葡萄酒与餐食的配对建议

了解葡萄酒和食物搭配的最好方法是采取和你计划坐下来吃饭时相同的方法。例如，晚餐通常包括一道清淡的开胃菜，接着是新鲜沙拉，然后是主菜，最后是丰盛的甜点。

你的葡萄酒选择应该和晚餐一样——从浅到深。食物的味道越浓，葡萄酒就越能平衡膳食。

既然葡萄酒和食物的搭配不是一成不变的，那就分别评估每一道菜，并决定你认为哪一种葡萄酒能与每一顿饭相辅相成。

开胃菜

一般来说，一顿饭从清淡可口的开胃菜开始。因为这第一道菜通常是为了让口感更好，所以一款口感清爽、有点干的淡葡萄酒会非常不错。举个例子，考虑一下清淡的早午餐，香槟是一个完美的选择。一种白葡萄酒，如雷司令，会有很好的效果，因为柑橘口味通常能补充大多数开胃品。

沙拉

让我们假设大多数沙拉都是从混合蔬菜开始作为晚餐。如果是这种情况，那么通常明智的做法是考虑沙拉上的调料类型来确定葡萄酒搭配。

记住葡萄酒的种类应该和食物相匹配，你不会将长相思和奶油调料搭配在一起。长相思更倾向于白葡萄酒的酸性，所以更好的搭配是凯撒或希腊式沙拉。对于奶油沙拉酱来说，用白色仙粉黛或类似的东西会更加谨慎。

主菜

就像沙拉一样，奶油菜肴应该有奶油葡萄酒，而酸性菜肴应该有另一种口味。以大多数肉类菜肴为例，比如牛肉或羊肉。由于这些肉类更富含脂肪，味道更好，所以它们与大口味的葡萄酒搭配得很好，比如赤霞珠和红仙粉黛。奶油酱意大利面食是霞多丽葡萄酒的理想选择。

如果葡萄酒搭配有任何趋势，通常会涉及鱼类。由于这道菜的制作方式，通常会给鱼上一杯清爽的白葡萄酒。许多鱼菜肴在烹饪过程中会使用某种柑橘，所以自然会有一种更轻的酒来帮助增强菜肴的味道。

甜点

甜点无疑是这顿饭中最颓废的部分。通常来说，甜点时间是大量购买富含奶油的巧克力，或许还有甜红草莓的时间。由于这些口味如此丰富和深沉，你自然会想把它们与丰富和深沉的红酒搭配起来，比如波特酒。啜饮浓烈的红酒有助于平衡甜点的丰富度，而不会掩盖菜肴的味道。

当然，没有禁止配对，只有推荐。普遍接受的规则是喝你喜欢的东西。如果你喜欢白葡萄酒，一定要把你最喜欢的白葡萄酒和你最喜欢的牛排搭配起来。如果你喜欢喝一口深红色的葡萄酒，那就和沙拉一起喝吧。你没有违反任何法律。

葡萄酒配对不是一门科学，而是一个品味的问题。喜欢和朋友一起品尝不同的葡萄酒，并发现自己独特的葡萄酒配对最爱！