葡萄酒在酿制的时候，如果没有经过充足的时间来进行发酵，那么就会出现酒中含有甲醇的情况。葡萄酒中含有甲醇，那么对人体也是有很大伤害的。大家的生活都提高了，大家对葡萄酒并不陌生，喝葡萄酒可以显得非常的上档次，而且也比较高雅所以现在很多人都会选择喝一些葡萄酒。特别是在约会的时候，适当的选择一些葡萄酒，也是比较浪漫的。
西南医院急救部副主任任小宝说，甲醇中毒，一般是喝了含有甲醇的工业酒精勾兑的假酒的症状，但是自制葡萄酒如果酿得不好也会含有较高的甲醇，多喝几杯就会出现这种甲醇中毒的现象，急诊科每个季节都会收到这样的病人。
为什么喝自制葡萄酒会甲醇中毒呢?任小宝解释说：
首先，葡萄酒的甲醇主要来源于原料，原料中果胶物质水解，氨基酸脱氨和发酵原料的霉变均会大量产生甲醇;
其次，葡萄的干制程度对酒的发酵影响较大，发酵彻底，酒度比较高，甲醇含量也较高;
最后，陈酿时间不充分和没有用橡木桶陈酿，都会导致甲醇升高。
任小宝说，自酿葡萄酒有很多讲究，否则容易带毒或菌群超标。
“目前，家庭酿制过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当心。”
用酵母拌匀发酵的葡萄酒甲醇含量低
有实验室检测发现，大量自酿葡萄酒样品经分析后，显示出样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。
营养专家龚莉子说，根据国家标准，白、桃红葡萄酒的甲醇含量小于等于250mg/L，红葡萄酒的甲醇含量小于等于400mg/L。“因为葡萄酒是自然发酵，只要是空气中存在的微生物，都有可能产生比较高量的杂醇油，包括甲醇等。这些杂醇油含量过高的话，就会对人体有害。”
有媒体曾把自然发酵和酵母发酵的葡萄酒进行检测，结果是“自然发酵葡萄酒”的甲醇含量为114毫克/千克，“酵母发酵葡萄酒”甲醇含量低于100毫克/千克。
对此，龚莉子解释说，酵母纯度高，在自酿葡萄酒的时候加入一些，是可以防止腐败菌的繁殖，也会降低甲醇含量，相对健康一些。（生活）
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葡萄酒在酿制的时候没有用橡木桶陈酿，都会导致甲醇升高。现在人们不管是在约会还是在平时，都会上一瓶葡萄酒，因为葡萄酒中的营养成分也是比较高的，适当的喝一些葡萄酒，对防止一些疾病也是有一定的好处，在约会的时候喝一瓶葡萄酒，也是非常浪漫的。葡萄酒不仅上档次，而且口感也非常的好。
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