甜点酒和甜葡萄酒有什么不同？

甜葡萄酒在许多方面不同于甜点酒，它们吸引着完全不同的市场。首先也是最重要的一点是，甜葡萄酒通常是由添加甜味剂的干酒制成的。而甜点酒自然是甜的，酒精含量相当高。

如何酿制甜葡萄酒

许多甜酒是由以下两种方法制成的:

将未发酵的葡萄汁添加到干酒中以使其更甜(这种汁在德国被称为sus reserve，他们发明了这项技术)。使用这种方法有严格的规定，因为它的体积不得超过最终葡萄酒的15 %，而且它的产地和质量也必须与添加它的基酒相同。

诱导停止发酵，包括通过加入二氧化硫将发酵停止在所需的残余糖含量。这并不总是一个直接的过程，因为一旦发酵顺利进行，就很难阻止它。立即过滤是减缓活性的一种方法，但是完全停止活性的唯一方法(如果二氧化硫的加入尚未完成)是进行完全无菌过滤。这里的一个缺点是，你不可避免地会从葡萄酒中去掉一些好的味道。

甜点酒是如何制作的

与此同时，甜点酒经历的过程更加独特和特殊，因为在葡萄成熟和随后的收获期间，人们非常关注细节。

随着葡萄成熟，它们的天然糖含量增加，如果这些葡萄被灰葡萄孢真菌感染，如果天气干燥炎热，这种真菌就会发展成“灰腐病”。然后，这种腐烂会以葡萄中的糖为食，导致香味集中，此时葡萄通常会变成葡萄干。

葡萄串是在秋季采摘的，经常是浆果经过葡萄园几次采摘来完成收获。这种奢华的液体具有极高的甜度，这将产生一种富含酒精的甜酒。这是我们著名的甜点酒。

甜葡萄酒和甜点酒的另一个不同之处是它们各自瞄准的市场。传统的甜葡萄酒处于一般葡萄酒价格范围的低端，因此具有大众市场吸引力。它们也更容易制作，但通常缺乏个性，喝起来也很平淡。另一方面，随着生产甜点酒的所有额外工作和努力，其成本要高得多，因此必须获得相对高的回报。这使得它成为大多数消费者的奢侈品。

甜点酒和他们的甜葡萄酒表亲一点也不相似，当饭后，你应该点一杯甜点酒来搭配你的甜点，而不是一杯甜葡萄酒来搭配你的甜点，不要糊涂了！