雪利酒曾被莎士比亚比作“装在瓶子里的西班牙阳光”，给人们带来美好的心情，可以说是西班牙的国酒。下面就来了解一下雪利酒。

雪利酒的两种类型

雪利酒主要分为酒体轻盈的干型菲诺（Fino）和酒体较为饱满、香气更为馥郁的欧罗索（Oloroso）。一般菲诺的酒精含量为15%，而欧罗索的酒精含量则达到18%。

雪利酒的酿造过程十分有趣。在这个过程中，只有酿酒容器的顶部酒液可以和空气接触，酒体表面浮着一层酒花（其实也就是酵母），可避免酒液氧化过度。因为菲诺的酒精度比较低，酵母能得以生存。相反地，欧罗索的酒精度较高，酒花难以生长，没有酒花的隔离，酒液氧化程度也较高。所以与菲诺相比，欧罗索的颜色更深，口感更丰富复杂，酒体更加饱满。

索莱拉系统

雪利酒需要经历索莱拉系统（Solera System）才能够达到足够熟化的要求。这个系统本质上是一个葡萄酒混酿系统，它由多层酒桶组成，每层酒桶装的酒液的陈年时间不同。酒液按照陈年时间的长短分配层次，越顶层的酒桶里装的酒液越年轻，越底层的酒桶里装的酒液越陈久。让较年轻的酒液与陈年较久的酒液不断混合，这样可以保证最终酿成的雪利酒品质一致。因为雪利酒是由多个年份的酒液混合而成，所以雪利酒自身并没有具体的年份。

雪利酒的贮藏和醒酒技巧

雪利酒必须直立放在凉爽阴暗的地方。菲诺和曼萨尼亚雪利酒都不适合长时间陈年，最好在装瓶之后尽快饮用。喝剩了的菲诺和曼萨尼亚，最好放置在冰箱中保存。这两款雪利在饮用前可稍微冰镇一下，口感效果更佳。

阿蒙蒂亚雪利在封瓶的情况下可以储藏2-3年，一旦开瓶了，最好将其放置在冰箱中保存，并在两周内饮用完毕。饮用前，需要冰镇；如果室温较低，也可直接饮用。

欧索拉、甜型雪利、奶油雪利和佩德罗-希梅内斯雪利可以贮藏数年，陈年时间越长，酒体越丰厚。开瓶后不需要在冰箱中保存，只需放置在凉爽、阴暗的地方（地下室是最理想的地方），室温条件下饮用即可。

雪利酒是强化型葡萄酒，口感独特，味道清新、酵美甘甜。感兴趣的你，可以来品尝一下。