葡萄酒基础：5个葡萄酒的基本特征

关于葡萄酒，有很多人会想要了解，下面我们来葡萄酒的5个基本特征，这5个特征帮助我分解了葡萄酒，找到了我喜欢的和适合我的葡萄酒。评级可能会有帮助，但是真正了解你口味的最好方法是了解葡萄酒的特性，然后选择你喜欢的，因为这是最重要的。

甜度

因为很多人不喜欢甜葡萄酒，所以你可以把它想成是“干酒”。通常，葡萄酒给人的第一印象就是它的甜度。甜蜜的感觉从舌尖开始，所以当你开始品尝时，把注意力集中在舌尖的味蕾上。

葡萄酒中的糖被称为残余糖或RS。许多干葡萄酒中可能含有大量的糖，甚至像赤霞珠这样的干红葡萄酒也是如此。当你听到人们描述甜度时，他们会用干，半干，半甜，非常甜。

甜度就像：

舌尖有刺痛感。

舌头中间残留的油性感觉。

葡萄酒的粘度更高，所以你会看到葡萄酒在玻璃杯的一侧形成“裂口”。(尽管这也是酒精含量高的一个指标。)

酸度

酸是葡萄酒的重要组成部分，有助于使其口感新鲜，但也有助于保存。酸度可以被感知为酸味，但酒精中的酸度会让它变得酸涩而有滋味。品尝酸度通常会被误认为是高酒精的味道，因为当你喝一小口的时候，你会感到舌头前部和两侧有刺痛感。如果你想选择一种更“丰富”的葡萄酒，那么你需要一种酸度更低的葡萄酒。

酸度是:

一种集中在舌头前部和两侧的刺痛感。

一种新鲜但酸涩的感觉。

一种令人垂涎的感觉，就像你咬了一口绿色的苹果或柠檬。

单宁

单宁经常被误认为是干的，因为单宁酸会让你的口腔干燥！许多葡萄酒通常是在葡萄皮和橡木中陈酿的。单宁的味道就像你把一个湿红茶袋放在舌头上，然后放在那里几秒钟。它尝起来像草本植物，通常被描述为收敛剂。尽管如此，单宁是葡萄酒中增加口感、复杂性和平衡性的元素。而且，它还能让你的酒喝得更久!

单宁就像:

你感到舌头的前部和两侧有一股苦味，而且你的嘴的两侧有一股紧抓的感觉。

你的舌头感到干燥，吞咽后，你会觉得嘴里有一种挥之不去的干燥感。

它尝起来有点像喝一杯热红茶或咖啡。

水果味

葡萄酒通常以其主要的水果口味为特征，所以在一杯葡萄酒中寻找水果口味可以帮助你更好地定义你喜欢什么。例如，你经常听到红色水果的味道，比如红樱桃和草莓，用来形容黑比诺，而黑色水果，比如黑醋栗和黑莓，用来形容赤霞珠。此外，你在葡萄酒中品尝到的水果味会导致不同的生长区域。像澳大利亚、南美洲这样炎热的气候，使得葡萄可以长时间地生长，因此就产生了果味丰富的葡萄酒。

更多的水果:

红葡萄酒:寻找红色的水果，如红醋栗，蔓越莓，覆盆子，草莓，红樱桃;李子或深色水果，如黑莓、蓝莓、黑醋栗和黑樱桃。

白葡萄酒:寻找绿色水果，如柠檬、酸橙、青苹果、红苹果、醋栗、梨和葡萄;柑橘类水果，如葡萄柚、桃子和杏子;还有热带水果，如香蕉、荔枝、芒果、瓜、西番莲和菠萝。

干果:在许多葡萄酒中，你也可以品尝到干果，如无花果、李子、葡萄干、樱桃、熟透或烘焙的水果、炖或腌制的水果。

你可能很容易就能在一杯酒里尝到几种不同的水果的味道。

酒体

葡萄酒的酒体有很多种——清淡、适中和浓郁的葡萄酒都很常见。身体是葡萄酒整体印象的快照，用来描述葡萄酒的总体重量、“丰满度”或口感。身体是由许多因素组成的，从品种，起源，年份，和酒精的量。ABV(或酒精体积)增加酒体，你可以提高你的技能，注意它在哪里和什么时候出现。高ABV的葡萄酒会有更高的粘度，这可以从玻璃杯侧面的酒脚上看到。葡萄酒中的酒精含量越高，口感越重，酒体越饱满。

问问你自己:

这款酒和你喝过的其他酒相比怎么样?轻吗?更重的吗?

你喝完酒后嘴里还能喝多久?5秒?还是30-40秒?

葡萄酒是否酒体醇厚，但在结束的时候会逐渐消失?

如果想要了解葡萄酒，可以通过练习来识别葡萄酒的特性。这就是你去喝杯葡萄酒的借口!我希望每个人都有一个美好的周末!