探索意大利最受欢迎的起泡酒之乡——普罗塞克

普罗塞克葡萄酒产区位于威尼斯北部，四周是风景如画的城镇，有古老的教堂、城堡和葡萄园，几乎每平方英尺的土地上都有葡萄园。威尼托这个可爱的地区位于阿尔卑斯山的山麓，古老的梯田葡萄园紧靠着每一个可能的山坡。数百年来，当地人一直意识到，他们独特的地形为生产这些令人提神的起泡酒提供了排水系统、气流和阳光的完美结合。

普罗塞克在马尔科特雷维吉亚纳山麓已经生产了10多个世纪，从瓦尔多比阿德涅到特雷维索省的科涅利亚诺。这个区域是多个DOC葡萄酒区，包括普罗塞克和知名度较低的Colli di Conegiliano葡萄酒。这一地区葡萄酒种植的起源甚至可以追溯到公元前2世纪罗马人殖民之前。

近年来，普罗塞克的受欢迎程度急剧上升，这也给市场带来了许多使用“普罗塞克（prosecco）”这个名称的供应商，这些供应商并不位于生产最好葡萄的传统山区，也可能不遵守同样的质量标准。就像法国的“香槟”起泡酒一样，“prosecco”这个名字的淡化已经成为一个问题，因为这些质量较差的葡萄酒以同样的名字上市。为了应对这种情况，一种新的质量标识被专门为从最初的科涅利亚诺到瓦尔多比阿达内地区的火花葡萄酒而设计——科涅利亚诺瓦尔多比阿达内普罗塞克高级DOCG。这是意大利葡萄酒的最高品质标志。它比DOC评级更严格，允许的产量更低，在瓶装之前还要经过品酒委员会的评估。这个码头区由15个公社组成，面积约2万公顷。这些葡萄只生长在这些山丘上阳光充足的地方。目前，只有5000公顷的葡萄园进入了官方的DOCG注册。

来自威尼托周边地区和弗里利-威尼齐亚Giulia地区东部的普罗塞克被标记为Prosecco DOC。来自意大利其他地区的普罗塞克标上了IGT标志，表明它更像一种餐桌上的葡萄酒，并显示出广泛的质量等级。

最初的普罗塞克地区围绕着陡峭的卡蒂斯山。就像所有的葡萄酒品种一样，地形越复杂，葡萄酒就越好。迫使根部深入挖掘营养物质和水分，可以生产出品质最好的葡萄酒。来自Cartizze地区的普罗塞克被认为是最好的普罗塞克“特级园”，占地106公顷，位于圣皮埃特罗·迪·巴尔博扎(San Pietro di Barbozza)、圣斯蒂法诺(Santo Stefano)和萨克科尔(Saccol)最陡峭的山丘上。这些葡萄是最后收获的，因为很难获得。葡萄的高品质，再加上产量较低和在这里种植的困难，都导致这些葡萄酒的成本较高。