厨房应该用什么葡萄酒做菜？

如果你曾经考虑过在肉酱或炖肉中偷偷放一点酒，你并不是唯一一个。然而，许多人不确定如何用葡萄酒烹饪，也不总是知道在他们的饮食中选择哪种葡萄酒。对于新手来说，葡萄酒的一个常见问题是，“我用什么葡萄酒做菜？”

你可能听说过其他人说你可以把一瓶坏葡萄酒(一瓶你不喜欢酒)用在你的餐中。错了。这是一个可怕的建议。为什么？因为当酒被加热并用于烹饪时，酒精会燃烧掉，而不是味道。在食谱中使用劣质酒只会增加你已经不喜欢的味道，并且会毁掉整顿饭。在烹饪中使用葡萄酒和在桑格利亚等地使用葡萄酒不太一样。制作桑格利亚葡萄酒是用掉一瓶你不喜欢的葡萄酒的一种方法，因为你用来制作它的水果和其他酒精的味道会有助于掩盖和掩饰味道。然而，用葡萄酒烹饪不同。关键是你只使用你喜欢的葡萄酒。如果你不从杯子里喝，不要把它加到你的饭里——你会非常失望的。

当你决定在烹饪中使用红葡萄酒还是白葡萄酒时，你会发现将颜色与食物搭配起来最容易。如果你正在为鸡肉或海鲜做调味汁，坚持喝你喜欢的白葡萄酒，比如霞多丽或长相思。对于牛肉或浓汤，考虑红葡萄酒。在你最喜欢的调味汁中加入一两滴会使它更有味道，甚至会给最简单的食谱增加一点分量。尽管有些酒精在烹饪后仍然存在，但为家人(包括孩子)服务是完全可以的。你煮调味汁的时间越长，剩下的酒精就越少。

所以，在你把那瓶2美元的葡萄酒的瓶塞打开之前，再想想，然后拿一瓶你最喜欢的葡萄酒来加入厨房的调味汁吧！