酒瓶上的“酒精含量”在说谎

葡萄酒的标签，尤其是美国酒瓶上的标签，信息非常丰富。它们可靠地列出了葡萄的品种、地区和年份，有些还包括品尝说明和食物搭配建议。

然而，葡萄酒标签的一个关键信息是不透明的。这份“按体积计算酒精含量”的法律技术声明掩盖了许多细节，允许酿酒师有高达1.5% ABV的回旋余地。

葡萄酒法明确允许酿酒厂少报葡萄酒中的酒精含量。美国酿酒厂允许任何标注小于等于14% ABV的葡萄酒存在1.5%的差异。14% ABV以上的葡萄酒的ABV差异可能高达1%。欧洲的法律稍微严格一些;欧盟允许0.5% 的ABV差异。考虑到大多数餐酒的ABV在11.5%到14.5%之间，这个范围实际上是相当大的。

从技术上讲，ABV限额允许酿酒师少报或多报酒精含量。然而，《葡萄酒经济学杂志》(Journal of Wine Economics) 2015年发表的一项研究分析了逾10万种葡萄酒，分析了葡萄酒标签对真实酒精含量的低估程度，新世界葡萄酒为0.45%，旧世界葡萄酒为0.39%。

税收是生厂商选择不诚实的原因之一。根据美国法律，含糖量超过14%的葡萄酒的税率高于含糖量低于14%的葡萄酒。因此，一家酿酒厂可能会将其14.5%的ABV葡萄酒标注为14%，以获得更低的税率。

葡萄酒的感知也是一个因素。每年气温的升高导致了葡萄酒平均ABV水平的上升——例如，上世纪60年代纳帕赤霞珠(Napa Cabernet Sauvignon)的平均ABV仅为12%至12.5%——但消费者仍然对葡萄酒的“酒精含量”有一个概念。一些消费者可能会被15%或15.5%的ABV吓退，所以酿酒师会给他们的葡萄酒贴上更“可接受”的酒精含量标签。

下次当你决定沉迷于你最喜欢的13.9%的ABV瓶装饮料时，考虑一下，它实际上可能含有15.4%的ABV。当你喝第二杯或第三杯的时候，那1.5%会让你头痛不已。