鸡和酒的缘分妙不可言，来认识下

　　很多人一听到鸡和酒，以为要说鸡尾酒。其实鸡和酒的缘分并不是在鸡尾酒，而是体现在其他的方面。有些人会对于鸡和酒之间的联系或是具体的内容非常的好奇，想要知道它们之间到底有什么样的故事。本文给大家做了详细介绍。

　　农历丁酉年，也是十二生肖中的鸡年,即将来临。巧得很，十二生肖中的鸡，所对应的地支是酉，而酉又是酒的本体字，看来鸡和酒还真有缘分。

　　在中国，最早的酒字，没有水字旁，是酉，而酉源于西。在远古，其含义是：一年始于春，一日始于晨，早晨旭日东升，故而东代表春；太阳偏西，西代表秋；而北冷南暖，北代表冬，南代表夏。暂且说一说这个与酉有关的西。西代表秋，秋代表粮食收获，收获则储藏，藏于容器，容器为坛，所以西这个字在甲骨文里像个坛。粮食收获后要酿酒，酒也储于坛，坛里的酒有个水平线，于是西字里面加一横就是酉。到了商代后期有了天干地支纪年法、计时法。酉成了十二地支之一，就不再为酒，于是就给酉加了水字旁，称为酒。

　　呃，扯远了，言归正传，再来说鸡。在中国，鸡，被人们誉为吉祥之物。《韩诗外传》有云：“君独不见夫鸡乎，头戴冠者文也，足搏距者武也，敌在前敢斗者勇也，见食相呼者仁也，守夜不失时者信也。”称鸡有文、武、勇、仁、信“五德”。而在西方，鸡同样被一些国家视为吉祥物，如在以葡萄酒出名的法国，高卢鸡被视为法兰西民族先祖的图腾，法国国家足球队在进行比赛之前往往抱着公鸡上场，以此激励队员们的斗志。这就像咱们中国古代，将士出征，用酒壮行，有不谋而合的寓意。

　　雄鸡像征吉祥，也像征英雄和胜利。关于鸡尾酒名字的来源，有好多种说法，其中最有趣的一种说法认为，那是从前斗鸡时代，向斗后剩下鸡尾最多的雄鸡举杯祝饮的一种酒。也有一种说法：鸡尾酒的名称是以某一贵族妇女oxc-hitel的名字演变成而为cocktail，以此表示尊贵，以雄鸡尾羽象征英雄气概，以彩色鸡尾象征调酒女郎爱美及调酒手艺高超等等。

　　在意大利，还有一只黑公鸡以胜利的姿态傲视葡萄酒界。

　　话说在中世纪时，佛罗伦萨和锡耶纳两座城市因边界问题一直有争议，最后约定在雄鸡打鸣时派出骑士向对方城市奔驰，两人相遇的地方划为边界。当时，不知什么原因，佛罗伦萨的一只黑公鸡提前鸣叫，使佛罗伦萨抢占先机，获得更多领土。从此，这只黑公鸡成为胜利的象征，也成为佛罗伦萨和锡耶纳之间基安蒂区域的吉祥物。

　　如今，我们在意大利一类葡萄酒的瓶颈上，常见到一只黑公鸡的标识，它可是这类葡萄酒身份与品质的象征——只有基安蒂最古老、最好的子产区经典基安蒂（chianticlassico）的葡萄酒，才被允许贴上黑公鸡的封条。

　　在意大利有三个著名的葡萄酒产区，简称abc，a是amarone（阿玛罗内），b是barolo（巴罗洛），c就是chianti（基安蒂）。基安蒂之于意大利，如同波尔多之于法国。喝法国酒，绕不开波尔多，而喝意大利酒，则不能不喝基安蒂。

　　基安蒂广泛种植的葡萄品种桑娇维塞（sangiovese）是意大利独一无二也是引以为傲的品种，在拉丁语中的意思是“丘比特之血”，桑娇维塞从多个维度上来说，更像是生长在炎热产区的黑皮诺，果皮很薄，含有较低的色素与单宁，酒液颜色偏淡，不好打理，容易生病，中等酒体，非常优雅。基安蒂产区有8个子产区，其中最古老、最好的子产区就是经典基安蒂，已经有300年的历史。经典基安蒂要求桑娇维塞在酒中的占比必须达到80%以上，并且大部分riserva珍藏级别的经典基安蒂都由100%桑娇维塞酿成，橡木桶陈年时间必须在1年以上，使得意大利风味更加明显。

　　可以这么说，基安蒂大产区就像法国波尔多，而经典基安蒂则给人的感觉更像法国勃艮第。这么高品质的酒，以“黑公鸡”为标志，你说鸡和酒是不是很有缘呢？

　　鸡和酒的缘分妙不可言，当然并不仅仅是中国人觉得它们有缘分，在意大利也觉得鸡和酒之间是有缘分的。除了鸡和酒的缘分外，其他其他动物跟酒之间的缘分也很深很深，感兴趣的可以在葡萄酒网站深入了解。