当你来到一家高级餐厅，服务员递给你酒单时，你可能会开始感到有点不舒服。当你需要买一瓶葡萄酒作为礼物或一个特殊的场合时，你会发现自己在做决定的过程中陷入了困境，最终只能买最便宜(或最贵)的葡萄酒，这取决于你的预算。当你在晚宴上被问及葡萄酒的味道时，你可能会说：“很好，不太甜……是意大利风味的吗？”
要么是因为你讨厌解读酒单，要么是因为你对葡萄酒的了解并不比分辨红白更深，这都不重要。重要的是，如果你只是说出你在餐馆里看到的第一瓶酒的名字，或者选择你经常点的酒，你就剥夺了自己一次美妙而独特的体验。这意味着你从未真正接触过葡萄酒和品酒的奇妙世界。
你不需要学习所有的细微差别，但了解葡萄酒的种类和一些基本方面肯定会增加品尝它的乐趣，并确保你自己每当你需要再次选择葡萄酒。
让我们从红酒品种开始。大约有50种重要的红酒品种，这就说明了为什么没有适当的知识和训练就很难成为葡萄酒专家。如果你至少知道红酒的清单，你就可以确定你了解葡萄酒文化的方式是正确的。
葡萄酒颜色
你应该知道，红葡萄酒的颜色是取自葡萄的颜色，个别葡萄酒的颜色取决于葡萄的类型以及葡萄酒的年份。颜色深浅不一，新出的红酒和陈年的红酒颜色不同。不需要深入发酵过程，分散，色素沉淀或单宁。你的最终目标是欣赏和享受这一切的美丽结果：石榴石，深紫色，深红色，浅红色，红宝石，不透明的紫色或栗色光谱的红葡萄酒和复杂的口味。
甜度
干红葡萄酒的含糖量是干的，这意味着这些葡萄酒中的残余含糖量在1.2-1.4%或更低。所以“不太甜”主要是指在宴会上你尝了一些不错的干红葡萄酒。事实上，几乎所有你在货架上找到的红酒都是干的。甜葡萄酒通常放在不同的货架上。如果你不确定的话，值得咨询一下。
葡萄品种
最常见的红酒，你肯定听说过的名字有:赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺、仙粉黛、基安蒂、巴罗洛、巴贝里斯科、马尔白克、丹魄、小西拉、西拉、设拉子、桑娇维塞、歌海娜、波尔多和罗纳山。
梅洛被认为是干红葡萄酒家族的后代。它的味道比许多其他的都柔和。赤霞珠葡萄酒可能是最受欢迎的。它们陈酿得很好，适合搭配肉类菜肴。黑皮诺是一种中度干红葡萄酒，以与辛辣食物和大多数肉类搭配而闻名。红仙粉黛是一种很重的酒，与意大利面和任何其他番茄类食物或酱料搭配都很完美。
酒体
然而，“重”这个词并不完全是葡萄酒爱好者在描述某些葡萄酒时使用的词。红葡萄酒不是轻而重的，更适合描述为轻酒体、中等酒体或酒体丰满。身体类型指的是你喝葡萄酒时舌头上的质地和重量。它的意思是葡萄酒在你口中的感觉有多薄或多厚，有多稀或多油。
酒体清淡的红酒水分更少，口感更细腻，酒精含量更低，单宁含量更少，口感也更少。中等酒体的红酒有更多的物质，但不太浓。它比清淡的葡萄酒含有更多的单宁。中等酒体红葡萄酒的典型例子有梅洛、设拉子或基安蒂。酒体丰满，口感浓郁，复杂，回味悠长。它们的单宁酸和酒精含量最高。赤霞珠和法国波尔多都是浓郁红葡萄酒的典范。
陈酿
现在是陈酿的问题。不同的葡萄酿造的葡萄酒有不同的陈酿要求。例如，赤霞珠的陈酿时间比梅鹿辄长。大多数红酒应该在酿造日期的三年内开瓶饮用。一般来说，越昂贵的葡萄酒通常设计成越陈年越好，口感越复杂，而便宜的葡萄酒则不能从陈酿中获益。
酒杯
为了最大限度地欣赏和享受品尝红酒的乐趣，你需要一种特殊的红酒酒杯，它是一个椭圆形或蛋形的碗，顶部微微收窄，这样在你闻一闻品尝红酒之前，你就有了回旋的空间。
搭配
除了品尝葡萄酒的艺术，还有一种将其与食物搭配的艺术。在最基本的层面上，你可以喝任何你喜欢的酒，吃任何你喜欢的食物，这是一种解脱。然而，重要的是要知道，食物可能揭示了葡萄酒的新口味的细微差别，而葡萄酒可以补充食物。
如果你决定学习红酒和食物搭配的艺术，根据身体和口味，你将需要比“红酒和牛排”组合更多的知识。你需要注意你选择的葡萄酒的一般口味，酸度和果味。例如，如果一种葡萄酒有甜味，最好与稍微甜一点的食物搭配。然而，将食物和葡萄酒与不同的味道搭配起来也是非常有益的。一旦你开始掌握葡萄酒和品酒的知识，你就不会在商店和餐馆里看起来困惑，但你还会得到更多:一个全新的品味和微妙之处的世界。
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