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软木塞的污染问题

2019-03-15 18:06:34 来源:vinepair
摘要

但绝大多数香槟酒庄在葡萄酒上使用天然软木塞瓶盖,这意味着它们也会受到软木塞污染的影响。香槟(或任何其他起泡酒)中都有软木塞污染的痕迹,就像蒸馏葡萄酒一样。不过,起泡酒的气泡不会受到影响,所以不要相信起泡是酒瓶没有软木塞的标志。如果你不幸遇到软木塞香槟,不要害怕把它送回去。

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每年都会有一项关于软木塞瓶利用率的新研究出现。“不到1%”一些研究说,而其他人认为这个数字接近3%。事实上,我们不可能知道瓶塞污染的确切比例。能确定的是,那些事情会受到影响。

软木塞的污染问题

当化合物2,4,6-三氯茴香醚(TCA)与天然软木接触时,会在葡萄酒中产生霉菌、闻起来像发霉的湿纸板。所有天然软木塞都容易受到污染,昂贵的香槟和普通的蒸馏葡萄酒面临同样的风险。

如果你从未见过软木塞香槟酒,那可能是因为我们大多数人喝的大部分是蒸馏红葡萄酒或白葡萄酒而不是法国香槟。但绝大多数香槟酒庄在葡萄酒上使用天然软木塞瓶盖,这意味着它们也会受到软木塞污染的影响。

香槟(或任何其他起泡酒)中都有软木塞污染的痕迹,就像蒸馏葡萄酒一样。潮湿的香气扑鼻而来,果香明显下降。不过,起泡酒的气泡不会受到影响,所以不要相信起泡是酒瓶没有软木塞的标志。与此同时,如果瓶塞没有气泡,则说明瓶塞已经变质或有缺陷。

有趣的是,在节日期间,我们在VinePair办公室举行了无数的起泡酒和香槟品酒会。在50多瓶样品中,只有一瓶因软木塞污染而被丢弃。它在开瓶品尝后,污染的气味才变得明显起来。

如果你不幸遇到软木塞香槟,不要害怕把它送回去。无论你是在当地的瓶子店买的,还是在外面吃饭,好的零售商和餐馆都会很乐意知道你的问题,并乐意为你更换一瓶。

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