饮红酒也是有讲究的。红酒能够说是一种比较娇贵的东西，这并非说它的保质方面困难，而是说喝红酒的方法如果不对就无法体验精妙之处。苏总向来对红酒很是讲究，他在现场让专业的服务员给大家示范红酒的喝法。红酒这种东西，如果说它简单，就可以看作葡萄水果的一种无氧化合作用的天然产物；若论它的深刻，可以说是古老欧洲的红酒文化，历史很悠久的一门深邃学问，从葡萄的选、采、榨，到酒的酿、滤、赏、品，都属于很非常精深的。
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看看这红酒房里面的精品
为了让更多的人了解红酒，皇爵酒楼里重新装修了，有一间很特别的红酒房，我们爱新鲜，马上去看看各种红酒，听听苏总的酒经。以酒会友好去处上到酒楼三楼，便可以看到一间密闭的房间，用通透的玻璃外墙围着，可以看见里面满满地码着整齐的红酒。酒瓶、酒色远看都很相似，除了酒签各异以外，真的很难辨别这里面居然有这么多的品种。苏总介绍道，红酒房里的红酒藏量大概有400多支，价格从200多元往上，最贵的柏图斯小酒王，价值7000多元。
走进红酒房，冷气常年都开着，力求保持18摄氏度的恒温。酒房里不仅用整齐密实的斜柜子码着红酒，整整满了一面墙，而且在一旁的侧柜上，放置着红酒的酒鉴，告诉你红酒的历史、做法、品种、故事，鉴赏的方法等，可以让客户在挑选红酒的同时，了解更多红酒的文化。
名贵红酒自有它非凡之处
名贵的红酒都出自名酒庄，每一种名贵的红酒都有它们自己的故事。在酒房的酒签上，我们就可以看到各种名贵红酒的故事。在红酒房里面，跟几个好友，选一支慢慢品，聊着它们的故事，思绪走得很远，仿佛打开了一部远古的史书，跟在家里喝红酒，真是很不同。拿酒红酒的味道很受温度影响，因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。拿酒时要用拇指顶着瓶底，四指指尖轻压瓶身使之平衡，这样可以让温度最高的手心远离酒瓶。倒酒红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底，这些沉淀会影响酒的口感，因此倒酒时要均匀用力，让酒柔和地倒出，不要摇起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概两厘米高的酒不喝。
摇酒摇酒可以把红酒未完全“醒”来的酒味充分散发，让酒更醇厚，同时也可以把红酒的香味最大限度地挥洒出来，香气四溢。醒酒这是喝红酒一大重要步骤，就是在宽敞的容器中，把红酒静置一段时间，让红酒与空气充分接触，把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。这种做法叫做醒酒，所用的宽敞容器就叫做“醒酒器”。一般来说，静置半小时便是最佳饮用时间，而年份越久远的红酒则需要越长的时间。但注意掌握分寸，不能过久，否则会氧化过度，再喝则无味。
中国人喝纯正的白酒烈，口感稍微烧喉，所以都比较喜欢要大口的一口干下去。而红酒品饮最好的体验则不同，尤其经过醒酒后的红酒，它所散发香醇风味多彩多样。啜一口以后在口腔慢慢地回旋，使得舌头各部分不断接触红酒带来的滋味，这样你会发现红酒带来千变万化的味感，吞下后余味悠长让人难以忘怀。
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