随着夏天即将来临，餐馆和酒吧应该想方设法引入季节的氛围、风味和鸡尾酒，以吸引顾客冷静下来。这意味着把这个地方打扮得漂漂亮亮，确保你的员工训练有素，准备好服务，并且在你的菜单和鸡尾酒供应上有创意。
当你准备娱乐和放松的季节时，你可以先弄清楚2019年的趋势，然后把你的餐馆的个人喜好放在上面。在过去的几年里，夏季工艺啤酒、玫瑰和黑皮诺是夏季啜饮的热门选择。此外，以烹饪为灵感的鸡尾酒，配以新鲜香草和辛辣口味，是2018年的主流。如果你提供完整的菜单或酒吧小吃，在夏天加入季节性、新鲜和清淡的菜单总是一个明智的主意。
然而，除了潮流之外，把一些这些久经考验的夏季策略带到你的酒吧和餐馆的餐桌上，顾客们会非常乐意和你共度夏日之夜。
1。做些春季大扫除
你最后一次对你的厨房进行深度清洁，检查需要更换的物品是什么时候？拖延或让事情半途而废很容易，但春天是深度清洁厨房和所有设备的最佳时机。这包括找出哪些工作不正常，并进行必要的替换。
另外，花点时间好好擦洗一下餐厅。随着白天的延长和阳光的照射，你不希望顾客在黑暗的角落发现灰尘兔子或蜘蛛网。至于室外，春天是清洗室外电源的好时机，尤其是如果你在一个冬天有雪(以及随之而来的岩盐混乱)的地区。
2。准备好你的户外空间
说到户外，如果你的餐厅或酒吧有空间供户外用餐和坐在户外，你现在就想继续前进，这样就可以迎接第一波好天气了。检查家具，看看是否有什么需要更换的。记住，室外家具比室内家具磨损得多，所以要重来一遍。你可能需要更换室外照明或者购买额外的餐具和亚麻制品。如果花园是你装饰的一部分，你会想要清除杂草和挥之不去的枯叶。
3。根据需要增加你的员工
如果夏天对你来说是一个繁忙的季节，不要等到阵亡将士纪念日才寻求雇佣帮助。如果由于室外空间的原因，您有额外的桌子，那么您需要确保您有工作人员来维护这些桌子。这将有助于你预测你的常规服务会增加多少，并开始制定增加员工的计划。通过给自己足够的时间雇佣优秀的员工并有效地培训他们，你将为繁忙的夏季之夜做好准备。
在酒吧后面，拥有知识渊博的员工也会带来建议，并有助于利用你所有的材料。例如，一位客人走进酒吧要Tito’s Vodka，因为它是美国制造的，不含麸质。然而，Deep Eddy Vodka也符合所有这些特点。
4。通过夏季促销获得创意
在美丽的夏夜，竞争非常激烈。你能提供促销活动来说服某人选择你的餐馆吗？随着太阳的落山，人们更有可能在下班后出去喝一杯，而不是在寒冷黑暗的冬天。考虑提供快乐时光饮料或开胃菜特餐。此外，想想你的社区发生了什么，围绕这些活动计划一些特别活动。周四晚上有户外电影吗？考虑一个电影前的特别节目。整个夏天有什么特别的邻里活动吗？考虑为任何参加活动的人提供一杯免费鸡尾酒，以促进步行交通和掩护。
5。更新您的菜单
最后，有趣的部分！更新夏季菜单，给你的客人一个拜访你的理由。与当地农民一起添加新鲜的夏季农产品，并想出一些更清淡、更凉爽的菜肴。考虑为下班后的饮料或啤酒休息时间添加更多零食和小盘子。对于酒吧来说，带些夏季葡萄酒来搭配你的夏季菜肴，并随时准备一些清淡的夏季啤酒。
6。调整你的鸡尾酒菜单
独特的夏季鸡尾酒是另一个伟大的地方，让你的员工展示他们的创造力，并想出一些只有在你的餐厅才能找到的东西。有自然和新鲜的选择就像在鸡尾酒菜单和晚餐菜单上一样受欢迎。今年夏天，考虑一下提供一些由新鲜水果、草药或提取物制成的饮料。诀窍是使用你已经拥有的材料，使其具有成本效益。加入调味料的伏特加是一款很容易上手的开胃酒:夏季最受欢迎的酒可能包括草莓和罗勒或葡萄柚姜。这是一种既便宜又简单的方法来创造一种独特的产品，让你与众不同。
这是另一款有趣的鸡尾酒:“夏日百里香”。将蓝莓放入杯中搅拌，加入百里香的小枝，并将其覆盖在冰块中。然后在摇壶里，加入柠檬汁，一些蓝莓，伏特加，一点戈姆糖浆，摇匀。倒上冰块，加一点柠檬汁，再加一根百里香。
如果你拿不准的话，夏天的水果桑格里亚(sangrias)、莫吉托斯(mojitos)、骡子(mules)或加了香料的柠檬水绝对不会错。实验是关键，这是一半的乐趣!不管你是有一个古老的家庭食谱，还是有一种看待混合水果的新方法，任何一种看起来很有趣、有特殊口味的鸡尾酒都一定会吸引所有人的眼球。
换一换
清空全部
