如何品酒，浅谈喝与品的区别

红楼梦里，妙玉说品茶，一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯是饮牛饮骡了。由此可见品茶与喝茶是不同的，同理品酒与喝酒自然也是不同的。

有人说：“品酒与喝酒的区别在于思考。”在西方，品酒被视为一种高雅而细致的情趣，鉴赏葡萄酒更是有闲阶层的风雅之举。

你有没有45度角仰望酒杯，你有没有优雅的旋转酒杯，使葡萄酒在杯中翩翩起舞，你有没有，让葡萄酒在口腔中短暂停留，同时还发出看似“恶心”的漱口声音，    还是特别豪气的一口闷掉。。。

其实，喝酒与品酒，一字之差却相隔两个世界。        

喝酒是一种心情，喝的是欢笑，喝的是忧愁，喝的是感动。有朋自远方来时，略备薄酒，促膝相谈，热情洋溢，逸兴逸飞；烦恼忧郁时，喝的是愁绪满腹，以酒解忧；离别辞行，以酒相送，喝的是一种深情绵绵，依依不舍。而品酒，是独自一人的修行。有敏锐的感觉和灵性，需要付出耐心和时间，来领略其中的玄妙和悠然。（文艺范儿走起！）  

中医讲求的是望闻问切，葡萄酒也可以按四个步骤来解刨：望、闻、品、确。  望        颜色：虽然葡萄酒就只有白红粉三种之分，但是根据年份的不同和葡萄品种的不同，大致有以下几种分类。        

下面是红葡萄酒和白葡萄酒的主要颜色对比图，红葡萄酒随着年份的陈年，颜色变浅，白葡萄酒随着年份的增加，颜色加深。      

挂杯：摇晃酒杯，你会看到杯壁上有酒液流下，这就是所谓的挂杯啦。 

那么从挂杯现象可以看出什么呢？酒精度、残糖量、甘油含量。这三个参数越高，杯壁上酒液的密度就越大、流动速度就越慢，持续时间也就越长。所以许多人喜欢通过观察挂杯去判断酒质，这个方法其实是错误的。比如一杯酒精含量达14%的加州金粉黛，挂杯的密度肯定超过酒精含量只有12.5%的勃艮第黑比诺，但你能认为那杯加州金粉黛的品质高于勃艮第黑比诺吗？。        大致分为：果香、花香、植物、香料、动物、烘焙、矿石等，不同的葡萄品种会有不同的香气，而不同定酿造工艺也会造成香气的变化。 

品        第一步：喝一小口进去，大概是你口腔的三分之一，咕咕嘴，让葡萄酒充满你的口腔，静下心来，慢慢地去感受它；              

第二步：稍微吸收一点空气进入口腔，让葡萄酒与空气反应，有助于散发出更多的果香在口中。        

第三步：吐掉葡萄酒，你也可以选择吞进去，这个步骤只针对一天要品鉴好几十款的人。        葡萄酒和人一样，都有这自己的构架，那么组成葡萄酒的构架有哪些呢？酸度、糖分、单宁、酒精度、余味，其次就是葡萄酒的香气。而一款好的葡萄酒是需要综合上面几个特点，取得一个平衡。        

单宁：这个很好理解，相信大家都吃过葡萄皮，或者会不小心咬到葡萄核吧，那个让你嘴里有收敛感的成分就是单宁了，单宁是葡萄酒的骨架，就像人不能没有骨头一样，葡萄酒不能没有单宁。 

糖分：根据葡萄酒糖分的不同，葡萄酒会被划分为：干型葡萄酒，半干型葡萄酒，半甜型葡萄酒，甜型葡萄酒。不过即便是干型葡萄酒，也是有糖分的哦，只不过含量很少而已啦。       酸度：葡萄酒的酸度会让人不自觉地分泌口水！酸度是决定一个葡萄酒构架的重要部分。  确      

品完酒之后，开始总结。我们可以从香气来看这款酒是否拥有你喜欢的香气：果香、花香，又或者是烘培香气和烟草香味。然后可从品的口感来看，这款酒的结构是否平衡，单宁是否柔顺但又饱满，余味是否长等等。      

喝酒容易，品酒不易，且品且珍惜，相信葡萄酒的魔力，你会慢慢发现！