怎么做到很有逼格地评论葡萄酒

随着社会的发展，现在很多东西交流起来都方便了很多，比如葡萄酒便是如此，无论你是哪个国家的人，只要说到一些关于葡萄酒的专业名词，大家都能懂，那么，要在评论葡萄酒的时候做到“逼格”，你的评价中绝对少不了相关的专业词汇。

透过约定俗成的共同词汇，使没有实际接触该酒的饮者也能“想像”某酒的风味，进而降低消费者对于陌生酒款的畏惧心。一般来说，葡萄酒中常见的品饮术语几乎都与“嗅觉”有关。由于葡萄酒的口味不在乎“酸度”、“甘甜”、“苦涩”，随这三者的比重各异产生不同口感，主要仍是以气味的差异、变化最大。若是捏着鼻子喝葡萄酒，大概会觉得每支都差不多。 所以小编所分享的品酒术语，绝大多数都术语“嗅觉（Aroma）”的部分。此外，小编所使用的品酒术语为“能够联想到那种气味”的“虚指”而非“真的就是那种气味”的“实指”。举例来说，当我们用“草莓”来形容一支酒的味道时，并非真的指“这支酒闻起来是草莓的味道”，而是说“这支酒的味道令我联想到草莓”。

能够适当的使用气味术语绝对是好事，但若使自己的品饮经验因此被挟持，就不太聪明了！第一大类：果香、花香 黑色莓果 （黑醋栗、黑樱桃、蓝莓等颜色较深的果实） 红色莓果 （草莓、蔓越莓等颜色偏红的果实）柑橘类香气 （橘子、柠檬、葡萄柚之类。经常用在白酒，尤其是不甜白酒上） 花香 （紫罗兰、百合、郁金香、洛神花、玫瑰瞳铃眼用起来超逼格的词） 曾试过“看图索骥寻找风味”的朋友，一定对“黑醋栗”这个词又爱又恨。爱者，几乎每支葡萄酒都以其形容香气，简单明了，通用性高。在品酒活动时，不经意地丢一句几乎可保万无一失。恨者，黑醋栗的味道到底是什么？不要说各位朋友不知道，小编同样不知道。 其实黑醋栗就是黑加仑，黑加仑也就是“黑X丽水果软糖”的主要口味，有吃过黑X丽的人大概想象一下就差不多了。其实若是在非正式场合下，小编建议可用“比较广泛”的词汇来形容风味，不必非得假掰照着酒商资料的方法写笔记。试想，虽然黑醋栗和蓝莓的味道明显不同，但是一般情况下能“形容”得出来差别在那吗？除非真的很确定“就是这个味道！没有比这更像的了！”否则用“黑色莓果”取代“黑醋栗”、“红色莓果”取代“草莓”，往往比较容易让同饮者产生共鸣。

粗略来说，果味来自于葡萄本身，随着不同的品种与浸皮方法，会产生不同风味的果香。我们常用“黑色莓果”来形容赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、马尔贝克（Malbec）、歌海娜（Granache）等这类果实较小、果皮颜色较深、浸皮时间较长的品种。 “红色莓果”则通常被拿来形容黑皮诺（Pinot Noir）、佳美（Gamay）、神索（Cinsault）、佳丽酿（Carignan）等这类果皮颜色浅、口感轻巧、酸度偏高的品种。 花香就麻烦了......生活在都市丛林里，你说得出来，人家还未必听得懂！年鉴君同样建议说得笼统一点比较好，毕竟能精确以花香形容气味的人大概不多，各位饮者不妨随缘使用......第二大类：木质、香料、核果、烧烤 木质 （橡木、雪茄木盒等让你联想到家具的香气） 香料 （丁香肉桂香草豆蔻等能吃的不能吃的全部都算） 咖啡，核果 （咖啡、可可、或是美国杏仁不是杏仁茶等香气） 烧烤 （就是字面上的意思，让你联想到烟熏火腿或是厨房失火的香气） 这类香气常用于形容经过橡木桶陈酒款。首先，因为经过橡木桶陈，所以会有木头的味道。而橡木桶的制作过程会烧烤内部，所以也有可能出现烧灸味有时也会让人香气烘烤过的核果香味。比较需要补充说明的是“香料气息”，橡木桶中的木质精油经常会出现香料气息，尤其是闻起来像香蕉水的“香草味”，更是高比例新桶陈年的特色。 品酒术语的现代用途 小编按照葡萄品种与陈年方式将香气语汇分成两类，这当然是非常简陋而草率的方法。年鉴君之所以用那么简单的方式分类，是为了指出香气语汇较为简单、实用的功能。让饮者将不同的品饮术语看出“酒质特性”，而非“口味标示”。举例来说，当我们看到一支酒的品酒笔记是：“带有黑醋栗等黑色莓果气息，随着醒酒绽放烟草、可可香气”，把品酒术语当成“口味标示”的饮者，会挖空心思想要闻出所有味道。不论结果成功与否，对其购买、品饮过程来说意义不大。

但若了解这类语汇使用习惯的饮者就会发现，此酒可能由赤霞珠、梅洛这类品种酿成，并且经过一段时间的橡木桶陈年，稍有经验的人很容易就能想象出大致风味。结论：存在与知觉 香气语汇可以便利饮用者进行采购与讨论，但不能取代实际的品饮经验。贸然使用自己并不熟悉的形容词来表达品饮经验，是不太负责任的做法。随着每个饮者的知觉敏锐度、生活经验不同，对于同一支酒的感受和叙述就会不同。 而当两人的品饮心得有所出入时，难道是其中有人“喝错”了吗？当然不是，只是单纯的“感知”不同而已。因此，最重要的是：你觉得如何？

    除了以上说到的一些葡萄酒专业词汇，还有很多其他的，只是这些比较常用，而品鉴葡萄酒，不仅仅要靠这些专业词汇，还需要的是品酒的技巧，感觉，如果真的要做到很有逼格地去评价葡萄酒，你的葡萄酒知识以及一些品鉴技巧都是非常重要的。