中国葡萄酒文化 葡萄酒在中国的发展道路

中国人喝酒已经有很久远的历史了，中国的酒多数是用粮食酿制而成，白酒和黄酒居多，在每个喜庆、欢乐的日子里，中国都喜欢喝上一两杯酒助兴。而随着中国的日益强大，各种外来酒也开始流行起来，比如大家很熟悉的葡萄酒，现代人喝葡萄酒更像是一种潮流，年轻人都喜欢喝葡萄酒。

黄酒多产在江南，别处是没有的。云贵一些地方，如苗寨，也有用米做酒的，不会用曲，煮熟后倒进水，在瓮里自行发酵，结果白、甜而淡。河北人武松，喝了那么多酒，还能治老虎，可见是低度酒，小麦或玉米发酵的，绝不是经过蒸馏的白酒。酒度和江南的黄酒相当，大约10度到15度吧。白酒各地都做，广袤的西部有的是青稞酒，工艺并不精致，属民间酒。燕京的二锅头也是民间酒，由于京城的关系，近年也有精酿佳酒。二锅头的好处是酒度高，一般是56度，有的高达70度，入口烫辣，轰轰烈烈，人无端胸膛大挺，悲壮起来，幻觉金戈铁马、气吞万里如虎。不像有的三四十度的白酒，不死不活，不男不女。应当说，中国的酒工艺，已近极致，再也很难走远。浓香型的、广告铺天盖地的五粮液，酱香型的国酒茅台，还有浓头酱尾的酒鬼酒，都很完美。无论怎么说，白酒中，凭口感，茅台还是至尊。     

忽如一夜春风来，国人（主要是富人和官人）喜欢上葡萄酒。葡萄酒是舶来酒，属于果酒，属于健康酒。编辑家岳建一、评论家阎纲给我的邮件资料中，说碱性食物能增强人的体质，抵御癌症。强碱性食品有个单子，首先就是葡萄、葡萄酒、茶叶、海带等。葡萄酒的好处为国人所知晓，葡萄酒的销量年年大增。但国内据说也有造假的，和假醋、假火腿一样，叫人害怕。而葡萄酒的始作俑国是法兰西，前几年，成立于1949年的卡斯特集团登陆中国，今年，更为高贵的奥利维尔集团也把触角伸向了北京、上海和温州。奥利维尔酒庄集团创始于1823年，葡萄园在波尔多拥有200多公顷，另有150公顷葡萄园延伸至法国南部。酿造精良的葡萄酒使奥利维尔家族赢得莫大的荣誉。像罗格斯堡和豪客堡品种，即受历届法国总统的青睐，荣幸成为法国总统套餐中的一员。　

葡萄酒是一种舶来品，传入中国也不过短短百来年，但是大众对葡萄酒的接受程度非常高，葡萄酒更像是一种身份的象征，也是一种高雅的潮流。现在葡萄酒已经开始走上平民化，越来越多人开始喝上了葡萄酒，而中国的葡萄酒也在开始慢慢发展，喝葡萄酒的潮流还在继续。