酒“腿”是什么意思？与葡萄酒质量有关系吗？

酒“腿”也叫葡萄酒的“挂杯”，每隔一段时间，你就会看到有人把他们的酒杯打旋，举向灯光，屏息观看葡萄酒的腿出现。这些腿，或者法国人所说的“眼泪”，是酒杯侧面形成的酒条纹。

这些腿曾经被认为与葡萄酒的质量有关:腿越多，质量越高。然而，腿与物理、葡萄酒的表面张力和酒精含量的关系比感知质量的关系更大。

酒腿背后的科学

酒是酒精和水的混合物。当葡萄酒暴露在空气中时，这两种元素是葡萄酒腿的原因。

酒精的蒸发速度比水快，表面张力比水低，有效地迫使酒精以更快的速度蒸发。这种动态使得水的表面张力和浓度增加，将腿推上酒杯，直到表面张力将水驱动成珠子。最后，地心引力赢得了战斗，并迫使液体在失败的情况下从酒杯中滑落。

一个简单的家庭实验将证明，推动这一现象的是物理因素，而不是葡萄酒质量。试着盖上你的下一杯酒，看看当盖起来的时候，你的腿是否会比打开的时候明显减少。你还会注意到，如果你摇晃一瓶封闭的葡萄酒，就不会有腿。

当葡萄酒不暴露在空气中时，就不会蒸发。没有蒸发，就不会形成腿。

酒腿代表什么？

葡萄酒腿不能提供任何葡萄酒质量的迹象。相反，腿是一种科学现象，可以提供一些关于葡萄酒中酒精含量的信息。

酒精含量较高的葡萄酒会比酒精含量较低的葡萄酒在玻璃杯侧面聚集更高密度的酒滴。

甜酒的粘度要高得多。眼泪或腿会随着更甜的酒更缓慢地顺着玻璃杯的边流下来。

房间的温度和湿度都会极大地影响葡萄酒腿的形成速度。如果你要在不同季节检查同一种酒的腿，你应该能看到不同。

如何检查酒腿

只要给自己倒一杯酒，你就可以熟悉在家里观察葡萄酒腿。

以一定角度握住酒杯。

让葡萄酒流到玻璃杯的一侧，然后将玻璃杯调平。

检查葡萄酒是如何流动的。这种流动(或粘度)将有助于显示葡萄酒的甜味。较慢的流量表明葡萄酒更甜。

检查形成的腿的密度。很多腿表明这种酒的酒精含量较高。