以红酒的名义，了解红酒的背后！

　　  前段时间小编我一直跟大家普及葡萄酒应该怎么用食物去搭配，不知道各位读者还记得小编我的推荐吗？今天小编我就先不来说这个了。今天小编我就来跟大家回归红酒的本身，以红酒的名义去了解红酒背后的故事吧！对于红酒你们了解的最多的是什么呢？那么接下来就跟我来看看吧！

         根据葡萄酒的配餐艺术，那天晚上的葡萄酒似乎有五六种，至今我仍记忆很深的，是张裕的解百纳干红和雷司令干白。张裕解百纳干红是张裕最有名的产品之一，是精选蛇龙珠、品丽珠、赤霞珠三种葡萄精酿而成，酒是深宝石的红色。品饮时，我不小心溅了一滴在雪白的台布上，主人说，好的葡萄酒滴在台布上，留下的酒痕会是均匀的红色，而一些劣质酒，则会留下内深外淡的酒迹。我看了一下，我在台布上滴下的红酒，最后果然是一片均匀的红色。我模仿主人，一看二嗅三品。张裕解百纳干红闻起来，在浓郁的果香中，有一股淡淡的青草的味道，入口品饮，酸涩的感觉之后，口齿之间有一种香气充盈的愉悦。就在那一刻，我喜欢上了葡萄酒。

　　那天晚上，另一个意外的发现是张裕雷司令干白，不知道为什么，我第一次入口，就喜欢上了它的口味，那种感觉，真有一种多年故友相逢时的惊喜。细品之下，不知道这酒中有什么东西在感动着我，令我莫名的激动。四年之后，在三联书店，在一本CodfreySpence编著的《白葡萄酒鉴赏》的书中，发现这位品酒大师对雷司令白葡萄酒也是宠爱有加，他写道：它单纯的形式非常吸引人，雷司令葡萄就象是一位稳重的伯爵夫人，欣赏它需要时间，但这时间值得花。这位大师介绍说，雷司令对栽种的地点非常挑剔，而且充满着矛盾：它既需要日照充分但又要寒冷，雷司令葡萄能以惊人的方式藏酿，在酿制白葡萄酒的葡萄品种中，也只有雷司令葡萄，能够保持几十年的藏酿。据说在中国，只有烟台的雷司令葡萄是品质最高的。

　　在主人的殷勤招待下，这一天的品酒一直持续到晚上，各式各样的葡萄酒喝下来，慢慢地有了些欲醉的感觉。主人并不深劝，他说，喝葡萄酒，有一句不朽的谚语：Drinklessbutbetter少喝酒、喝好酒，因为葡萄酒是自然和时间完美结合后的佳酿，它需要品饮者的足够的耐心。

　　感悟：两段传奇

　　法国勃艮第(Burgundy)地区的红葡萄酒，可以说是法国传统葡萄酒的典范。但很少人知道，它的源头竟然是教会。

　　大多数的宗教，都具有某种爱好简单的狂热，而这种简单，追随的是一种内心的宁静感觉。那些虔诚的修士们却创造了世界上最美的葡萄酒。

　　早期的西多会(Cistercians)教士，对葡萄酒的酿制有着相当高的水平，在勃艮第地区有一种说法：说这些西多会的教士，为了寻找合适的土壤，他们会用舌头去尝，分辨土壤中的成份。一些西多会的教士，很乐于在这种与纯粹的自然的交流中，去发现上帝。西多会的修士，沉迷于对葡萄品种的研究与改良，事实上就是他们培养了欧洲最好的葡萄品种。在葡萄酒的酿造技术上，西多会的修士正是欧洲传统酿酒灵性的源泉。大约十三世纪，随着西多会的兴旺，遍及欧洲各地的西多会修道院的葡萄酒赢得了越来越高的声誉。到十五、十六世纪，欧洲最好的葡萄酒被认为就出产在这些修道院中，而勃艮第地区出产的红酒，则被认为是最上等的佳酿。

　　现在看起来，最禁欲的人却造出了最具有浪漫色彩的葡萄酒，总有点不可思议。而那些不到28岁就死去了的修士们，他们在葡萄园中砸着石块，用舌头尝土壤的滋味，和葡萄同生同死时，内心里怀着的，却是一种宗教式的狂热，也许也只有这种狂热，才能产生这种极致的、自然的勃艮第红酒。它们构成了欧洲红葡萄酒中最不可思议的传奇，这其中就包括葡萄酒中最有名的品牌罗曼尼·康帝。

　　而中国现代的葡萄酒的诞生，则完全是一个人的传奇。

　　这个人叫张弼士(1840-1916)，广东大埔人，幼年家贫，十八岁时不得不只身闯南洋。三十年后，张弼士获得了惊人的成功，鼎盛时期资产无数，号称亿万富翁。关于张弼士的发迹，现在流传着好些版本，似乎有颇多隐情，其实张弼士是一个丝毫不逊于胡雪岩的商界奇才，只是至今没有人将他写进畅销书中而已。

　　1916年张弼士去世后，灵柩由雅加达辗转送回故里，一路上南洋英荷政府下半旗致哀，途经之处，从官方到民间，开了无数个追悼大会。大埔车轮坪故里的治丧期，更是长达49天，期间家家不用做饭，炮响三声即可去张家就餐。就连孙中山先生也差人前往致哀，有挽联：美酒荣获金奖，飘香万国；怪杰赢得人心，流芳千古。

　　这个美酒，就是张裕葡萄酒，联中所云，是指张裕在1915年巴拿马太平洋万国博览会上四获金奖的事，而"怪杰"，则是对张氏经商之才能的美誉。

　　全盛期的张弼士，从南到北，产业无数，而留到了今天的，就只有烟台张裕葡萄酒了。而其中最体现张弼士经商风格的，莫过于烟台大马路上的张裕百年地下大酒窖了。现在已是文物保护单位的地下酒窖，让见过的人无不为之震憾。直到今天，它仍然是亚洲最大的地下大酒窖。

　　张弼士对中国葡萄酒业的最大贡献，就是引进了西法酿酒。包括现在全国各地种植的酿酒葡萄，多半都是从他手中，漂洋过海来到中国的。但追根溯源，张弼士投资葡萄酒，只不过他在南洋久了，爱上了西洋葡萄酒，兴致所至而为。

　　　很多不了解葡萄酒的人都觉得葡萄酒是昂贵的物品，但其实了解葡萄酒的人都知道现在有越来越多的葡萄酒的价格接近我们的消费水平了。而今天上述小编我就跟大家了解了红酒本身的背后了，上述小编我所说的你们都了解了吗？那么今天小编我就跟大家说到这里了，我们下期再见吧！