葡萄酒专家对智利葡萄酒赞不绝口的原因

波尔多，纳帕谷，托斯卡纳。这些无疑是世界上最著名的葡萄酒产区。但最令人兴奋、最多样化、发展速度最快的葡萄产区其实是赤道下方的智利。

多年来，智利为世界酿造了丰富的赤霞珠、霞多丽、梅鹿辄和卡曼内埃(Carmeneres)等葡萄酒，都有着无与伦比的风味。这个国家是新世界最大的葡萄酒出口国，并获得了众多业内人士的好评和很多红酒爱好者的追捧。

智利的葡萄栽培历史可以追溯到16世纪。现代的酿酒技术将传统的方法与有机、生物动力农业技术融合在一起。有75%是可持续生产的酒厂，预计到2025年可持续生产的覆盖率将达到100%

智利于19世纪晚期开始生产上等葡萄酒，当时智利从法国进口葡萄酿酒，许多人都会将智利葡萄酒和波尔多葡萄酒作比较。

随着传统酿酒厂工艺的不断完善，许多新贵的品牌开始出现在我们的视野当中。这个国家餐饮业正在快速发展，吸引着各种类型的美食家。我们采访了业界的许多人士，帮助我们更好地了解这个国家的葡萄酒。

Jose Salazar

Jose Salazar是2015年詹姆斯·比尔德(James Beard)提名的“五大湖区最佳厨师”之一。他开办的米塔(Mita’s)是一家拥有130个座位的餐厅。Salazar推崇拉美葡萄酒文化，它的餐厅提供以农场为主调的特色菜，还包括受传统的拉丁美洲启发的融合菜肴——从酸橘汁腌鱼到手工熏肉。“智利葡萄酒被严重低估了，智利红酒味道浓郁，所以我喜欢搭配红肉、甚至是油脂较多的鱼类。同时，再来上一份黑巧克力作为甜点或烤根类蔬菜。我也认为烤或煮过的西红柿是完美的搭配。

Victor Albisu

Victor Albisu在华盛顿特区的Del Campo餐厅唤起了人们对大牧场的回忆。在这里，客人可以享受到南美各国的美食和街头小吃。菜单是Albisu游历拉丁美洲，特别是阿根廷、智利、秘鲁和乌拉圭的启发。Del Campo餐厅的葡萄酒以南美葡萄品种为主，他向我们解释说:“我们投资了大量资金到智利葡萄园中也得到了回报。”

他还推荐去参加asado，asado是朋友们在烤架旁举行的传统聚会。Albisu说：“我喜欢喝一杯卡梅尼埃红酒，再配上一块大牛排。”

Julio Robledo和Pedro Rodriguez

Grand Cata是华盛顿特区仅有的拉丁葡萄酒专卖店之一。2009年，两人在一家媒体发展非政府组织工作时相识。2011年，这对夫妇将安地斯山脉和加勒比海的风味带到了华盛顿。智利葡萄酒适用于任何场合。Julio 说：”我们想和我们的客户分享，智利和整个南美的高质量葡萄酒。”