喝太多酒会使人宿醉。但有些人仅仅喝了一杯红酒就会生病，症状从发痒的皮疹、气喘吁吁的咳嗽到剧烈的偏头痛。是什么让葡萄酒如此与众不同?这不是一个简单的答案：葡萄酒，尤其是红葡萄酒中的一些物质，会对那些身体无法承受它们的不幸的人造成毁灭性的伤害。根据你的症状不同，下面这些可能是你的红酒困扰背后的罪魁祸首。
剧烈偏头痛
注册营养师和运动营养师Leslie Bonci说，对于那些喝了一杯红酒后患有偏头痛的人来说，最有可能的罪魁祸首是同源物。这些物质自然存在于大多数类型的酒精饮料中，包括红酒，并赋予这些饮料独特的味道。但是在红酒中发现的某些类型的同系物，包括单宁，会让已经易患偏头痛的人更容易患上偏头痛。幸运的是，这是一件很容易识别的事情。但是不幸的是，大多数医生和营养学家建议喝红酒后经常头痛的人完全避免头痛。“如果有人说‘每次我喝红酒，我都会头痛’，那么他们真的应该考虑完全改用白葡萄酒，”Bonci说。她说，白葡萄酒不含在红葡萄酒中如此突出的引发偏头痛的同系物。
喘息、咳嗽和瘙痒
在其他个体中，葡萄酒会引起类似食物过敏的症状——咳嗽、喘息和发痒的皮疹。在所有葡萄酒中发现的多种不同物质会导致这些“过敏样反应”。美国酿酒商有时使用亚硫酸盐来防止葡萄酒变质，这常常是葡萄酒引起的鼻塞的原因。亚硫酸盐不仅存在于葡萄酒中，也存在于多种食物中。帕尔马干酪和其他陈年奶酪都在名单上，所以对亚硫酸盐敏感的人在葡萄酒和奶酪聚会上并不开心。“对于对亚硫酸盐敏感的人来说，他们可能会注意到喘息和咳嗽，甚至会鼻塞，”Bonci说。
但是如果你出现瘙痒性皮疹或腹痛，另一种叫组胺的过敏原更可能是原因。组胺过敏的人甚至可能会经历头痛，尽管可能没有令人信服的引发偏头痛那么严重。
亚硫酸盐和组胺存在于所有类型的葡萄酒中，包括红葡萄酒和白葡萄酒。但Bonci表示，有一些变通办法:“有机酿酒商倾向于不添加亚硫酸盐，所以这是一种选择，”她说。甜葡萄酒中往往含有更多的亚硫酸盐，所以选择干葡萄酒更安全。
消化问题
“红酒是三重杯的一种，”Bonci说。它不仅含有组胺和亚硫酸盐，还含有葡萄皮中的一种叫做LTP的蛋白质。这种蛋白质赋予红酒颜色，但它可能会引起某些人的过敏反应，包括脸红，甚至腹泻。虽然它不会杀死你(或引起过敏反应)，但却非常不舒服。“喝它真的没什么意义，”她说。
适度是关键
葡萄酒不耐症最重要的一点是，它的影响往往是剂量依赖性的。这意味着你喝的红酒(或白葡萄酒)越多，你越有可能感受到某种反应——而且这种反应会越糟。一份红酒大约是5盎司。但是大多数人喝的远不止这些——在大多数餐馆，6盎司的酒是标准的，如果你是你自己的酒保，酒杯可以盛得更多。
事实上，红酒酒杯故意比白酒酒杯大得多，因为你想让空气在葡萄酒中循环，打开香气，打开你的味觉。对于那些对葡萄酒敏感的人来说，这是有代价的。一些能够忍受5盎司红酒的人可能经常会因为一杯大酒杯而变得敏感。
Bonci建议拿出一个量杯，倒出5盎司——只是为了看看那杯酒是什么样的——这样你就可以知道将来自己要倒出多少。
一天结束时，红酒的浓郁味道可能不值得为恶心的头痛或发痒的皮疹付出代价。有时候你最好的选择就是完全避免。
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