或许会有认识的人已经宣称他们爱桃红，但讨厌白仙粉黛。这一点也不令人惊讶，因为白仙粉黛的评论非常糟糕，这要归功于它多年来的制作和营销方式。但是这种说法实际上并不准确，因为白仙粉黛是一种桃红，只是一种桃红的甜蜜版本，所以说你讨厌一种，但是爱另一种就像说你喜欢长棍面包，但是讨厌面包。我们知道这可能会让你的葡萄酒世界旋转，所以让我们来解释一下。
干桃红，特别是那些来自法国的，颜色浅，在一年中温暖的几个月里风靡一时，是用红葡萄制成的，让这些葡萄的外皮只与压榨的果汁一起放置很短的时间，从而赋予粉色而不是红色。果汁完全发酵，可以放在钢罐里，瞧，你有干桃红。
白仙粉黛来源
问题是，白仙粉黛是用完全相同的方式制造的，只是它的产生方式是一个愉快的意外。20世纪70年代，在加利福尼亚，鲍勃·特林切罗和萨特家的其他团队试图创造一个更深、更强烈的仙粉黛。为了达到他们想要的结果，他们决定撇去500加仑的液体，这些液体在葡萄被压榨后仅仅用皮浸泡了几天。他们的想法是，如果他们去除了一些液体，更多的皮籽与更少的剩余液体的比例会产生他们想要的强烈的红仙粉黛，就像用两个袋泡茶，而不是用一个冲泡更浓的杯子。问题就变成了，他们撇去的果汁该怎么办。这种果汁已经变成了玫瑰色，它是粉红色的，非常干燥，所以他们决定将它装瓶出售给公众，但是由于担心消费者不会对桃红这个名字做出反应，他们把它叫做白仙粉黛。
最初几年，Sutter Home生产的白仙粉黛销量很好，但直到另一次事故将葡萄酒变成我们现在所知的甜味液体，它才真正成为一种现象。1975年，当Sutter Home生产他们的白仙粉黛时，他们经历了停滞发酵，这基本上意味着酵母在将所有糖转化为酒精之前都已经死亡。结果是一种酒肯定是很酸的，但是还剩下一些糖，使它变甜了。这款酒取得了巨大的成功，毫无疑问是因为它的可饮用性和低廉的价格标签，Sutter Home成为了这一运动的冠军，大量生产出了廉价、甜美的葡萄酒。
不幸的是，便宜的价格和葡萄酒的甜味最终成为了白仙粉黛的毁灭。随着越来越多的人开始饮酒，他们接触到了来自法国等地的精心制作的干红葡萄酒，这些葡萄酒清新爽口，口感清爽，与食物搭配完美，甜桃红葡萄酒不再适用。
但是白仙粉黛目前正在卷土重来，尽管不是由萨特家的人领导，他们几十年来仍然以同样的方式酿造葡萄酒。相反，加州的年轻酿酒师正在玩弄美国新发现的对玫瑰的爱和对白仙粉黛的厌恶，他们用仙粉黛葡萄酿造干桃红，当然称之为白色吉娜。
所以，下次你认为你喜欢桃红，但讨厌白仙粉黛，或者相反，记住这是你不喜欢的葡萄酒风格，无论是干的还是甜的，因为就它们的制作方式而言，它们是完全一样的。
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