葡萄酒产业对中国来说，是一个舶来品，中国葡萄酒产业要怎样发展呢？不管是按照以法国为代表的“旧世界”形式，还是按照以美国为榜样的“新世界”路线，一直都是踩着别人的脚印，跟在别人后面，仅此而已，也很难超越。
中国葡萄酒产业的希望何在？ 亚洲红董事长吴廷辉说：“冰酒将是中国葡萄酒产业抢占世界葡萄酒高端市场的王牌。” 通化股份公司前董事长也曾说：“冰酒将是通化甚至于是东北山葡萄酒产业再一次腾飞的法宝。” 莫高董事长王哲生说：“冰酒是莫高的根基，莫高卧薪尝胆20年之后所有拿来与高手决战的本钱即在于此。” 长白山酒业总经理张传海说：“甜酒最适合中国人的口味，我们将竭力打造中国的特色冰酒。” 祁连酒业销售公司总经理蒋泰民说：“冰酒非常适合中国消费者的口味，冰酒在中国完全可以形成一个成熟的市场。现在干红竞争十分激烈，冰酒可以作为企业成长的突破点。” 可以说，当干酒在中国市场热火朝天高歌猛进的时候，在另一条甜酒战线上，打造中国人自己的世界级顶尖产品——冰酒的工作，一直在默默地、艰难却又不曾动摇地进行着！
冰酒，应是中国葡萄酒产业与洋酒争锋，占据世界葡萄酒高峰的惟一尖端武器。 加拿大依靠得天独厚的自然条件，仅用10年时间就赶超了拥有200年冰酒生产历史的德国，自然条件并不逊色于加拿大的中国，又能用多少时间赶超德国，成为世界冰酒俱乐部的强者呢？ 目前国内将冰酒作为战略发展重点的企业主要有辽宁亚洲红、甘肃的莫高和祁连酒业、吉林的通化和长白山等五家葡萄酒企业。 与此同时，许多根本不具备生产条件的厂家，打着冰酒的幌子，大量生产假冒伪劣冰酒，有的市场售价不到10元，利用市场的不成熟进行公开行骗，这已成为中国发展冰酒产业的毒瘤。 本刊关注中国的冰酒产业已有多年。今年一月、五月、六月，我们再次对中国的冰酒产业进行了较系统的考察，先后走访了东北最有影响的亚洲红、长白山、通化等葡萄酒企业，并通过电话和朋友，对国内其他冰酒企业进行了调查。
继干红热后，当又一轮新的财富机会摆在了我们面前的时候，让我们一起来把握这一切，记录这一切，研究这一切，珍惜这一切，共同参与中国冰酒激动人心的创业！2003年底，《新食品》曾对通化、莫高两家企业的冰酒现状向读者做过较详细的报道。今天我们介绍的，是在国际葡萄酒大赛上，第一次为中国冰酒夺得最高大奖的企业——亚洲红。 2005年1月，全球酒业瞩目的伦敦国际评酒会上爆出最大新闻：由中国亚洲红集团自主开发的太阳谷庄园冰酒，一举超越加拿大、德国、奥地利的同类产品，荣获评酒会冰酒的惟一金奖，成为世界冰酒之冠！ 这注定是一个永铭酒史的事件。要知道，自1983年开始，加拿大冰酒屡获世界级大奖，加拿大正是以此为契机，用了不到十年的时间即发展成为世界冰酒第一生产大国。 “有志者，事竟成；苦心人，天不负！”亚洲红董事长吴廷辉面对笔者，百感交集地说起中国这句古谚。
作为新兴的葡萄酒国家，作为一个葡萄酒法律法规还很不健全的国家，真的能生产出世界最高水平的冰酒？对于这种意义极为重大的、出乎人们意料的夺冠事件，显然不能只根据送评的样酒就做出百分之百的肯定！专家们的态度是极为严谨的，有的专家的心态可能还比较复杂。一位加拿大专家提议亲自到中国去看看，看一看能生产世界最优秀冰酒的企业和产地，还有那群创造奇迹的人。 太阳谷冰酒得奖一周之后，由加拿大、美国、德国、英国、法国、意大利、奥地利、马来西亚八国著名葡萄酒专家们组成的“八国联军”急不可待地来到了中国辽宁，对亚洲红集团的太阳谷庄园进行了实地考察。 太阳谷庄园位于北纬41度58分。北纬41度至42度之间，正是国际公认的冰酒生产最佳纬度。
庄园坐落在长白山脉一个自然幽静的山谷里，50公里半径内无任何污染源。这里是绿色的海洋，更是野生动植物的天堂。从沈阳来到这里，真有隔世之感！真是世外桃源，非人力所能造就！ 专家们仔细考察了太阳谷冰酒基地，分别从产地的选择、品种的选育、种植方式的特点、田间管理、酿酒技术、品质控制等多个方面进行了细致入微的研究。 优秀的寒地产区气候、自主选育的新葡萄品种、自主培育的酵母……一项又一项的技术创新令专家们油然而生敬意；太阳谷冰酒执行加拿大VQA冰酒标准之严格，更是出乎专家们的意料。 各国专家们纷纷向吴廷辉董事长、贺国升总工程师致敬，感谢他们为世界葡萄酒产业增添了一个奇迹！ 美国专家大卫·莱文认为，这样高品质的冰酒，未来一定有着广阔的市场前景。他建议吴廷辉将该项目拿到美国股票市场上市，并为之积极联系。
在沈阳市政府的全力支持下，目前亚洲红的美国上市工作正顺利进行着。 商界奇才 冰酒追梦 吴廷辉，1987年毅然从公安部门辞职下海。在公安系统工作了整整8年之久，吴廷辉接受过各种严格的特种训练。与其他绝大多数下海者相比，接受过这种“魔鬼训练”的吴廷辉，其敏锐的嗅觉、随机应变的能力、经商才干及所具备的商业资源，是许多人无法比拟的。在当时的市场环境下，吴廷辉如鱼得水，几个回合下来，便小有斩获。 1987年底，吴廷辉果断地做起了钢材生意，这让吴廷辉实现了从“个体户”到“企业家”的飞跃。1992年初，吴廷辉又抓住机会大举进军利润丰厚的房地产业…… “下海”仅仅六七年时间，吴廷辉就凭着自己的勤劳和智慧，胆略与人格，白手起家成为亿万富豪。 从“下海”时起，吴廷辉隔三岔五就要参加各类高级社交活动，并经常到欧洲和美国考察。渐渐的，吴廷辉迷上了葡萄酒。
从饮酒到品酒，从收藏到鉴赏，吴廷辉迅速成为一名高水平的葡萄酒爱好者。在对葡萄酒的痴迷中，洋溢着商业精神的吴廷辉发现了葡萄酒的巨大商机。 吴廷辉认为相对于中国13亿人口的巨大市场，葡萄酒十五六万吨（指上世纪九十年代中期）的销量无异于沙漠中的一滴水。中国葡萄酒产业才刚刚起步，未来的中国葡萄酒市场，你想象它有多大，它就可以有多大！所谋者远 必有所待 1995年，吴廷辉怀揣着他的葡萄酒梦，先后游历了法国、意大利、德国、奥地利、西班牙等欧洲最主要的葡萄酒生产大国。当时国内的主要葡萄酒生产商均奉法国波尔多为圭臬，多从波尔多引种。在他们的引导下，波尔多已经成为世界葡萄酒的“珠穆朗玛峰”。 但是吴廷辉从多名法国专家口中得到的情况却有点不同，法国专家们告诉他，波尔多确实非常优秀，但在法国还不是最好的产地，最好的是比波尔多气温偏低的干邑产区。
极致的葡萄酒，往往出自比较寒冷的产区。法国专家的一番话解除了吴廷辉脑海中的“波尔多迷信”，他决心走一条不同于国内主要葡萄酒厂家的发展之路。 在德国，吴廷辉在千千万万人群中，有幸遇到了他葡萄酒事业中最重要的一个人——贺国升。 贺国升出生葡萄酒世家，其父贺普超是中国老一代葡萄种植和酿酒的泰斗级人物。贺国升从西北农大硕士毕业后，1990年前曾在国内一家知名葡萄酒企业任总工程师。1990年至1994年，贺国升在德国Giessen大学酿酒专业学习，不久即受聘于德国一家著名的酒厂出任酿酒师。 吴廷辉遇到了学业已成尚未回国的贺国升。就如何独辟蹊径开创葡萄酒事业，两人一碰撞，竟不约而同地想到了冰酒。其时加拿大冰酒异军突起，号称加拿大的“镇国之宝”，风头远远盖过德国、奥地利两个冰酒的传统生产国。
贺国升在德国进修时，最留意的就是冰酒的葡萄种植与酿造工艺。 贺国升对国内各大葡萄酒产区的情况烂熟于胸。一般来说，贺国升对国内各大葡萄酒产区的情况烂熟于胸。一般来说，酿酒葡萄的适宜种植区在北纬30度到北纬50度之间，相比其它葡萄酒，冰酒的生产对环境的要求要苛刻得多，它要求寒冷的冬季必须提前到来，气温骤降到至少零下8度以上，但又不能太冷，否则葡萄树会被冻死。中国东北严寒产区与加拿大冰酒产区气候条件极为相似，从逻辑推导，加拿大能创造的奇迹，中国东北产区同样能够创造。 当然，推论不能代替事实，一个科学的结论必须进行反复试验，经得起实践的检验。贺国升告诉吴廷辉，要在东北试制冰酒，那将是一个艰辛而漫长的过程，甚至不排除当走完九十九步后，最后一步因为非人力的原因而前功尽弃的可能。
贺国升将希望和困难都毫无保留地给吴廷辉讲了。吴廷辉知道，在东北严寒产区试酿冰酒，无异于一场赌博。就像德国人每年将葡萄留在枝头等待突如其来的严寒一样，如果严寒没有到来，这一年的所有希望就全部落空。 “所就者大，则必有所忍；所谋者远，则必有所待。”十年之后，当笔者问起吴廷辉当初为什么会选择做冰酒这条“危险”的道路时，吴向笔者说起苏轼的这句名言——要想打造中国的“镇国之宝”，成就这番远大的事业，就必须善于等待，甘于寂寞，切忌急功近利。 卧薪尝胆 深山秘炼 既然慎重地做出了选择，就再也没有瞻前顾后的理由！“成功没有秘诀，其实就四个字——坚持到底！”吴廷辉说。他们两人迅速沉下心来开始了艰苦的探索。 真正做起来，可不是那么简单。
首先，要对东北产区的地理气候条件进行精确考察，选定葡萄基地；第二步，引进葡萄品种，进行适宜性试验，这一过程最短也得五六年；第三步，在低温下如何保证发酵顺利进行。每一个步骤里面都包含多个技术难题，只要有一个没有解决好，就无法酿出优质的冰酒。 他们最终在辽宁省灯塔市选择了一处人间仙境——太阳谷，这是一个可以与世界最优秀的冰酒产地加拿大的“尼亚加拉”匹敌的寒地产区。 作为技术总负责人，贺国升在这里一呆就是十年。十年来，品种的适应性问题、葡萄抗寒问题、酿酒技术的问题……各种难题不断出现。 2001年时，笔者曾参加行业召开的一个技术会议，好几位知名的企业家和技术专家谈到亚洲红的冰酒项目时，都认为吴廷辉和贺国升在做一件得不偿失的傻事。 然而皇天不负苦心人，难关被一个个攻克。
2005年，太阳谷冰酒终于获得世界级专家的承认。吴廷辉无比自豪地说：“亚洲红酒业已经掌握了在中国酿造世界最优秀冰酒的整套核心技术！”据贺国升讲，除了两项冰酒技术他们申请了专利外，还有多项绝密技术不便申请专利。十年时光弹指而过，当吴廷辉和贺国升终于如愿以偿地走出深山的时候，这时的天下早已不是十年前的世界。 张裕、长城、王朝及时抓住1996年发生的“干红热”迅速崛起，在中国建立起三巨头的统治格局，至今无人能撼！新天、莫高、云南红等新锐品牌自上世纪90年代末发起冲锋，到现在也声名雀起。华东、龙徽各霸一方，早成气候，当前又有问鼎中原的图谋。 而贺国升的同门师兄弟李华，创立了亚洲第一所葡萄酒学院，早已桃李满天下。亚洲红能否破局，重新划分中国葡萄酒产业的版图？“重现江湖”的吴廷辉和贺国升，能否为中国葡萄酒产业挑战世界诸强做出贡献？这是当前行业人士最关心的悬念。 吴廷辉告诉笔者：“我们不会与张（裕）、王（朝）、长（城）争锋，因为他们做的是干酒，而我们做的是顶级甜酒。
吴延辉计划近几年将进军葡萄酒最高端市场，争取用三年的时间实行梦想，将太阳谷品牌努力打造成中国冰酒第一大品牌。 这位商界奇才终究会让大家相信他们冰酒的发展，这位把握国际冰酒核心技术的人，或许会又一次创造商界的传奇，让大家拭目以待吧！
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