南非葡萄酒的历史与风格

南非葡萄酒历史

南非是非洲大陆少数几个生产葡萄酒的国家之一，其生产能力归功于荷兰人的影响。三百年前，荷兰东印度公司无处不在的存在，使得原本神秘的物品(如进口法国藤蔓植物)的交易不仅可能，而且利润丰厚。尽管1659年从南非收获的葡萄中榨出来的第一款葡萄酒没有什么值得写的，但是这个国家有几个世纪的时间来磨练它的工艺。

有趣的是，美国品酒师可能会惊讶地获悉南非酿酒的悠久历史。在20世纪90年代初纳尔逊·曼德拉出狱并最终当选总统之前，这个国家的葡萄酒在美国几乎无人知晓。在此之前，美国实施了严厉的贸易制裁，阻止了南非葡萄酒在新大陆的这一地区享用，尽管南非葡萄酒大量出口到欧洲大陆。

随着制裁的解除，南非葡萄酒行业出现了几次新的转型。美国市场的开放，加上20世纪后期全球葡萄酒消费的繁荣，促使许多南非葡萄酒生产商和合作公司提高了他们的葡萄酒生产质量。曾经供应大量廉价葡萄酒的地区，如今变成了一个充斥着越来越多私人企业、房地产管理的葡萄园的地区，这些葡萄园正在供应淘汰的葡萄酒。

尽管南非对白葡萄的偏爱可以追溯到从法国移植到那里的第一批葡萄(最有可能是马斯喀特和白诗南)，但它今天正试图带来更多的平衡。赤霞珠和设拉子都产生了巨大的影响，同时并没有减少白诗南葡萄酒等白葡萄的数百年经验，也没有减少对现在生产优秀世界级葡萄酒的赤霞珠白葡萄酒的新探索。

南非葡萄酒风格

南非葡萄酒的大部分经验都来自白葡萄酒葡萄，尤其是白诗南。虽然该国在低品质葡萄方面也有丰富的经验，如在地区上臭名昭著的雷司令角，但该国在创造自己的品种方面也取得了一些成功。Pinotage就是这样一种葡萄。这是辛索和黑比诺的杂交品种，在当地很受欢迎，以其质朴和简单的个性而闻名。

虽然该地区有大量的葡萄园，但该国一半的葡萄被蒸馏成白兰地和廉价烈酒，这是劳动实践和内陆葡萄种植区酷热天气相结合的结果。在劳动实践结束时，南非正在整顿工作习惯，防止周末收获葡萄。例如，如果一片葡萄在周五成熟，无论在这个过程中是否成熟，都要到下周一才能收获。

当然，气候对葡萄酒的质量至关重要，不管它是在哪里酿造的，南非最珍贵的葡萄酒都生长在凉爽的海岸上，在那里，更多的酸度和平衡可以被引入其中。南非几乎所有值得称赞的葡萄酒产区都分布在开普敦，这座历史悠久的港口城市在17世纪卸下了该地区第一批葡萄。

为此，优质的南非葡萄酒，如长相思，将会是如此独特——展现出独特的草药味、火药味和烟熏味——以至于会让你大吃一惊。

该地区的赤霞珠和设拉子也有类似独特的味道，所以只要有机会，一定要吸收南非的这些特质。