苏菜与葡萄酒的配搭你会吗

苏菜与葡萄酒的配搭你会吗？苏州菜对于我们来讲是非常值得去了解的，因为蔬菜的口味比较不错，今天小编要为大家介绍的就是苏州菜跟葡萄酒的搭配，我们一起来了解一下吧。

　   江苏菜简称苏菜，主要以南京、扬州、苏州三种地方菜组成。早在二千多年前，吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前，鸭已为金陵美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 　

　在清代的时候，苏菜流行于全国，相当于现在川菜、粤菜的地位。苏菜中的一支——淮扬菜系曾为宫廷菜，目前国宴中的大多数菜肴仍属于淮扬菜。因此，淮扬菜亦称国菜。苏菜系历史上也十分流行。乾隆帝南巡的时候，曾经到苏州的得月楼做客，尝到江南美味后，非常高兴，口称苏州为天下第一食府。南京菜口味和醇，玲珑细巧；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。其名菜有烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、白汁圆菜、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉、沛县狗肉等。 　

　苏菜佳话苏菜讲究咸甜醇正，菜品风格雅丽，形至兼美，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而益显其味，难怪讲究口腹享受的乾隆皇帝，特别喜爱吃南方菜，曾下旨编制苏杭菜谱。可风见苏菜在他心目中的地位。相传扬州某古寺有一名叫文思的和尚，善制各种豆腐素肴，特别是他用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料做成的豆腐汤，味道鲜美，受到乾隆赞美，一度把“文思豆腐”列入宫廷菜单之中。乾隆三下江南时，在无锡某小店吃到锅巴上浇虾仁、熟鸡丝、鸡汤熬制的浓汁而发出吱吱响声，很感兴趣，称赞说：“此菜可称天下第一。”从此，这道菜身价百倍，并被称为“天下第一菜”。苏州松鹤楼的“松鼠鱼”也因乾隆大闹松鹤楼而名扬四海。 　

　“霸王别姬”是江苏徐州地区的传统名菜。相传当年楚汉之战，项羽被刘邦围困在土亥（古地名，今安徽省灵壁县南，沱河北岸），处于四面楚歌之中，美人虞姬为项王消忧解愁，用甲鱼和雏鸡烹制了这道美菜，项羽食后很高兴，精神振作，此事及此菜制法后来流传至民间。因用甲鱼与雏鸡制菜，具有较强的滋补作用，加之经菜馆厨师烹制后其味更佳，故人们都喜欢食用，此菜便逐渐出名。因该菜首创于霸王别姬之时，故人们称其为“霸王别姬”。 

关于苏州菜与葡萄酒的搭配，小编已经为大家介绍的，就是不同的菜式跟葡萄酒搭配起来都会发挥出不同的感觉，因为不同的葡萄酒也可以搭配不同的菜，希望以上的介绍对大家有帮助。