六月的宁夏，进入万物快速成长的的季节。在贺兰山脚下，连片的葡萄长势喜人，让这片土地生机勃勃。
在贺兰山东麓产区已成规模的玉泉葡萄小镇，又有一座座风情各异的特色酒庄（堡）正拔地而起，其中一座颇具中国风情的庄园引人注目。酒庄透出的简约而不俗的气质，加之处处可见的绿色环保理念，令人讶异于其设计的非同凡响，原来这是由日本优秀的设计师所完成。酒庄的独特之处是采用少见的地上酒窖，用优质粘土高温烧制的陶土砖做外墙保温，既规避了地下水位高的劣势，又使得酒庄古朴的韵味与自然景观融为一体。
这就是今天我们的主角——新慧彬酒庄，庄主冷兴慧关注宁夏葡萄产业20余年，在贺兰山东麓发展最好的时候建立了属于自己的“葡萄王国”。
记者与乔尔、谢亚玲合影。
19年的铺垫，新慧彬让葡萄牙小伙看到美好未来
来自葡萄牙的小伙子乔尔·西蒙（Joel·Simoes）通过世界酿酒师挑战赛与新慧彬酒庄结缘。此前，乔尔曾参观过几家宁夏的酒庄，宁夏政府给予的扶持力度和酒庄自身的努力都让他惊讶不已，而新慧彬酒庄19年的葡萄藤积累更给他留下了很深的印象。乔尔认为，葡萄酒应该先注重原料的积累，然后才是文化的积累，这样就能形成可持续发展的动力。新慧彬酒庄将大部分精力放在葡萄园，用19年做铺垫，这样的执着很难得，相信2015第一个年份的葡萄酒一定会一鸣惊人。
乔尔现在澳大利亚南部的Clare valley产区工作，不满30岁的他已有7年酿酒经历。在宾馆大堂见到乔尔时，他穿了一件粉色格子衬衣，配着一张娃娃脸，时不时露出灿烂的笑容，独有的自信和礼貌令人感到愉悦。
乔尔有一位酿酒师朋友在宁夏原歌酒庄工作，去年他告诉乔尔贺兰山东麓启动世界酿酒师挑战赛的消息后，乔尔立刻萌生了尝试一下的念头。可以同48位酿酒师一起交流，这是一个很难得的学习机会，还是一个了解中国葡萄酒工业发展的机会。而且，中国是他旅行的首选，长城、兵马俑等文化奇迹让他满怀期待。
宁夏不需要成为“波尔多”第二，它有自己独特的风土
在来宁夏之前，乔尔对这个年轻的产区并不了解，对中国葡萄酒的认知也很少，但是，他唯一可以确信的是，宁夏的气候条件非常适合葡萄种植。乔尔告诉记者，贺兰山东麓是个新产区，是新世界风格的葡萄酒产业，产区需要时间的沉淀.只要耐心地记录每个年份的变化，不断完善，一定会逐年得到提升，酿酒不是一蹴而就的事，一定要静下心去等待。
有报道说宁夏是中国的波尔多，乔尔并不赞同。他说，每个国家每个产区都不同，波尔多就是波尔多，宁夏就是宁夏，宁夏有自己独特的风土，只是需要时间去建立属于自己的模式。
乔尔非常认可宁夏产区“小酒庄 大产区”的发展模式，他认为，只要是对的事情，即使是效仿也没有问题，宁夏产区定位准确，通过不断挖掘、探索，在摸索中找到适合产区独特风土的品种，肯定不会错。他建议宁夏酒庄尝试种植西拉、灰皮诺和维欧尼，因为果香味比较浓郁的葡萄酒在中国会更有市场。
BIG ONE之后，是时间和辛劳共同的积累
常听人讲，每个酿酒师性格、理念不同，酿造的葡萄酒风格也不同，“乔尔酿的酒如同他性格一般的优雅、丰富、厚重。”酒庄酿酒师谢亚玲这样评价。
虽然在去年世界酿酒师挑战赛抽签的当天，乔尔和谢亚玲彼此印象不深，但在后期的相处中，他们俨然成为好姐弟。在谢亚玲眼里，乔尔能吃苦，性格谦和、开朗，从不向酒庄提出苛刻的要求，总是微笑着喊她玲姐。乔尔在市场定位、产品的差异化、葡萄园种植、酿酒工艺等方面给酒庄提供了许多中肯的意见，都是很“温和”的建议，而不是“生硬”的要求。
最让谢亚玲感慨的是乔尔做任何事都亲力亲为，特别认真细致。他亲自采摘葡萄、除梗、破碎，用手去均质葡萄汁，在葡萄酒冷浸环节，酒体要求在四个小时降低温度，乔尔本可以休息，而他却一直守在发酵罐旁边，反复检查，一直到温度降下来才去吃饭。
乔尔对生活要求很简单，他爱宁夏的面食，即使是路边的鸡蛋灌饼，都会吃得津津有味。每次吃过烤全羊、涮羊肉等大餐后，他总要求谢亚玲带他去吃饺子，在吃饭的时候同时研究餐酒搭配。他说，为每款美酒搭配上适合的美食，才能使美酒更惊艳。
在澳大利亚的工作，机械化程度很高，很多事情只用一摁按钮就能解决，在宁夏工作的日子，劳作虽然很辛苦，但乔尔却感受到了放松的心情。他说，每一个酿酒师都想做BIG ONE，这后面隐藏了多少时间的积累，鲜有人知。在宁夏的酿酒经历，将是我心中一段美好的回忆。
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