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文含:用“葡萄酒教育”服务“葡萄酒市场”,逸香这样做:| 微酿观察

2021-02-08 15:37:35 来源: 微酿Microvin
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Micro说:中国消费者以及行业从业者,到底需要一个怎样的葡萄酒课程?

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微酿Microvin
钟汉龙

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Micro说:中国消费者以及行业从业者,到底需要一个怎样的葡萄酒课程?

文含:用“葡萄酒教育”服务“葡萄酒市场”,逸香这样做:| 微酿观察

自2月1日葡萄酒与烈酒教育基金会(WSET)官宣“暂停在中国的业务”以来,众多业内人士对该事件的影响表示关注。“此次WSET的调整,对中国大陆葡萄酒教育市场来说是机会亦是挑战。”大多受访的教育机构负责人对微酿表示。

而剖析中国葡萄酒教育市场,绕不过的一个名字就是——逸香。

作为中国最早代理WSET课程、最早自主研发中国本土葡萄酒教育体系的平台、教育市场跌宕起伏的见证者与参与者,逸香的15年发展历程便是市场变化的一个缩影。于是,笔者与被业内人士称为“第一位火炬手”——逸香创始人文含先生进行了一场对话。

微酿:从最早与WSET及ISG签约到最早研发中国自有品酒师课程,同时作为中国最早的葡萄酒教育机构,您如何看待创立逸香这15年中,葡萄酒教育对推动葡萄酒市场繁荣及推动成熟市场进化方面的作用?其作用到底有多大?在这个过程中,您有什么特别的感悟?发现了特别的问题?

文含:从创立逸香至今,我有几点明显的感受:

1. 葡萄酒教育加速推动了整个市场的成熟发展。大约15年前,中国的从业者对进口葡萄酒的全球产区知识了解较少。经过了十几年的发展之后,中国积累了全球最多的葡萄酒专业用户,从初级、中级到高级乃至更高级别的梯队非常成熟。而逸香对中国葡萄酒教育的积极作用促进了用户水平的提升。

2. 葡萄酒从业人士细分化趋势明显。目前接受葡萄教育的群体主要有两部分:一是从业人员,二是爱好者。对于从业人员来说,专业水平越高,其在市场销售及采购方面的能力就越强。现在明显的趋势是,葡萄酒从业人员的专业化、多元化以及细分化。从大众化领域到德国酒、波特酒、自然酒等小众领域,这些都需要专业知识的支撑,对中国葡萄酒市场的进一步成熟化发展起到了巨大的推动作用。

3. 全球葡萄酒知识课程给了从业者一个框架,大家通过学习对不同生产国家有了更全面的了解,从而可以更精准地选择适合自己企业的产品。

4. 接受葡萄酒教育的从业者既勤奋又理性,大部分人都是为了更好的提升自己的专业水平,而非仅仅获得一张证书。在这个过程中,从业人员的学习能力、专业知识已经领先于全球市场平均水平,我相信这部分领域提升起来也是比较快的。同时,中国接受葡萄酒教育的学员,大多是为了更好的卖酒,或是更好地辅助于工作,所以在国际化的课程里,建议大家有侧重的去学习。

5. 葡萄酒爱好者数量的急剧增长助推了市场繁荣。除了行业从业者外,越来越多的葡萄酒爱好者选择学习教育课程。他们通过学习更了解葡萄酒,从业者如果想把酒卖给他们,就需要提供更专业的产品和服务。

文含:用“葡萄酒教育”服务“葡萄酒市场”,逸香这样做:| 微酿观察

微酿:随着葡萄酒市场的发展,WSET及ISG等课程从精英圈层教育逐渐向大众扩展,但似乎与中国本土市场有“距离感”,业内人士评价为“一半是海水,一半是火焰”。您如何看待这种情况?逸香是如何应对的?中国消费者以及行业从业者,到底需要一个怎样的葡萄酒课程?

文含:确实如此。首先,一些国际葡萄酒课程是从全球化甚至本土化的习惯开发出来的,所以就造成了一些课程内容与中国市场的距离感。比如一些不流行的小产区,大家即便学了也未必能用得上;其次,国外与中国的葡萄酒从业者工作内容也不尽相同。

事实上,我们在多年前就发现了这个问题,因此逸香在2006年的时候就根据市场特点推出了自己的ESW课程,此后每一年都会进行一次升级,保证大家所学到的知识是百分百与中国市场匹配的。比如说中国人确实更偏爱新世界葡萄酒,因为了解老世界国家需要更多时间,那么在课程设计方面,我们也会充分考虑这些因素。

举个例子来说,一般国际化课程不会涉及到品牌,但你要知道,在中国学习葡萄酒是一定要了解品牌的。你能学完一个中级课程连勃艮第的罗曼尼康帝都不知道吗?比如说奔富,虽然市场对这个品牌的争议比较多,但在我们的课程章节里,依然会有奔富品牌的介绍,那么在餐桌上的时候,你是不是可以比别人多说一些呢?

如果市场上相关的知识你都结合不起来,这是有问题的。实际上这个问题逸香在系列课程里面就全部解决掉了。初级课程保证了和市场上主流的产品、主流的知识、主流的聚会相符合。所以在ESW课程的每一个级别,都跟中国的消费市场和主流产品保持一致。我们一直跟中粮、保乐力加等品牌进行合作,为他们的员工与代理商提供更加实用的课程。

微酿:逸香在WSET业务的上升期,坚定的选择了开发ESW本土课程,这个选择的初衷是什么?如何区分课程的差异化?在开发并推广该课程的时候,是否遇到了挑战?

文含:逸香的WSET课程应该是在国内开设最早的,到现在规模也是比较大的。一直以来,我们的定位就是“以用户为中心”,用户需要什么我们就解决什么问题,所以除了国际标准课程外,我们根据不同需求又延伸了近40门课程,逐渐就形成了差异化,所以大家能在我们的课程里看到中国的黄酒、白酒、干邑等品类,设计品酒会、营销活动、餐酒搭配等内容。我们要为学员提供更适合中国特色的课程。

因为这种差异化能够匹配不同的学习需求,因此我们在推广过程中并没有遇到太大的困难。

文含:用“葡萄酒教育”服务“葡萄酒市场”,逸香这样做:| 微酿观察

逸香课程的突出优势是:

1.保持快速调整的节奏;2.内容比较丰富,横切面比较宽;3.从零基础到葡萄酒大师的一站式学习;4.线上线下双轨驱动。

到目前为止,逸香的自研课程学员数量累计超过 19万人,在线课程3万多学习者,海内外逸香讲师500余人。好的产品,就一定有长期的竞争力和生命力,而这些通过逸香的课程学习的个体‘星星之火以燎原’,他们为葡萄酒市场发展不断注入活力。

微酿:数据显示,WSET于2003年进入中国之后的10多年里,中国学员数量以每年2万的增长速度超越英国成为世界第一大市场,占据WSET全球业务23%的份额。此次突然暂停中国业务,会给葡萄酒教育甚至中国葡萄酒市场带来怎么样的影响?我们做为最大的培训机构,准备如何调整和应对?

文含:WSET暂停中国市场业务只是葡萄酒市场发展过程中一个小小的事件,而且我们相信这个事件最终会解决,但是可能会给一些机构带来一些变化,我认为最主要的变化是:整个葡萄酒教育市场将在中国进入到百花齐放的时代。未来3年里,葡萄酒教育可能会达到上百种细分,甚至细分到每一个国家的每一个小产区,然后我们就发现,每一个细分领域里都有一最完美、最精彩的课程。

无论是WSET还是其他国际化课程以及中国本土化教育体系,都会成为市场上更加丰富多彩的产品选择。逸香要做的是,始终给我们所有的客户及消费者提供最合适的课程和高品质的产品。

对于葡萄酒教育,我个人理解可以分为三个阶段:

第一大阶段以引入全球化葡萄酒知识为主,和全球葡萄酒全方位同步;

第二大阶段是根据中国本土市场特点满足客户需求;

第三大阶段就是解决葡萄酒教育与市场、销售相结合。这也是逸香未来发展中重要模式之一,而且这个模式经过我们内部和分公司以及一些代理商试点的验证,反馈都非常好。

我始终认为,葡萄酒教育目前在知识层面上可能会领先于市场,但最终是葡萄酒销售的基础服务。

未来逸香仍会专注于服务我们的客户,服务于全国200多个培训中心,帮助他们把课程做好,让消费者更懂酒,让市场更繁荣,让葡萄酒教育在中国更加百花齐放。

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