有这样一位酿酒师，在国外餐厅吃饭，意外地被推荐喝他自己酿的酒。这位就是智利干露酒庄(Concha Y Toro)魔爵红(Don Melchor)的首席酿酒师Enrique Tirado Santelices。
Enrique有着碧蓝的眼睛，身材高大，临采访前还专注地试尝大师班用酒。
他在大学学的是酿酒专业，1993年起加入干露酒庄负责高档品牌业务，至今已有22年之久。选择酿酒，Enrique坦言并不是受家庭影响，纯粹是出于自己兴趣。“家庭只影响我喝酒。父母不是做这行，是工程师。”他说。
干露酒庄十分古老，是Enrique唯一工作过的地方，也是智利著名的葡萄酒集团。
加入该酒庄的契机是当时Enrique大学毕业在找工作，因为专业本身就是酿酒，再加上在学校里挺优秀，也喝过很多干露酒庄的酒，所以干露酒庄就提供给了他这个工作机会。
Enrique 从1995年开始酿制酒庄的标志级产品魔爵红。它是智利的第一款超高级葡萄酒。在国际知名的葡萄酒专业杂志《Wine Spectator》年度百大葡萄酒评选中，魔爵红参选的7个年份榜上有名，可以说是智利葡萄酒历史上的里程碑。
对于能获得那么多奖项，Enrique在惊讶的同时也强调不会因为某个奖项或某个杂志的评选来改变他的酿酒理念。那就是：酿出的酒能最好的诠释它的来源：土壤、产区、以及背后的酿酒师本人。
在Enrique眼中，魔爵红的特色是有紧致的单宁，很好的平衡感，和很绵长的余味。一款葡萄酒要能同时做到这三点并不是件容易事儿。
“做酿酒师说到底就像在打造一件艺术品。”Enrique解释这个职业吸引他的原因。他非常享受打理葡萄园、酿酒、酒窖管理，还有融入自己的感觉去品鉴葡萄酒并作出技术决定。这些多元素的结合让他很喜欢。
此外，Enrique很自信地认为自己从一开始就有酿酒天赋，尤其在试酒的味觉上非常敏感。“这点对酿酒师非常重要，你只有知道酒的各种味道口感，才能酿出更好的酒。”Enrique说。
在加入干露酒庄一年后，他就可以盲品出很大一部分的葡萄品种，并称道：“一年后我觉得自己可以了。像长相思和霞多丽截然不同的白葡萄品种当然能轻而易举地区分出，像某些极为相近的红葡萄酒品种需要通过练习才能尝出。”
1997年，Enrique被任为魔爵红的首席酿酒师。就在他成为首席酿酒师的两年后，碰到了一件有趣的事儿。有次他和夫人去巴黎一家感觉比较优雅的餐厅吃饭，也没任何预定。
坐下后一位侍酒师走向了他并推荐说“请问您要不要尝试法国地区以外的一款与众不同的红葡萄酒？我个人也非常喜欢。这款酒的名字叫Don Melchor，是1997年份。”
结果他就在那家餐厅极其巧合地喝了自己酿的酒。告诉那位侍酒师真相后他们双方都很惊讶， Enrique当时就在想：隐藏摄像机在哪？是不是在演真人秀啊？
到今年，Enrique致力于魔爵红的酿造已经近20年了，也有两个专业的助理。一个负责葡萄园工作，另一个是干露酒庄的庄主侄女负责酿酒和酒窖管理。
而Enrique是最后做决定的人，包括怎么样灌溉，选择什么样的桶，陈酿多少时间。收获季的时候，他每天都会去试葡萄，决定哪天开始收葡萄，然后叫助理进行采摘压榨。
除了工作，Enrique还是个注重家庭的人。他有四个子女，一有时间便和他们度过。他们经常会在餐桌上谈论葡萄酒，还一起花了1年去参观波尔多的很多酒庄。
Enrique虽然不会去强求，但希望能循序渐进地影响孩子们从中体验到一些葡萄酒知识和文化。
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