要说起葡萄酒，其实葡萄酒中的果香味那是非常浓烈的，在饮用葡萄酒的时候，很多朋友也许没有把握好葡萄酒的摄入量，就会出现头疼的情况，其实在葡萄酒中也是存在一定的酒精过量饮用人体会开始将水分输送到肝脏，以帮助排毒，此时如果不从外部摄入水分的话，自身的水分会被利用起来，反而会导致脱水，同时头部也会感觉到头痛欲裂。
闻香是品鉴葡萄酒的一大乐趣，在几类香气中，果香也许是最迷人的一类，葡萄酒的果香是种植和酿造两方面得到的结果。果香变化多端，是酿造的清新可人的风格，也有成熟甜美的类型。在红葡萄酒中，可能有些味道是得不到的。种植包括地理位置，气候条件，管理方法等等。下面一般的香气和果味的来历基本上是与“种植和酿造”有关的。
黑莓（blackberry）
黑莓是一种柔软的黑色水果，常见于灌木丛中，在成熟度较高的马尔贝克、梅洛、西拉、赤霞珠（cabernet sauvignon）等多款红葡萄酒中都可以闻到馥郁浓烈的黑莓味，它能够带来果酱般的香甜口感。它们可以鲜食，亦可制成果酱。在葡萄酒中，黑莓的香气可能是新鲜的，也有可能是像果酱一般成熟的。如果你闻到的黑莓香气像果酱或者果干一样，那么说明这款酒的酿酒葡萄成熟度极高，很有可能来自一个炎热的年份。此外，成熟的黑莓香气也可能暗示这款酒经过氧化。
黑莓香气主要出现在经典的波尔多混酿（bordeaux blend）、里奥哈混酿（rioja blend）与加州（california）赤霞珠（cabernet sauvignon）葡萄酒中。同时，它们还会伴随各种橡木桶熟化带来的香气，包括雪松、巧克力与香草等。
醋栗（cassis）
在品酒词中，醋栗指的是成熟且集中的黑醋栗（black cassis）香气，一种水果特征，常作为一项味觉标志来描述以赤霞珠为原料的红葡萄酒的气味 和味道。它常常用来形容酒体饱满且丰富的红葡萄酒，比如波尔多梅多克（medoc）产区的红葡萄酒。该产区的波雅克（pauillac）村所产的红葡萄酒常常有明显的黑醋栗香气，这种浓郁的香气还会与紫罗兰的气息美妙地融合在一起。黑醋栗香气也常见于勃艮第（burgundy）的红葡萄酒，尤其是石灰岩土壤孕育的黑皮诺（pinot noir）葡萄酒，但这种香气不会像波尔多红葡萄酒那么浓郁。
柠檬
柠檬（lemon）：在酒中的柠檬味不如刚摘下来的柠檬那么清晰，在酒中的柠檬味是和酸度是轻柔的。在众多的白葡萄酒中都有这种气味。，柠檬的香气常见于成熟度较低的霞多丽（chardonnay）白葡萄酒中，它与我们平时泡柠檬水时所能闻到的浓烈而稍带酸涩的柠檬味不同，葡萄酒中的柠檬香气是清新而淡雅的，给人以清风拂面的感觉，代表着青春活力。
蜜瓜
瓜类（melon）：低温发酵的、年轻的新世界霞多丽的气味特征。通常与苹果或者无花果一起出现。蜜瓜的香气常出现在年轻的新世界霞多丽白葡萄酒中，比如澳大利亚、新西兰和智利等气候较暖和的产区所出产的霞多丽中就有明显的蜜瓜风味。此外，位于勃艮第（burgundy）最南部的马贡（maconnais）产区所出产的霞多丽也会带有该香气。
樱桃（cherry）
樱桃外表色泽鲜艳，红如玛瑙，是我们接触不少的水果，樱桃分为红色樱桃和黑色樱桃，红色樱桃的香气常见于单宁较柔和的红葡萄酒中，比如拥有典型樱桃香气的黑皮诺（pinot noir）葡萄酒。而黑色樱桃的香气则一般会在单宁含量较高、酒体较饱满的红葡萄酒中出现，比如产自阿根廷的马尔贝克（malbec）葡萄酒。在葡萄酒中，樱桃香气可分为红樱桃与黑樱桃。前者的香气比较清新、活泼，如同刚刚采摘似的，还伴有较高的酸度，而后者香气则更为甜美一些。
来自皮埃蒙特（piedmont）的巴罗洛（barolo）和巴巴莱斯科（barbaresco）葡萄酒就常常会有红樱桃的香气。意大利另外两种经典的葡萄酒——布鲁奈罗（brunello di montalcino）与基安帝（chianti）也有这种香气。
此外，提到樱桃的香气，也不得不提博若莱（beaujolais）产区的佳美（gamay）葡萄酒。该产区采用二氧化碳浸渍法（carbonic maceration）来酿造葡萄酒。该方法酿造的佳美葡萄酒因浸渍过程中与果皮接触时间短，萃取的色素和芳香物质较多，能够保留佳美多汁且果味馥郁的特点。红樱桃就是这种葡萄酒的典型香气之一。
桃子
桃（peach）：在成熟的雷司令（riesling）和麝香（muscat）、非常成熟的长相思（sauvignon blanc）、单一的维欧尼(viognier)、香槟（champagne）、新世界的霞多丽和贵腐菌侵染的酒中发现。由较晚采收的德国雷司令（riesling）和南非出产的白诗南（chenin blanc）酿造的葡萄酒中都带有桃子等核果类水果的香气，还有不少的桃红葡萄酒和法国甜酒中也带有该香气。
李子（plum）
李子也有红、黑之分。同样，黑李子的香气比红李子更香甜，李子的香气常见于产自温和或凉爽气候下的红葡萄酒，其中以法国波美侯（pomerol）出产的梅洛（merlot）葡萄酒和澳大利亚出产的西拉（shiraz）葡萄酒中的李子香气特征最为明显。李子的香气常见于产自温和或凉爽气候下的红葡萄酒，其中以法国波美侯（pomerol）出产的梅洛（merlot）葡萄酒和澳大利亚出产的西拉（shiraz）葡萄酒中的李子香气特征最为明显。而葡萄牙杜罗河（douro）产区采用国产多瑞加（touriga nacional）与多瑞加弗兰卡（touriga franca）酿制的红葡萄酒经常会有黑李子的气味。
草莓（strawberry）
草莓属于红色水果这一类香气，清香诱人的草莓芬芳一般出现在较年轻的新鲜红葡萄酒中，比如产自温暖地区的黑皮诺红葡萄酒和歌海娜（grenache）桃红葡萄酒。葡萄酒出现草莓的香气，是因为一种香气物质的存在，这种物质称为“草莓醛”。
清香诱人的草莓芬芳一般出现在酒体轻盈的红葡萄酒之中，例如新西兰的黑皮诺与意大利的多姿桃（dolcetto）葡萄酒。一些桑娇维塞（sangiovese）与内比奥罗（nebbiolo）葡萄酒也可能会有这种香气。除了红葡萄酒外，桃红葡萄酒也常有甜美的草莓香气。
覆盆子（raspberry）
覆盆子又称为山莓，也属于红色水果类别。它是一种酸度较高的水果，甚至可以说尖酸。覆盆子是一种国内较少见的水果，它是红色水果的一种，口味酸中带甜。覆盆子的香气常见于美国的仙粉黛（zinfandel）红葡萄酒和由歌海娜单一品种酿造的红葡萄酒中。
覆盆子香气常见于以果味为主导的红葡萄酒或桃红葡萄酒中，酸度中等至高。许多品种所酿的葡萄酒都能找到覆盆子的身影，包括黑皮诺、品丽珠（cabernet franc）、佳美、丹魄（tempranillo）与巴贝拉（barbera）。
这样看来在葡萄酒的饮用上即使是果香气息非常浓烈的葡萄酒，那么也是需要注意葡萄酒的摄入量。葡萄酒不仅会让人头痛，喝多了还会引起酒精中毒，而且不利于葡萄酒的一些功效，比如说预防结石和一些心脑血管疾病的发生。所以我们在选择葡萄酒的时候要看清葡萄酒的酒精度，为了达到保健身体的作用并且适当的饮用。
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