金钟庄主斯蒂芬妮专访：我对葡萄酒不仅仅是热爱那么简单

金钟酒庄（Chateau Angelus）是法国波尔多圣埃美隆产区列级一级特等A级酒庄，是宝拉弗雷斯特（De Bouard de Laforest）家族八代人倾情奉献的产物。据说，该酒庄的名字源自于一块种有葡萄树的土地，在那里可以同时听到三座当地教堂发出的钟声。不过在1989年之前，“Angelus”之前还多了一个“L”。当时的庄主觉得在当今计算机时代，去掉“L”会使得酒庄在价目表中的排列靠前，这有利于酒庄的宣传和推广，因此决定将酒庄更名为“金钟酒庄（Chateau Angelus）”。如今经营酒庄的是家族第八代传人——斯蒂芬妮·宝拉（Stephanie de Bouard）。Wine-Searcher的记者近日对这位美女庄主进行了专访。 

你在哪里长大？ 　

圣埃美隆，这里是我所知道的历史最悠久，最美的地方。 　

你一直对葡萄酒情有独钟吗？ 　

是的，一直都是。对葡萄酒的爱就流淌在我的血液里。我从小受到父亲的熏陶，最近又学习了WSET的高级课程，我对葡萄酒不仅仅是热爱那么简单。 　

为什么你直到最近才参与了家族的经营？ 　　

我正式加入酒庄是在2012年，不过自2007年以来我一直是董事会的成员。我之前在巴黎学习金融，后就职于伦敦的UBS银行。这么说吧，我希望在国外生活一段时间，增加自己的阅历。 　

你对掌管金钟酒庄感觉有压力吗？或者说你是否觉得自己注定就要做酒庄的庄主？ 　

我不相信命运，不过我确实对酒庄充满责任感，我也很感谢父母为我提供的一切，接掌酒庄完全是我个人的意愿。 　

你是否会给金钟酒庄带来一些令人兴奋的变化呢？ 　　

我的首要目标是让酒庄的顶级葡萄酒带有我个人的特色。简单来讲，我希望带来新的风格。金钟酒庄目前也积极参与当地的旅游业，我们买下了圣埃美隆地区最古老的餐馆，并将其修葺一新。目前我们正在重新装修客房，预计在2015年3月开放。 　　

你们最近的一个项目是推出了装饰有金色浮雕的特别酒款，用于庆祝酒庄2012年的升级。客户对此反响如何？ 　　

客户的反响非常热烈，我都觉得惊讶。其实这款特别推出的酒款也是为了庆祝酒庄在2012年的整修，包括扩大产量和增加旅游设施。 　　

那次升级为什么对金钟酒庄如此重要呢？市场和酒评家的认可应该比官方的评级更加重要吧？ 　　

作为波尔多地区的顶级酒庄之一，我和我的家人都希望我们的努力得到认可，金钟酒庄应该处于它应在的位置。不过话说回来，我们对于市场和客户的认可一直非常感激。 

对于管理这么一家历史悠久的酒庄，你觉得最大的挑战是什么？ 　

我觉得最大的挑战是如何保持金钟酒庄一贯的高品质，并且确保酒庄属于我的家族所有。我们经常收到购买酒庄的意向，有的出价非常高。股东越多，就越难做到让每个人满意。 　

对于21世纪的酒庄营销，你有什么新点子吗？ 　　

我们在电影《007皇家赌场》中的宣传非常成功，2015年，金钟酒庄还将出现在两部电影中。我不便透露是什么电影，不过其中一部是关于美食的电影。其实有很多电影制片商找我们，但都被我拒绝了。 　　

你对金钟酒庄未来的发展有什么想法？ 　

我们急需扩大葡萄园面积，虽然2012年我们购买了5公顷葡萄园，使酒庄的葡萄园总面积扩大到39公顷，但还是不够。我们需要扩大副牌酒的产量，因为这些酒现在的需求量很大。

你对葡萄酒消耗量下降是怎么看的？尤其是法国和西欧大部分国家的年轻人如今不怎么喝葡萄酒了。 　　

我觉得这主要还是教育的问题。一直以来葡萄酒被视为精英文化的代表，这一点需要改变。另一个问题是如今的年轻人喝酒是为了放纵，而不是体验美酒与美食的搭配，我觉得政府有必要提供必要的教育，帮助年轻人树立认识葡萄酒的正确态度。 　

那法国的葡萄酒生产商如何才能使年轻人重新爱上葡萄酒呢？ 　

当然还是要多投资教育了。我最近在北京和巴黎的一些大学给学生们做了葡萄酒方面的培训，效果很好，我还准备去哈佛大学做一次演讲。  　　

下面我们来聊聊关于你本人的事情。你喜欢什么样的放松方式？ 　　

我的爱好之一是骑马。闲暇之余我还喜欢烹饪、散步和航海。 　

工作之余你有很多时间旅游吗？ 　　

不，我没有足够的时间为了放松而旅游。不过我最近在印度的出差经历让我印象深刻。在一场品酒会上，一位客人喝了一杯1988年的金钟葡萄酒之后感动地哭了。我也很受触动。说到为了放松而旅游，我喜欢加拿大，尤其是魁北克。 　

回到葡萄酒，除了波尔多，还有哪个产区让你觉得兴奋？ 　

我非常喜欢瑟洛斯酒庄（Jacques Selosse）香槟的氧化味道，我还喜欢托斯卡纳的安东尼世家酒庄、美国纳帕谷的哈兰酒庄和罗曼尼康帝。 　

工作日的晚上你喜欢喝点什么？ 　

看心情吧，大部分时间我会喝我丈夫的酒庄出产的酒，有时候也会喝勃艮第的白葡萄酒。 　　

为一个特殊场合选择一款金钟酒庄的酒，你会选择哪个年份的？ 　

1988、1989、1990这三个年份的酒都很美。如果是一个非常特别的场合，那就选1953和1959年份的，不过只有几瓶了。 　　

最后一个问题，有什么事情可以诱惑你离开金钟酒庄吗？ 　

绝对没有，就算是让人难以想象的巨额财富也不行。我是酒庄这个整体的一部分，我会保持它的完整性。