在国家政策的调控下，全国各地葡萄酒专卖店和酒窖，不是关店就是转型。而红樽坊北京新展厅却在6月份红红火火的开张营业了。三个月过去了，新店经营的是否顺利？我带着好奇和疑问来到红樽坊上海店，拜访了Simon。
Simon刚刚从北京出差回来，“北京店的生意不错”，他欣喜地说。“北京店不算是新店开业，由于业务的需求要扩大营业面积，我们搬了家，之前的展厅已经经营了两年。现在的展厅加办公室的面积将近300平米，在北京建外SOHO的3楼，不属于传统意义上的专卖店，而是把展示、教室、办公室结合起来的展厅。两年的积累，我们已经有一批忠诚度很高的消费者。”
记得第一次拜访红樽坊是在2006年年底，在我加入葡萄酒行业之初，Simon帮助我了解当时行业的状况，转眼已有8年。和8年前的红樽坊相比，店面扩大了规模，产品增加至2400余种，团队人数超过60人。它已经是是众多从业者的榜样，是行业的佼佼者。
然而是什么因素让红樽坊取得今天的成绩，Simon分享了他的心得。
Wines‐info：是什么原因让您产生了开一个葡萄酒专卖店的想法？什么时候开始的呢？
Simon：1995年我还在新西兰读大学的时候，当时的专业是电子工程，在课余时间在餐厅打工做酒侍，接触到葡萄酒则一发不可收拾，我利用工作和学习之余研究葡萄酒，萌生了开一家葡萄酒专卖店的想法。当时新西兰的葡萄酒业已经相当成熟，为我提供了学习的便利。十年之后，2005年经过几个月的筹备，红樽坊在11月正式营业了。在2005年，上海的葡萄酒市场还刚刚起步，消费者对葡萄酒专卖店的经营模式并不熟悉，因此在创业初期还是很艰难的，就是凭着对葡萄酒的热爱和满腔的热情坚持下来的。
Wines‐info：红樽坊现在北京新店开业，目前有几家店？您在未来还打算开更多的新店吗？
Simon：目前上海、北京和杭州有三家红樽坊的直营店，在浦东和无锡还有两家规模不大的加盟店。我们在短期内不打算再开设新店，而是在目前的基础上把现有的店面经营好。我们对加盟店的态度是相对开放的，如果有合适的合作伙伴，加盟店是会考虑的。
Wines‐info：红樽坊的客户是什么样的群体？国家限制三公消费的政策对销售有影响吗？
Simon：我们的客户以私人客户为主，是经过多年积累的结果。三公消费对团购、经销商和餐厅渠道的销售影响比较明显，而私人消费者人数逐年增加，消费者的消费实力也有明显增长，可以有效弥补其它渠道的损失。比如说我们的各种形式的活动都非常受欢迎，活动信息一出，席位马上报满，有的活动甚至有30－40人候补。我们有一个长期积累起来的客户数据库，会员通过参加我们的活动，认识新的朋友，也会带自己的朋友参加，这是对我们活动的认可和肯定。
Wines‐info：北京和上海两地的消费者消费习惯有什么区别吗？
Simon：没有什么明显的区别，我们的客人都是对葡萄酒有着非常高的热情的。大家都喜欢尝试新品种，学习新知识。有一个有趣的现象是北京消费者的葡萄酒消费单价要高于上海，而上海消费者单人单次购买的数量要超过北京，这可能体现了两地的消费习惯的不同。
Wines‐info: 您能总结一下红樽坊今天取得这样的成绩的主要因素吗？对打算开葡萄酒专卖店的酒商有什么忠告吗？
Simon：和其它进口葡萄酒酒商相比，我们其实发展的比较慢，我们也计划按照这样的进度踏踏实实走下去。我们没有什么独家秘笈，我们只是把客户的需求放在一个很重要的位置，他们对我们的信任和长期的支持，是无价的。2005年在我们开店之初向我们买酒的客人，今天还是我们的客人。我们产品一直在增加，每年我们都会下架不少产品，用更多更新的产品来代替。因为葡萄酒的魅力所在就是它的品种之多，产地之多，风格之多，葡萄酒爱好者非常乐于尝试新产品，了解新知识。我们也在这个积累中结识了很多朋友，葡萄酒是一个神奇的媒介，能把各行各业的人聚集在一起。我们在这个过程中也在不断积累和学习。另外，红樽坊有一个令我骄傲的团队，虽然年轻，但是有着很好的凝聚力，并且团结向上，求知欲强。很多员工在红樽坊已经工作了多年，跟我们的店一起成
对于想开葡萄酒专卖店的朋友，我的经验不一定适用，因为每个人的背景，市场环境都不同，包括开店的时机也很关键，8年前的市场环境和今天大不相同。因此做这个决定还是要仔细考虑的。但是有一点非常重要，就是对葡萄酒的热爱，长期的热情和不断的积累学习是开好一个专卖店的前提。
Wines‐info: 您这么多年来开店？觉得累吗？这么多年过去了，您怎么看起来越来越年轻了？
Simon：累一定是累的，自己创业和打工不同，创业者是没有节假日的，也没有明确的上下班时间，特别是做晚宴，活动持续到深夜也是屡见不鲜。在葡萄酒行业工作的人都应该有同感的。在畅饮葡萄酒和结交有相同爱好的朋友的同时，身体却在不断透支。
好的饮食和生活习惯是保持充沛精力的秘诀，我是长跑和瑜伽爱好者，已经坚持了几年的时间。在上班前，我会在天气好的时候去户外跑步，天气条件不允许的情况下，在室内练瑜伽。我还带领我们的团队参加马拉松，好的身体和向上的精神是高效工作的前提。
Wines-info：红樽坊是中国盲品大赛的主办方之一，办这样一个活动的初衷是什么呢？
Simon：这是一个非常有意思的项目，看着中国葡萄酒的爱好者由几十个发展到成百上千，是一件很令人振奋的事情。去年的第一届盲品比赛，我们抱着尝试一下的态度，为葡萄酒爱好者提供一个交流和切磋的平台，没有意料到获得如此积极的反馈，坚定我们把盲品比赛扩展到全国范围的信心，四个主办方成立了酌悦文化传播有限公司，专注于盲品比赛的活动统筹策划。第二届盲品大赛的消息一出，反馈出人意料的好，全国各地的爱好者踊跃报名，参与培训和参赛的人数超过3000。我们相信这个数字将在明年会有新的突破。
换一换
清空全部
