酿造葡萄酒的工艺怎么看？

很多时候我们在品尝葡萄酒时，难免会对葡萄酒的工艺会非常的好奇，你要说葡萄酒酿造的工艺还真的是非常的复杂不同的葡萄酒，它的酿造工艺也是不一样的，就比如说红酒吧，红酒在酿造的过程中一般他会采用葡萄皮以及葡萄共同压榨，但是真对于白葡萄酒而言，一般只采用葡萄果肉多一些。　　

一款好喝葡萄酒，酿造工艺上肯定在过人之处。

从一粒粒的葡萄变成葡萄酒的过程中，影响酒的品质的除了酿造工艺还有葡萄的质量，所以我们很有必要了解一下葡萄的知识。葡萄果实每个部分都影响着酒的成色，红酒代理专家为你一一道来。

一、葡萄串

一串葡萄由穗梗、果梗、果粒组成。果梗和果皮中都含有单宁，果梗的单宁青涩粗糙，一般都会在酿酒时去掉，少数酒庄为了增加酒中的单宁含量会加入一些梗在酒中发酵，从单宁的品质来看，葡萄果皮中的单宁是优质单宁。酒庄在酿酒时不会使用整串的葡萄，因为果粒距离穗梗越近，获得的营养更丰富，风味物质含量就更高。反之，果粒距离穗梗远，获得的营养较少，风味物质就低。酿酒师通常会使用上半串的葡萄酿造优质的酒，下半串则用来酿造质量一般的酒，有的酿酒师为了提高酒庄产品的整体品质，干脆在酿酒时放弃下半串葡萄。

二、葡萄果皮

不同品种的葡萄果皮厚度不一，果皮的重量大概占整个果粒的重量的8%~10%。葡萄酒的颜色来自葡萄皮里的花青素和黄酮，所有的葡萄都含有黄酮，但只有红葡萄才有花青素。花青素能溶于水，在酒液中的颜色会更深。红葡萄酒的颜色就来源于此。葡萄皮中还含有芳香物质，有些酒厂会用冷浸泡技术来获得香气浓郁的葡萄酒，因为这些香气是游离态物质很容易在温度较高时挥发。另外如第一点所说，深层葡萄皮中还含有优质单宁。

三、葡萄肉

果肉占整个葡萄果粒重量的10%~15%，含水量可达到70%~80%，含有葡萄糖和果糖，酒石酸和苹果酸，矿物质、氮化物等物质。

四、葡萄籽

通常，每颗酿酒葡萄中都有四粒葡萄籽，占果实重量的10%左右，含有单宁和油脂。

当然，酿酒葡萄的小知识远不止这几点。

由此看来，葡萄酒在酿造的过程中，那可是有着精湛的工艺，从而才会让葡萄酒在世界上越走越远而影响到世界的一些其他的酒品。其实我们在品尝的过程中，一般也会看重葡萄酒的一些营养成分，这种营养成分可是其他的酒比不了的，而且对于一些心脑血管疾病还有着预防的作用，是对于女性朋友来说，适当的喝些葡萄酒更能够起到美容养颜。