黑皮诺葡萄酒的风格是怎样？

黑皮诺葡萄酒很可能代表了我们在这个星球上最喜欢的葡萄酒。这种高贵的葡萄品种具有如此的微妙、细微、复杂和优雅，以至于很难否认它的伟大。它也是最透明的葡萄之一，根据种植地的不同，表现出很大的可变性。一种是花香浓郁、非常诱人的葡萄酒，另一种是肉味浓郁、朴实无华的葡萄酒。黑皮诺葡萄酒充满矛盾。然而，最好的葡萄酒能够达到葡萄酒王国的最高境界。

然而，尽管黑皮诺葡萄酒能引发激情，但它也不乏争议。虽然有些人赞扬并陶醉于它的微妙、细微和巧妙，但其他人发现许多例子缺乏活力、重量和力量。虽然我们个人非常不同意，因为即使是酒体较轻的葡萄酒对其口味也有很强的穿透力，但有些人更喜欢深色和酒体更丰富的葡萄品种。黑皮诺一般没有赤霞珠或西拉这样的葡萄颜色深，单宁也不多。然而，它绝不缺乏味道、深度和复杂性。它还能酿造出令人惊叹的葡萄酒，从轻盈飘渺的酒体，到浓郁的穿透力。

出于所有这些原因，真正理解黑皮诺可能很棘手。它具有如此微妙和戏剧性的可变性，以至于要花一生的时间来研究和充分欣赏这种神奇葡萄的各个方面。

黑皮诺来源和种植

对许多葡萄酒爱好者来说，黑皮诺是勃艮第葡萄酒。除了几个明显的例外，所有产自科特的勃艮第红葡萄酒都是100 %黑皮诺葡萄酒。这是葡萄的发源地，至今仍被认为是它的故乡。黑皮诺是勃艮第风土人情的完美搭配。众所周知，这种葡萄很难种植，而且非常挑剔。然而，当在科特达尔的凉爽山坡上慢慢成熟时，世界上最好的葡萄酒就诞生了。许多人会说，世界上没有比勃艮第最好的黑皮诺葡萄酒更好的了。

然而，黑皮诺，像许多其他葡萄品种一样，已经在世界各地迁徙，许多不同的葡萄酒产区都有这样的例子。最值得注意的是，加州和俄勒冈州种植了大量的黑皮诺葡萄酒，酿造了许多优秀的葡萄酒。虽然加利福尼亚的一些地区太热，无法酿造出好的黑皮诺，导致葡萄酒过熟，几乎呈糖浆状，但凉爽地区的葡萄种植越来越成功。例如，加利福尼亚的中央海岸和俄罗斯河谷以及俄勒冈的部分地区，天气较冷，雾较冷，更接近勃艮第的天气。

黑皮诺葡萄酒风格怎么样？

至少可以说，锁定黑皮诺很棘手。从根本上说，几乎所有用黑皮诺酿造的葡萄酒都是干红葡萄酒。一个例外是香槟，在那里葡萄被广泛使用，与霞多丽和莫尼耶皮诺一起生产白色和玫瑰色起泡葡萄酒。然而，在大多数勃艮第、加利福尼亚、俄勒冈和其他例子中，黑皮诺是一种干红葡萄酒。

黑皮诺葡萄酒的酒体和颜色往往比赤霞珠、梅洛、西拉和其他浓郁的品种要浅。单宁含量通常较低。然而，它并不缺乏结构，因为黑皮诺的酸含量通常比其他葡萄高。因此，它倾向于生产出酒体较轻、色泽较亮的葡萄酒。然而，这是一个严重的过度简化。在加利福尼亚等温暖气候下生产的葡萄酒可能非常暗且丰富。同样，即使在勃艮第，葡萄酒也可以从明亮、通风到黑暗和浓烈不等。葡萄酒倾向于向红色水果的一端倾斜，通常具有明显的花香，如诱人的玫瑰花瓣。然而，特别是随着葡萄酒的陈年，它们会有一种香气复杂，包括更深的细微差别、泥土、矿物质、蘑菇、松露和肉。

在黑皮诺的故乡勃艮第，土地是国王。葡萄酒来自的特定葡萄园被认为是至关重要的，它比黑皮诺葡萄本身注入了更多的特性和复杂性。葡萄被视为将土壤的灵魂带入玻璃的工具。大多数葡萄酒是以葡萄的产地葡萄园或村庄命名的，在标签上的任何地方都找不到黑皮诺。毕竟，它们都是100 %黑皮诺葡萄酒，所以一瓶和另一瓶的区别都在于土壤和生产商。从这些不同的土壤中可以产生各种各样的风格。虽然一些地区出产精致、芳香、细腻的葡萄酒，但另一些地区出产深色、多肉的葡萄酒，给人以力量和浓郁的感觉。酿酒风格显然也发挥了作用。更多的“现代”种植者通常会生产更成熟的葡萄酒，具有更浓郁的水果风味和橡木的影响，而传统主义者则让土壤自由说话，而不会对葡萄酒进行过多的“篡改”。

勃艮第的葡萄酒，尽管通常比其他葡萄酒酒体较轻，但可以陈酿很长时间。那些拥有平衡和强大酸和矿物质结构的人可能需要几十年才能达到顶峰。虽然有些葡萄酒是年轻时酿造的，但许多葡萄酒受益于甚至需要很长时间的陈酿。

另一个严重的过度概括是，大多数产自加利福尼亚和俄勒冈等温暖新世界地区的葡萄酒往往会酿造出更成熟、颜色更深的葡萄酒。然而，它们的颜色和身体仍然比加州赤霞珠要浅。这些葡萄酒往往更前卫，在早期表现出更甜的水果，含酸量更低。虽然一些葡萄酒爱好者崇拜他们多汁性感的个性，但其他人更喜欢勃艮第人的坚定、平衡和活力。事实上，你不能直接将加州或俄勒冈州的黑皮诺葡萄酒与勃艮第葡萄酒相提并论。尽管它们来自同一个葡萄，但它们是苹果和橘子。风土太不一样了。他们生产不同的葡萄酒。