶装葡萄酒进口，2003年进口4605千升，比2002年增长7．2％，主要集中在法国，其次是澳大利亚、美国、意大利、西班牙等十几个国家。瓶装葡萄酒平均进口价由2002年2．4美元／升上升到2．7美元／升，说明高档质量的瓶装酒进口有所增加。
与进口数量不断攀升形成反差的是，我国出口葡萄酒有逐年下降趋势，瓶装酒出口价格也很低。2003年出口1554千升，比2002年下降25％。其中，瓶装酒出口1300千升，散装酒出口254千升。
问题：四大隐患须高度重视
在饮料酒各酒种中，葡萄酒的战绩突出，引起了各方人士的极大兴趣与关注，致使不少业外人士纷纷涉足葡萄酒业，发展并壮大了葡萄酒行业的整体实力。但是就葡萄酒行业存在的问题，王秋芳认为，有四大隐患必须引起高度重视。
其一，产大于销。
这几年各地兴建了不少葡萄酒厂，目前尚难确切统计其数量，建厂就产酒，产了酒就扩大规模，销不动就报压，厂内库存原酒量大，给生产管理带来困难，加大了成本，更重要的是保管措施不到位，酒的质量会下降，质量不好，就更销不出去。葡萄年年收，酒要年年酿，如此恶性循环，企业负重加大。因此，面对市场，要冷静看待需求，不能持过热的盲目扩产态度。
其二，供过于求。
近些年，消费者对葡萄酒的认知率明显提高，销量也在扩大，但细分一下销售区域仍以大中城市为主，县乡农村仍无大的突破，消费者对葡萄酒还没有完全摆脱高层次消费的观念，再加上习惯的适应性，都是影响销量大幅上升的原因。为了扩展市场，新老品牌纷纷压价销售，就高利润的葡萄酒来讲，这也是应该的，但以降价促使销量有大的突破，不是对症良方，因为扩大葡萄酒销售，不单是价格所能左右的。
其三，合格率低。
据国家葡萄酒检测中心抽样检查，全国14个主要生产葡萄酒的省份，产品合格率为67．7％，大型企业产品合格率可达100％，而小型股份制企业产品质量不稳定，私营企业合格率46％，个体企业仅为33％，主要是在酒中调增添加剂，这些低劣产品，大大影响了葡萄酒产业整体形象。
其四，同质化严重。
当前干酒总产量占50％以上，约有十七八万吨，以干红为主，由于生产用的酿酒原料品种相近，生产工艺差别不大，致使产品的感观性能没有明显区别，产品同质化现象明显，不少消费者限于对葡萄酒品质的鉴定水平还达不到从色、香、味特点来选择产品，而是依据产品的宣传力度，所以消费者对产品质量的优劣反映都差不多。
高美书说，由于我国大部分葡萄酒企业生产规模小，产地分散，部分小企业生产管理水平低，造成质量良莠不齐。质量上存在问题主要是使用不允许添加的食品添加剂如合成色素、香精、糖的代用品等；另外，标签标注不规范，没有按国家规定的要求标注。
革新：技术武装果农果农关注市场
众所周知，葡萄酒的质量首先决定于葡萄原料的品质。葡萄果实质量主要决定于品种、生态条件（地域环境）和栽培技术三要素。中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会常务副会长、中国农业大学教授张大鹏介绍说，经过近20年的发展，我们在选择品种和生态条件方面积累了一定的经验。但是，葡萄栽培技术方面存在问题仍然很多，突出的是葡萄园整形修剪方式的革新问题。
由于我国工业化生产葡萄酒的历史不长，绝大部分产区还在沿袭鲜食葡萄栽培的技术体系，以“扇形修剪”为核心的传统的整形修剪体系仍在大部分葡萄酒产区使用。张大鹏说，由于“扇形修剪”技术存在一些缺点，经过多年栽培和酿酒实验，我们认为，应该推荐“水龙头干式修剪”技术体系。这种技术体系的优点正好矫正了“扇形修剪”技术体系的缺点。而且实践证明，这种技术体系可以在维持经济产量、降低生产成本的情况下，大大提高葡萄酒的品质。张大鹏认为，如果这种技术体系在全国各葡萄酒产区消化、推广，必将使我国葡萄酒质量跨上新的台阶。
目前国内的葡萄酒的市场还是很繁华的，但就是由于缺少正规的规章制度来约束，使得葡萄酒市场的发展出现了大大小小的各种问题，这都是在发展前期必须要经历的过程，怎样规范起葡萄酒市场，还消费者一个健康的葡萄酒市场是一个需要马上解决的问题。
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