酒评：Jacquesson 'Cuvée 740' Extra Brut NV

转眼间，新的一年即将来临。虽然2017有不少考验和磨难，但也有很多值得庆祝的事情，这就是为什么当晚上12点钟声敲响时，每个人都会喝一些起泡酒来庆祝。

我已经好几年没有好好庆祝除夕了，因为这个节日对侍酒师来说是出了名的繁忙。去年，我一杯接一杯地把香槟端上桌。在新年的大部分时间里，我都是躺在床上，手臂僵死。今年，我将不再消耗体力，选一瓶我最喜欢的香槟——Jacquesson“Cuvee 740”Extra Brut。

尽管Jacquesson的泥土为很浓郁，但它实际上来自于一个建于1798年的香槟酒庄。Jean-Herve和Laurent Chiquet兄弟在20世纪80年代接管Jacquesson的时候，专注于葡萄酒的质量，将重心放在土壤的独特性、有机葡萄栽培和年份的个性上。事实上80%的葡萄藤都用来种植Jacquesson，这个比例可以说是十分高了。

虽然“Cuvee 740”在技术上是Jacquesson的标准无年份的一款葡萄酒，但它并不是那么简单。Jacquesson每年都会发布一款基于单一年份的佳酿，它关注的不是风格的一致性，而是给定年份条件下的整体质量。例如，“Cuvee 740”是基于2012年份酿制的，主要成分是霞多丽(Chardonnay)，黑皮诺和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)的比例各占25%。

第一口品尝时，酒在口中舒展开来，层层叠叠的柠檬皮、凝乳、青苹果和奶油蛋卷的口感。一波又一波强冲击着你的味蕾和上颚。虽然这是一款非年份葡萄酒，但从各个方面来说，它都可以被视为一款年份葡萄酒。