著名酒评家詹姆斯·萨克林James Suckling专访：品鉴应该是一种情绪

James Suckling是全球有名的酒评家，他的评分有着举足轻重的地位，近日在关于葡萄酒品鉴的一次专访中，James Suckling坦言品鉴应该是一种情绪，而不是某种科学。

12月4日，在北京“意大利美酒巡礼”前夜的晚宴开始之前的一个多小时，詹姆斯.萨克林（James Suckling）带着他的韩裔妻子来到晚宴现场。他亲自检活动准备的各项细节，包括酒瓶和餐桌上桌卡的摆放顺序和位置，检视当晚将要播映的幻灯片内容，并在这个过程中又进行了一些完善。他与团队的交流始终柔和细语，但他的每一项指示都被立刻执行。这个过程经历了大约半小时，在各项事宜逐一审视完毕之后，James Suckling开始接受了采访。

记者：据我所知，您曾经专门负责过意大利葡萄酒的采编和品评，对于不太了解意大利葡萄酒的中国消费者，你会怎样简明扼要的介绍意大利葡萄酒与其它国家葡萄酒的区别？

James Suckling：我在托斯卡纳有一个住所，我已经在意大利居住了18年。我的儿子Jack是在意大利长大的，可以说他的母语是英语和意大利语两种语言。

对我来说，让中国消费者对意大利葡萄酒产生兴趣，现阶段最重要的办法就是让他们对整个意大利产生兴趣。在这个阶段，我不想把太多时间花在介绍意大利的葡萄酒产区和葡萄品种这些枯燥的葡萄酒教育上面，而是想他们记住一点：“意大利为他们提供了饮用葡萄酒的独特体验”。我们希望，意大利葡萄酒能与那些意大利之所以成为伟大的元素建立联系，比如意大利的历史、文化、汽车、时尚、足球等，虽然最近意大利的足球表现的并不那么好（指意大利没有进入本届世界杯，编者按）。当越来越多的中国人去意大利旅行，他们就会发现意大利和意大利葡萄酒的魅力所在，这种推广方式，对于意大利葡萄酒有益的。我们要让人们开始饮用和喜爱意大利葡萄酒，就要让他们了解是什么造就了意大利葡萄酒的与众不同。

记者：您个人最喜欢的意大利产区有哪些，您认为这些产区的葡萄酒和那些非常著名的产区相比如何？比如法国的勃艮第，美国的纳帕。

James Suckling：我个人有很多很喜欢的意大利产区。但是我常常会半开玩笑的说，我最喜欢的意大利产区都是以B开头的，比如布鲁耐罗（Brunello di Montalcino）、 巴罗洛（Barolo）和宝格利（Bolgheri），这些都是一个意大利葡萄酒爱好者必须要了解的意大利有代表性的高品质葡萄酒产区。

但是如果谈到适合更大范围的葡萄酒产区的话，意大利托斯卡纳大区肯定是意大利葡萄酒最重要的旗帜，至少在美国的高端葡萄酒市场上肯定是这样。

如果要在不同产区之间做对比，首先要弄清楚不同葡萄酒产区的定位。意大利要和全球著名的葡萄酒产区做对比的，首先要选好对比的对象。

比如巴罗洛（Barolo）适合与勃艮第进行对比，因为这两个产区，都有很多家族酒庄，产区内葡萄园规模都不大，并且被划分成很多单一葡萄园，很多葡萄园的面积可能只有几公顷。酒庄主们在葡萄种植和葡萄酒酿造的过程中，多数工作都亲力亲为，所以会有更多坚守的葡萄酒文化和传统，巴罗洛在很多方面都非常像勃艮第。

如果谈到托斯卡纳大区的葡萄酒，那么这里更像法国的波尔多产区，有很多规模很大的家族葡萄酒产业，或者是公司化的葡萄酒生产商，葡萄酒的产量更大，但是也涌现出很多高品质的酒庄和酒款。

然后，与全球顶级葡萄酒产区做对比的话，我始终认为意大利葡萄酒提供了最好的价值，也就是拥有更高的性价比。例如，你可以用35-50美元买到一瓶具有顶级葡萄酒品质的布鲁耐罗（Brunello di Montalcino），但是要是想用同样价格买到同等品质的波尔多葡萄酒是非常困难的，想买到同等品质的勃艮第葡萄酒难度更大，而想买到同等品质的纳帕（Napa）的葡萄酒则几乎是不可能的。所以我一直认为，意大利的高品质葡萄酒，为葡萄酒爱好者提供了难以置信的高性价比。

记者：您认为价格是评判一款酒质量的标准吗？

James Suckling：这真是个好问题。我认为判断品质的标准首先是我给它们的评分。坦率说，我认为只要是知名的葡萄酒或者酒庄，价格与品质之间是有正相关性的。但是中国市场现在的问题是，有很多很昂贵的酒是在中国装瓶的，这些酒根本不能提供任何价值，通常质量很差，价格又奇高。所以我希望人们可以用JS的评分做为一个可信的评判标准：James Suckling 90分以上的酒是非常出色，95-100分是世界顶级水平的。然而，只为中国市场“定制”的葡萄酒产品是不会在我的评分之列的。

我很高兴的发现，一些更加专业的中国葡萄酒消费者，开始关注葡萄酒的性价比了。虽然他们能理解和接受买一瓶评分很高的葡萄酒，要花上500-1000美元，但是他们中间有些人开始改变通过价格判断葡萄酒质量的习惯，更愿意花更合理的钱，去发现一瓶性价比高的葡萄酒。

记者：很多人说意大利葡萄酒的魅力在于多样化和性价比很高，您同意吗？你认为意大利葡萄酒对您而言，它的魅力在哪里？

James Suckling: 是的。意大利葡萄酒的多样性是最重要的特色之一。你在意大利不同的地方可以找到许多不同的葡萄酒。但同时，这也是意大利葡萄酒的弱势，因为这会让人非常难以理解。太多的多样性，既有本土品种，又有国际品种混酿，在市场推广中往往会成为不利因素，特别是在一些新兴市场，比如像当下的中国。所以我的确认为真的要简化信息，让中国人首先对意大利葡萄酒产生兴趣，并在这个过程中，潜移默化的融入一些意大利葡萄酒知识。

此外，我认为意大利葡萄酒的伟大之处还在于它的易饮性（Drinkability）。意大利葡萄酒优点在于，即使是喝一瓶很年轻的巴罗洛（Barolo），都会感觉非常好。而且，Barolo葡萄酒优质的酸度和单宁，会在之后的陈年中，让葡萄酒变得愈加完美。我不知道随着时间的演进来享用葡萄酒，这种动态的饮用方式是否适用于东亚人，例如中国、韩国或泰国人。这可能会比法国人设定的那些餐酒搭配的陈规，更让亚洲人感到兴奋吧。话说回来，意大利葡萄酒饮用起来口感很新鲜、宜人、美味，人们一旦喝起来就想把一整瓶都喝完。

记者：您觉得意大利葡萄酒近些年来有些怎样的发展趋势？

James Suckling: 近几年来，意大利的各种探索和创新，都是围绕着易饮性（Drinkability）展开的，并不会为中国市场的需求而开发某种特定风格的葡萄酒。

记者：您为什么选择北京作为中国内地唯一的巡展城市，而不是上海？

James Suckling:上海是一个国际化的城市。北京则是中国的文化中心，是全球最重要的几大城市之一。上海就像洛杉矶，北京则像纽约。所以我总是选择北京来开展我的活动。

此时，餐前鸡尾酒会已经开始，远道而来的酒庄代表和受邀嘉宾们纷至沓来。仍然是非常绅士的，James Suckling再次对采访表达感谢，转身加入了欢迎客人的行列。

对待每一位来宾，James Suckling都是彬彬有礼，寒暄到位。既没有特别亲昵的表情，也没有格外夸张的肢体语言；对来宾提出的每一个合影请求，他都非常真诚、耐心的满足，。随后的晚宴上，他讲着带有浓重美语口音的意大利语主持整场，依然是不疾不徐。

晚宴播映的纪录片《上阿迪杰的奇迹》（Miracle of Alto Adige），延续了很明显的James Suckling个人风格：看似平实无华的平铺直叙，每一帧画面的构图、角度都饱含张力。

我有点理解，为什么James Suckling会喜欢上托斯卡纳，并在那里一住就是快20年。除开托斯卡纳有无尽的美酒，恐怕二者还有一些精神上的相通之处。