造就了葡萄酒风味的三大因素

有没有想过葡萄酒的味道是如何起源的？如果你刚开始喝葡萄酒，了解为什么你的葡萄酒有某些味道是很重要的。

你可能经常看到品酒笔记里提到了一种葡萄酒有一定的香味，比如浆果、烤面包、咖啡、香草等。这些口味主要是由整个酿酒过程创造的。

为了了解口味是如何产生的，让我们来看看影响葡萄酒口味的三个因素。

1、葡萄品种——酿酒的主要成分

这是所有三个因素中最明显的一个。酿酒葡萄是葡萄酒的核心成分，因此是葡萄酒风味的核心。了解一些主要葡萄就足以理解大多数法国葡萄酒。法国酒窖里的大多数葡萄酒是由8种葡萄品种酿造的。

对于白葡萄酒，使用的主要葡萄是霞多丽和长相思。

对于红葡萄酒来说，它们是赤霞珠、品丽珠、梅洛、西拉、歌海娜和黑比诺。

一般来说(除了少数例外)，红葡萄酒会有更大胆、更强烈的味道，而白葡萄酒的酒体更轻，酸度更高。

2、葡萄生长的地理和气候——法国人用术语terroir来描述这一点

这个术语没有直接的翻译。最接近的意思是“气候”或“风土”。

葡萄藤是如何暴露在太阳下的，这是葡萄藤所用的土壤，它决定了葡萄酒的味道。该地区的可用水以及风力也影响了它的味道。

葡萄生长的地理和气候有很大的影响，即使比较来自不同气候的相同葡萄品种，葡萄酒的味道也会不同。

例如，勃艮第的黑比诺葡萄酿制的葡萄酒和阿尔萨斯的黑比诺葡萄酿制的葡萄酒味道可能大不相同。

3、人为干预——这受到酿酒商行为的影响

酿酒师可以决定收获葡萄的成熟度。这一点很重要，因为在某个时间收获葡萄会锁定味道。酿酒商收成越早，葡萄中的糖分就越少。这将导致葡萄酒酸度更高，酒体更轻。

根据葡萄酒中的葡萄，葡萄酒可以有不同的香味。特别是在法国葡萄酒中，酿酒师确实经常用不同葡萄的混合物生产葡萄酒。许多不同的葡萄像交响乐一样汇聚在一起，通过芳香的表演带给你味觉。

影响葡萄酒风味的另一个因素是酿酒商是否让葡萄酒在橡木桶中陈酿。这会给葡萄酒带来香草、烤面包和坚果的味道。