关于葡萄酒专业的知识和品鉴普及

如今，正式场合也好休闲聚会也好，葡萄酒出现在餐桌上的频率越来越高，但关于葡萄酒专业的知识和品鉴普及度并不高。在这样的情况下，担心不会品酒而尴尬的话，就需要提前了解一下品酒的方法和专业形容，记住这个关键点之后，再遇到品酒的场合都无需担心。所以GET到新的技能，新手也可轻松鉴赏葡萄酒!

现在喝葡萄酒的场合越来越多了，似乎完全不懂葡萄酒酒太LOW了，如何改变这种尴尬的局面便是本文的宗旨所在。

需要声明的一点是，虽然想要教你装逼，还不是不要装逼过分比较好，容易被揭穿……在这里我们将要教你如何描绘一款葡萄酒，至少听上去还真像那么回事。

招数一

一些描述必备的专业名词

在说话之前，请记得将戏份演足。一般的品酒过程，大概包括这么几个过程，眼观、嗅香、再入口。眼观，观察酒的颜色深浅，同一款酒不同年份颜色越深越年轻；嗅香，先深闻一下，摇晃一下杯子再闻一次，不用试着戏份具体什么气味，可以涵盖成果香、土石香、木桶味、食物咸香；入口让酒和舌头充分而全面的接触。

 

 

 

接着就是品酒的几个部分：

酒精：酒精决定了酒体的轻重。

酒体：酒在嘴里感觉的轻重。

如果感觉像饮用水，则称之为酒体轻；如果感觉像牛奶、奶油、冰激淋，则称之为重。

可以使用的词汇有：丝绸般、天鹅绒般、胶质、奶油般、油润、糖浆般

甜度：所谓的“干”即是形容甜度低，甜味可以衬托水果香味，让酒的味道更佳丰富。

酸度：酸味会提供清爽的口感。

单宁：单宁就是酒在嘴里呐喊总涩涩的感觉。感觉越圆润，那么可能陈酿时间就越长。

可以使用的词汇有：平滑、细腻、有嚼劲儿、粗犷的。

而对于回味上也是常常需要描述的，可以用：短促、悠长、绕梁三日的。

  

 

招数二

用这些形容词提高逼格

听着牛不牛比，很大程度上与你用的那些天花乱坠的形容词有关。

比如《神之水滴》里，每个人以评酒就拽一大堆诗、歌、名画，让你不知其所云，但就是感觉好厉害的样子：

 

像名画：“这瓶葡萄酒如同在感恩大地的恩惠，也如同赞美大地的浑厚笔触，在画布图上好几层涂料的米勒代表作《晚钟》，也就与风土条件的名作相互辉印。彷佛当你在品尝葡萄酒时，美酒滑下喉咙一剎那，脑海中就自然浮现出画面。”

 

像音乐：“只觉得刚刚好像在一瞬间听到了音乐，好像是70年代的摇滚乐……因为它很有劲道，所以感觉到融在口中的甜味与紧绷的酸味在嘴里整个散开……那感觉 就像Queen的主唱甜美沙哑的声音。被浑厚的吉他与沉重的鼓声所包围。感觉很古典却又不太像，应该更多点现代感……”

 

像诗（日本诗人岛崎藤村的《初恋》）：“当初相遇苹果林，你才挽起少女的发型，前鬓插着如花的彩梳，映衬着你的娟娟玉容。你脉脉地伸出白净的手，捧起苹果相赠与我，淡红秋实溢清香啊，正如你我的一片初衷。我因痴情犹如梦境，一声叹息把你的青丝浮动。此时适饮合欢杯啊，杯中斟满了你的恋情。苹果林中树荫下，何 时有了弯弯的小径，心中‘宝塔’谁踏基，耳边犹响着你的细语声声”。

招数三

适时地甩一些英文

Pop and Pour（开瓶即饮）

直译下来是开瓶倒酒，其实就是指葡萄酒开瓶即饮，不需要醒酒。

Let It Breath（醒酒）

这个短语很常见，让酒呼吸即醒酒的意思。醒酒会软化酒中的单宁，让酒中的芳香完全释放出来。

Blow Off（散味）

有时，一瓶葡萄酒开瓶后会有一些不好闻的气味，所以得让它静置一下，等这些气味散尽再饮用。在描述一些高酒精度葡萄酒时也会用到这个blow off。

Butter Bomb（奶油炸弹）

一般用来指经橡木桶陈酿的霞多丽（Chardonnay），因为它带有浓郁的奶油味。

This Wine Is Hot（这酒真火热）

指葡萄酒的酒精度很高，让你感到喉咙间有火热的灼烧感，连鼻子都要冒火了。

The Wine Is Dead（过气）

通常有两种情况会这样描述葡萄酒，其一为葡萄酒闻起来风味浓郁，但喝起来寡淡无味。其二为葡萄酒闻起来风味浓郁，但放在酒杯中久了或喝下去之后，其风味渐渐消散，喝起来也没什么味道了。

Bottle Shock（晕瓶）

晕瓶指的是葡萄酒呈现香气涣散，口感寡淡，整体结构不平衡的一种短暂状态，通常葡萄酒刚装瓶或经过长途运输后，如果马上开瓶就会发生这种现象。将晕瓶的葡萄酒放置在阴凉的地方一段时间后，它就会自动恢复活力。

新手再遇到品酒的场合都无需担心了。